No en vano las manzanas son consideradas la mejor fruta de temporada al alcance de todos. Destacan porque se consumen tanto crudos como después de un tratamiento térmico. La mermelada hecha en casa con rodajas de manzana es un postre de color miel que encantará a toda la familia. Los frutos combinan bien con otras frutas: ciruelas, naranjas, albaricoques, cerezas. Esto permite al ama de casa improvisar con los sabores de las preparaciones caseras.
Características de preparar mermelada de ámbar a partir de rodajas de manzana.
Para preparar adecuadamente un manjar de manzana, es importante recordar los signos de preparación:
- una gota de almíbar en un platillo no se esparce cuando se enfría y mantiene su forma;
- las frutas, cortadas en trozos, se distribuyen uniformemente por todo el líquido y no flotan en la superficie;
- La mermelada es transparente, de consistencia uniforme.
Para cambiar ligeramente el sabor del producto terminado, si se desea, se agregan a la receta ralladura, jugo de naranja o limón, vainilla, cardamomo o canela.
Ingredientes requeridos
Para preparar postre de manzana, es mejor elegir las siguientes variedades: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anise, Saffron, Pepin y similares. Para darle a la mermelada un sabor inusual, se utilizan diferentes variedades de manzanas.
Antes de comprar frutas para cosechar, debe asegurarse de que las manzanas estén maduras y tengan una pulpa firme, jugosa y de sabor dulce. Los productos demasiado maduros y con agujeros de gusano no son adecuados.
Quienes gustan de las delicias con una nota ácida disfrutarán de las frutas verdes.
Preparación de comida
Una vez compradas las manzanas y listas para su posterior procesamiento, se lavan muy bien con un cepillo o paño suave, se colocan sobre una toalla y se limpian con una servilleta de papel.
Las frutas lavadas y secas se deben cortar correctamente. Para ello, se corta la fruta en 4 rodajas y se retira la vaina de la semilla. Luego cada pieza se divide en 3-4 partes. No debes cortar las rodajas demasiado finas, ya que durante el tratamiento térmico estas manzanas pueden hervir significativamente y endurecerse. En este sentido, la pieza de trabajo se corta en un espesor medio.
Para evitar que las rodajas se oscurezcan, se escaldan en agua hirviendo durante unos tres minutos o se mantienen en agua con sal durante aproximadamente una hora (10-20 gramos de sal por 1 litro de agua).
¿Cómo preparar el recipiente?
Para preparar mermelada según las reglas, es importante no perderse ni un solo detalle. La tecnología sugiere que incluso los utensilios de cocina pueden afectar el resultado final, y si no se siguen las recomendaciones, el manjar no durará mucho y explotará, dejando a la familia sin reservas de dulces durante la estación fría. Esto se debe a que la fruta se cocina en el recipiente equivocado y el líquido ha reaccionado con el metal y se ha oxidado.
El recipiente para preparar postre de manzana debe ser exclusivamente de acero inoxidable o esmaltado, sin astillas. Es mejor utilizar un bol de gran diámetro para que la mermelada se someta a un tratamiento térmico de manera uniforme y no se queme.
Para aumentar la vida útil del producto, tome frascos de vidrio de 750 gramos, lávelos con una solución de soda, llénelos con 100 miligramos de agua, métalos en el microondas y esterilícelos durante tres minutos a máxima potencia.
Preparación paso a paso de una receta para el invierno.
Puede cocinar mermelada rápidamente, pero es preferible cocinar repetidamente dichos alimentos, ya que le permite conservar mejor la forma de las rodajas y obtener un almíbar claro. El método rápido consiste en cocinar durante cinco minutos; esta es una receta común y uniforme para el tratamiento térmico de frutas y bayas que no necesitan cocinarse por mucho tiempo.
Un método rápido para hacer mermelada de manzana:
- Paso 1. Para evitar que las rodajas preparadas se oscurezcan, colóquelas en un bol con agua fría acidificada (1 cucharadita de jugo de limón por 2 litros de líquido).
- Paso 2. Se vierte azúcar granulada (en el mismo volumen que la fruta antes de cortarla) en una cacerola y se llena con agua a razón de 1 vaso lleno por 1 kilogramo de componente a granel. Lleve el almíbar a ebullición y cocine durante 1-2 minutos para disolver las partículas. El líquido terminado se retira del fuego.
- Paso 3. Escurre las manzanas en un colador durante un par de minutos para escurrir el agua y colócalas en almíbar caliente.
- Paso 4. La pieza de trabajo se coloca en la estufa, se lleva a ebullición y, revolviendo constantemente, se cocina a fuego lento durante 5 a 7 minutos. Vierta inmediatamente en frascos calientes, enrolle, dé vuelta y envuelva durante 20 horas.
Método para preparar mermelada con rodajas de manzana en varios pasos:
- Paso 1. Las rodajas se colocan en una cacerola y se cubren con azúcar fina a razón de 750-800 gramos (dependiendo del sabor de la fruta) por kilogramo de manzanas.
- Paso 2. Se tapa la mezcla y se deja durante 10-12 horas. Pasado el tiempo previsto, ponerlo al fuego, llevarlo a ebullición y cocinar durante unos 10 minutos. Después de lo cual los platos se retiran de la estufa. La cocción se repite 2-3 veces más, a intervalos de 10-12 horas. En la última etapa, se deja reducir la mezcla hasta que el color adquiera un color marrón claro-ámbar. El postre preparado de esta manera se vuelve un poco más espeso que en la receta anterior y la confiabilidad de almacenamiento es mayor.
- Paso 3. La masa caliente se coloca en un recipiente de vidrio, se enrolla, se le da la vuelta y se deja debajo de una manta hasta que se enfríe.
¿Cómo almacenar adecuadamente las piezas de trabajo?
Puedes guardar la mermelada hasta la próxima temporada colocando los frascos llenos en el sótano, en el frigorífico o en cualquier otra habitación fresca.
Un intervalo de tiempo prolongado no estropea los giros, conservando las propiedades beneficiosas, el sabor y el olor de las manzanas. Pero si esto no es posible, los frascos se colocan en un gabinete oscuro y la vida útil se reducirá a seis meses..
