La grosella espinosa es un arbusto muy apreciado por los jardineros, con bayas grandes, jugosas y carnosas. La mermelada hecha con grosellas espinosas es realmente un placer real.
Este método le permite conservar la cosecha y tener un depósito de vitaminas en su mesa en invierno. Existen algunos trucos que ayudarán a que la mermelada sea atractiva y sabrosa. Veámoslo con más detalle en el artículo.
Funciones de cocina
El primer secreto es que para hacer mermelada hay que elegir variedades tintas.Si las grosellas están verdes, puedes teñir la mermelada con jugo de grosella roja.
Para aquellos a los que les guste la mermelada agria, pueden agregar un poco de jugo de limón. Los aditivos especiales ayudarán a mejorar el sabor: canela, cúrcuma, vainilla.
Agregue ralladura de cítricos triturada para darle un hermoso tono y un aroma exquisito a la mermelada.
Si la mermelada resulta demasiado líquida y no se espesa durante la cocción, es necesario agregar pectina en polvo o pulpa de plátano.
Cómo seleccionar y preparar grosellas.
Para hacer mermelada, es necesario seleccionar frutas maduras y elásticas y cortar los sépalos y las colas secos. Si no se hace esto, no se masticarán bien y esto puede arruinar por completo el sabor. Enjuague las frutas dos veces con agua corriente.
A veces es necesario quitar las semillas, que son muy pequeñas en las grosellas. Esta actividad requiere mucho tiempo y no todo el mundo está preparado para realizarla.
Hoy en día existen exprimidores especiales que son capaces de separar la piel, las semillas y las colas. También hay muchas herramientas disponibles que reducen el tiempo de preparación.
Recetas populares
Existen muchas recetas para hacer mermelada. Veamos los más populares.
Una receta sencilla para el invierno.
Para preparar la versión más sencilla de mermelada debes llevar:
- grosellas – 1 kg;
- azúcar – 1 kg;
- agua – 2 cucharadas.
Preparación:
- Clasifica las frutas. Retire las colas y los sépalos.
- Colocar en una cacerola de fondo grueso y añadir dos vasos de agua.
- Llevar a ebullición y cocinar a fuego alto durante 3 minutos. Luego, reduce el fuego y cocina por 20 minutos hasta que las bayas se ablanden.
- Agrega el azúcar, cocina, revolviendo y desnatando.
- Hay una forma de comprobar que mostrará si la mermelada está lista o no.Para ello, moja una cuchara en el almíbar y métela en el congelador durante 2 minutos. Después de esto, pasa el dedo por la superficie. Si la superficie está arrugada, entonces la mermelada está lista. Si no, dejar que hierva un poco más y realizar una comprobación similar. El tiempo de cocción depende del tamaño y madurez de las bayas.
- Preesterilizar frascos con tapa. Untar la mermelada caliente y enrollar. Guardar en bodega.
Mermelada de grosella espinosa en una olla de cocción lenta.
Hoy en día, la multicocina ha tomado una posición de liderazgo en la cocina. Es universal, también puedes hacer mermelada en él.
Para preparar un postre aromático, debe tomar los siguientes productos:
- grosellas – 800 gr.
- azúcar – 0,5 kg.
Es importante tomar los ingredientes en las cantidades especificadas. Un volumen mayor hará que el contenido se escape del recipiente multicocina.
Preparación:
- Inicialmente, es necesario esterilizar las tapas de los frascos al vapor.
- A continuación, prepara y lava las frutas. Extender sobre una toalla y dejar secar.
- Agregue el azúcar, cierre y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
- Después de esto, mezcle y pruebe. Si todo es satisfactorio mantenlo en modo horneado durante 15 minutos.
- Vierta en frascos mientras aún esté caliente y ciérrelos.
Mermelada de gelatina
A hacer mermelada de grosella con gelatina, es necesario preparar los siguientes productos:
- bayas – 1 kg;
- azúcar – 1 kg;
- gelatina – 100 g;
- vainilla – una barra;
- agua – 250 ml.
Preparando mermelada:
- Para la mermelada es necesario seleccionar frutas maduras. Clasificar y enjuagar.
- Coloca un cazo con agua al fuego y añade azúcar.
- Hervir.
- Agrega las bayas y cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Fresco.
- Cuando la mermelada se haya enfriado añadir la gelatina y la vainilla.
- Mezclar bien la mezcla, poner al fuego y llevar a ebullición.Hervir durante 5 minutos a fuego alto.
- Coloca la mermelada en frascos limpios y secos y enrolla.
La consistencia dependerá de la cantidad de gelatina que se agregue.
Con naranja
La mermelada de grosella y naranja se puede preparar de dos formas.
El primer método consiste en hacer mermelada sin cocinar. La mermelada cruda tiene una gran cantidad de vitaminas y microelementos y conserva completamente el sabor y aroma de la fruta fresca.
La mermelada se prepara muy rápido.
Necesitará:
- grosellas – 900 g;
- naranja – 2 piezas.;
- azúcar – 1,3 kg.
Preparación:
- Prepara previamente las bayas. Enjuague y seque.
- Pelar la naranja. Retire las películas y la piel blancas. Para la mermelada necesitas la pulpa misma.
- Muele las bayas y la naranja con una licuadora o picadora de carne.
- Agrega el azúcar, mezcla bien y deja toda la noche a temperatura ambiente.
- Una vez que la mermelada se haya asentado y el azúcar se haya disuelto, transfiérala a frascos limpios y ciérrelos.
con manzanas
Este delicioso manjar es muy fácil de preparar.
Necesitará:
- grosellas – 800 g;
- manzanas – 200 g;
- agua – 2 cucharadas;
- azúcar – 1,2 kg de azúcar.
Preparación:
- Prepare previamente frutas grandes y pínchelas con una aguja afilada en varios lugares.
- Escaldar en agua hirviendo durante tres minutos, luego escurrir en un colador y sumergir en agua fría.
- Retire las bayas y déjelas secar.
- Retire las semillas y el corazón de las bayas. Cortar en cubos, no pelar la piel.
- Colocar en un bol y agregar agua acidificada.
- Preparar almíbar de azúcar. Para ello, agregue azúcar al agua y déjela hervir.
- Vierta las manzanas y las grosellas en almíbar hirviendo y hierva sin que hierva.
- Déjalo reposar toda la noche y caliéntalo nuevamente. Repita el procedimiento tres veces.
- Vierta en frascos de vidrio.Puedes sellarlo herméticamente o guardarlo debajo de una tapa de nailon.
Con plátano
Ingredientes:
- bayas – 500 g;
- azúcar – 500 g;
- plátano – 1 pieza;
- canela – 1 pieza;
- clavo – 2 piezas
Metodo de cocinar:
- Clasificar y lavar las bayas.
- Colocar en un bol y triturar con una cuchara de madera.
- Pelar el plátano y cortarlo en rodajas.
- Mezclar todo, agregar azúcar y dejar reposar 2 horas.
- A continuación, agregue los clavos y la canela y deje hervir. Hervir durante 20 minutos.
- Retire los condimentos.
- Coloca la mermelada en frascos esterilizados y enrolla.
Con grosella negra
Productos:
- grosellas – 1,5 kg;
- grosellas – 0,5 kg;
- azúcar – 1,8 kg.
Preparación:
- Muele las bayas en una picadora de carne y colócalas en un bol.
- Agregue el azúcar y cocine a fuego lento hasta que aparezcan burbujas.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Repita el procedimiento 3 veces.
La mermelada de grosella negra adquiere un color intenso.
almacenar mermelada
La mermelada enrollada debe almacenarse en habitaciones frescas y secas. La opción ideal es un sótano o bodega.
Si la mermelada se preparó sin cocinar, se guarda en el refrigerador bajo una tapa de nailon.
