La gelatina de manzana preparada para el invierno es un plato delicioso que te vendrá muy bien en tus mesas cotidianas y navideñas. Las manzanas son un depósito de vitaminas e incluso enlatadas retienen muchas vitaminas. Y las opciones de gelatina, complementadas con canela, menta, membrillo, calabaza o arándano, serán un verdadero hallazgo para quienes quieran mantener en orden su inmunidad durante la estación fría.
- Principios generales de cocina.
- Selección y preparación del ingrediente principal.
- ¿Cómo preparar el recipiente?
- ¿Cómo hacer gelatina de manzana para el invierno?
- Receta sin gelatina
- Sin esterilización
- Canela
- Con menta
- gelatina picante
- Con arándanos y membrillo
- Con gelatina
- Con calabaza
- De jugo de manzana
- Fecha de caducidad y reglas de almacenamiento.
Principios generales de cocina.
La gelatina de manzana se prepara según diversas recetas, pero es importante recordar que se deben quitar las semillas y las partes duras. Si permanecen, los bancos seguramente se hincharán y todos los esfuerzos del ama de casa se irán por el desagüe. Con la adición de gelatina, hacer gelatina es mucho más rápido, pero aún así no resultará un producto completamente natural. Pero elegir una receta sin gelatina te deleitará con su sabor, su rico aroma picante y su consistencia inusual. En cualquier caso, la compota de manzana se evapora a fuego lento en una cacerola de paredes gruesas y fondo hasta que espese por completo.
Selección y preparación del ingrediente principal.
Elegir las manzanas adecuadas es muy importante. De ellos depende el sabor del plato. Cualquier variedad es apta, pero los frutos deben ser jugosos, elásticos, frescos, sin defectos, magulladuras, grietas ni signos de podredumbre. Por desgracia, el color del puré será idéntico en cualquier caso, por lo que no tiene sentido tomar frutas brillantes.
En promedio, de un kilogramo de manzanas, si se tiene en cuenta todo el proceso de procesamiento y evaporación, se obtienen hasta 200 gramos de gelatina. Por lo tanto, si planeas hacer un kilo de mermelada, entonces necesitas llevar 5 kilos de producto fresco.
¿Cómo preparar el recipiente?
Un paso obligatorio es la esterilización adecuada de los frascos. Debería:
- inspeccione cuidadosamente los contenedores en busca de astillas y grietas (estos no se pueden usar);
- lávese bien con agua fría y detergentes, puede usar refrescos;
- enjuagar con agua hirviendo y poner a esterilizar.
La esterilización se puede realizar mediante varios métodos.Si la reserva de manzanas es grande y planeas cerrar muchos frascos, entonces puedes meterlas al horno con el cuello hacia abajo durante 15 minutos y luego reorganizarlas evitando que entre aire, sobre un paño limpio. Si solo hay unos pocos frascos, cada uno se puede colocar en el microondas o en la boquilla de una tetera con agua hirviendo.
¿Cómo hacer gelatina de manzana para el invierno?
Puedes utilizar las siguientes recetas.
Receta sin gelatina
La receta sin utilizar gelatina es la más sencilla que existe. La lista de ingredientes es mínima, pero el sabor sorprenderá incluso a los gourmets. La posibilidad de cocinar sin el uso de gelatina se debe a que las manzanas contienen pectina, que a su vez actúa como un espesante natural (por lo que no se quita la piel). Necesitará:
- 1 kilogramo de manzanas;
- medio litro de agua;
- 400 gramos de arena.
El producto principal se lava bien, se quita el corazón y se corta en rodajas de 2 a 3 centímetros. Coloque las manzanas en cacerolas y agregue agua, hierva a fuego lento. No se puede revolver, hay que esperar a que aparezca el jugo. Después de esto, se extrae el líquido. Agrega azúcar al caldo resultante y cocina a fuego lento hasta que espese. La composición terminada se coloca en frascos y se enrolla.
Sin esterilización
Para preparar mermelada espesa necesitarás:
- 1 kilo de manzanas;
- 800 g de azúcar;
- cucharadita de ácido cítrico.
Los frutos se cortan por la mitad, se quitan las semillas y se sumergen en agua en la que se diluye ácido cítrico. Mantener durante 15 minutos, tras lo cual se prepara según la receta estándar. El ácido es una forma universal de hacer innecesaria la esterilización.
Canela
Para esta receta necesitarás:
- 2 kg de manzanas;
- 1,5 litros de agua;
- 400 gramos de azúcar;
- 4 ramitas de canela natural (no usar canela envasada).
De hecho, el proceso es idéntico al estándar, en la última etapa se agrega canela (no es necesario seguir adelante).
Con menta
La opción con menta te animará cuando haga frío. La menta se debe tomar fresca, sólo las hojas, y no todas las ramas a la vez.
Para darle aroma, se agrega a la mezcla hirviendo; se puede dejar en la composición terminada durante el laminado; le dará un tinte verdoso.
gelatina picante
Necesitar:
- 1,5 kg de manzanas;
- 500 g de azúcar;
- 10 estrellas de clavel;
- limón.
Los clavos y las frutas se cuecen a fuego lento hasta que estén suaves, luego se baten con una licuadora (se quita la espuma). Agregue el azúcar y el jugo de limón y cocine hasta que espese.
Con arándanos y membrillo
El arándano y el membrillo le darán un sabor picante a la mermelada. Necesario:
- 1 kg de ingrediente principal;
- 0,3 kg de arándanos;
- 0,5 kg de membrillo.
Todo se limpia a fondo. Mientras se preparan las manzanas según la receta estándar, se preparan los arándanos y los membrillos. Se pueden pasar por un colador o moler en una licuadora. Vierta en puré de manzana cuando ya haya hervido durante 15 minutos. Espere a que espese por completo. A veces, esta receta requerirá la adición de gelatina.
Con gelatina
La gelatina es un espesante que ayudará a ahorrar tiempo en la conservación. Las frutas se pican finamente y se pasan por un exprimidor (una licuadora también funcionará). Se retira la espuma del jugo resultante. La gelatina se diluye con agua según las instrucciones y se deja hinchar.
Se coloca gelatina en una cacerola con jugo, se agrega azúcar. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente con una cuchara. No se puede dejar hervir, tan pronto como comienza el proceso, se retira la masa y se enrolla en frascos.
Con calabaza
La calabaza se corta en trozos pequeños y se cuece al vapor en una sartén de fondo grueso. Cuando las manzanas estén casi listas, agrega la mezcla al puré.Debes asegurarte de que la calabaza esté fresca y de una variedad dulce.
De jugo de manzana
Deberá tomar productos frescos y procesarlos con un exprimidor. El jugo resultante sin espuma se coloca a fuego lento y se cuece junto con azúcar granulada. La gelatina se diluye y se agrega en la última etapa. No dejar que aparezca espuma (se retira con una cuchara durante el proceso) y que la masa hierva.
Fecha de caducidad y reglas de almacenamiento.
La gelatina de manzana no es un producto muy perecedero, pero hay que tener en cuenta que cuanto más tiempo se almacena, más vitaminas se pierden. Por ello, es recomendable consumir mermelada preparada durante el primer año y no dejar que se almacene durante 2 o más años.
Los frascos cerrados se colocan en un lugar fresco y oscuro, y los frascos abiertos se deben colocar en el refrigerador.
