En verano, cuando hay muchas variedades de manzanas tempranas y semiprecoces con una vida útil corta en el jardín, una receta de mermelada de manzana preparada para el invierno sin azúcar será útil. Las frutas se pueden hervir hasta obtener la consistencia deseada, usarlas como relleno para bollos, tartas de queso y tartas, o simplemente untarlas sobre pan. Esta receta se puede encontrar en la cocina francesa, donde la mermelada espesa se llama “mantequilla de manzana”. Consideremos las características y reglas de su preparación.
Características de preparar mermelada de manzana sin azúcar para el invierno.
La esencia de la receta es hervir la pulpa de manzana a fuego lento sin añadir azúcar. El plato terminado es bajo en calorías y contiene mucha pectina, que ayuda a eliminar sustancias nocivas del cuerpo.
Puedes moler frutas de diferentes formas:
- triturar las rodajas de manzana hervida con la piel a través de un colador de metal, la piel se desperdicia;
- Triture los trozos hervidos, previamente pelados, hasta obtener la consistencia de puré con un machacador de patatas en una cacerola;
- muela los trozos pelados en una licuadora y luego hierva la masa resultante sin azúcar ni agua.
Elija la opción más adecuada para usted. Pelar rodajas de manzana lleva mucho tiempo, pero no es necesario preocuparse por un colador, la mermelada estará lista en la misma sartén.
¡Nota! Al picar manzanas en una licuadora se libera mucho jugo, ¡no es necesario agregar agua durante la cocción!
Ingredientes de la receta necesarios
Para la mermelada, utilice manzanas suaves y dulces, posiblemente con defectos. De 1 kilogramo de fruta se obtienen aproximadamente 500-600 gramos de plato terminado. Para que las frutas se ablanden y den jugo, se agrega agua en las primeras etapas de cocción.
Si se desea, se añade canela molida al puré de manzanas muy aromáticas y dulces.
Si hay muchas peras dulces en el jardín, no dudes en añadirlas al plato, también después de cortarlas en rodajas. La mermelada de manzana fortificada se prepara por la mitad con calabaza. Todos estos ingredientes se pueden conservar durante mucho tiempo sin añadir azúcar.
Cómo seleccionar y preparar productos.
Todas las manzanas disponibles son aptas para procesar en mermelada, pero es mejor elegir variedades dulces con pulpa suelta. Los frutos se lavan en un recipiente, se les quita el corazón y se cortan en rodajas medianas.Se eliminan todos los defectos en forma de agujeros de gusano, manchas oscuras y podredumbre. En función del método de trituración elegido se pelan o no se pelan.
Reglas para preparar contenedores.
Para la mermelada de manzana son adecuados los tarros de 500 o 700 mililitros, con tapón de rosca o mecanismo de bloqueo. Los frascos y las tapas se lavan a fondo con agua caliente y bicarbonato de sodio, se enjuagan con agua corriente y se esterilizan durante 5 a 7 minutos en una cacerola con agua hirviendo.
Proceso de cocción
Prepare manzanas usando uno de los métodos seleccionados.
Productos:
- manzanas – 1 kilogramo;
- agua – 200 mililitros.
Vierta agua sobre las rodajas preparadas y colóquelas a fuego lento. Cocine hasta que se ablanden. Triturar por un colador o, si las manzanas están sin piel, triturar con un machacador de patatas. Cocine el puré en una sartén esmaltada durante otros 20-30 minutos hasta obtener el espesor deseado. Colocar en frascos, tapar con tapas, esterilizar por 10 minutos, enrollar, tapar con una manta y dejar enfriar.
¡Importante! Al hervir mermelada, la masa espesa hirviendo puede salpicar y provocar quemaduras, ¡tenga cuidado!
Almacenamiento de piezas de trabajo
El mejor lugar para almacenar alimentos enlatados es un sótano oscuro con una temperatura constante de 3 a 4 grados. La mermelada esterilizada se puede almacenar en la despensa de un apartamento de la ciudad hasta por 1 año, sin acceso a la luz solar.
