Existen varias recetas para hacer gelatina con grosellas y grosellas negras, el producto resulta tener un rico sabor dulce con acidez. Es necesario seguir estrictamente las reglas para preparar alimentos enlatados y pretratar los envases. También son importantes la elección de los ingredientes y la organización del almacenamiento adecuado de los productos. Para afrontar el proceso, conviene familiarizarse con los matices que se indican a continuación.
Características de preparar gelatina de grosella y grosella para el invierno.
El principal matiz de preparar gelatina de grosella y grosella es que las frutas no se pueden hervir por más de 20 minutos. De lo contrario, no se establecerán enlaces peptídicos y el producto permanecerá líquido.
La mezcla puede espesarse en 1 semana. Durante este período, es mejor no tocar los recipientes para que las sustancias gelificantes tengan tiempo de fortalecerse y no colapsar. También se recomienda utilizar al mínimo utensilios de hierro.
Dado que las grosellas contienen mucho ácido ascórbico, al entrar en contacto con el metal se produce oxidación y es posible que la gelatina tenga un sabor a hierro.
Detalles de la selección de ingredientes.
Para que las conservas de grosellas y grosellas sean sabrosas y ricas, conviene preparar los ingredientes correctamente:
- Para los amantes del sabor amargo, es recomendable tomar grosellas y grosellas ligeramente verdes. Si desea un producto dulce, son adecuadas las frutas ligeramente maduras.
- No debe haber rastros de podredumbre en las bayas. Se rechazan las muestras que estén dañadas, cubiertas de manchas o que tengan una película turbia.
- Es posible que el sabor de las grosellas no se sienta en la gelatina, pero se realza agregando ácido cítrico, pulpa de naranja o kiwi.
- Al retirar las grosellas de los tallos del fruto, es necesario retirar los restos de la corola seca con unas tijeras. Si hablamos de una mayor separación de semillas y cáscara, para obtener jugo, se puede omitir la manipulación.
- Se recomienda agregar vainilla, cardamomo y menta a la mermelada de grosellas y grosellas.
- Las bayas verdes le dan al producto un sabor amargo, será necesario agregar más azúcar granulada a la gelatina.
Para cocinar, cualquier variedad de grosellas y grosellas es adecuada, la sombra tampoco es importante.
Reglas para preparar contenedores.
Los recipientes están prelavados con soda, al igual que las tapas.Puede desinfectar los frascos de la forma que más le convenga. La más sencilla es la esterilización en horno:
- Coloca los recipientes limpios sobre la rejilla de un horno frío boca abajo o boca abajo, no importa.
- Si las tapas no tienen gomas también se pueden colocar en el horno. Si tienen gomas, hervirlas en agua hirviendo durante 5 minutos.
- Cierra el horno, ajustando la temperatura a 100 grados. Mantenga los frascos durante 20 minutos.
Apague el horno, espere 5 minutos y luego retire los frascos. Colóquelos boca abajo sobre una toalla limpia.
Cómo hacer gelatina de grosella con grosellas.
Se recomienda cocinar la gelatina el día de la compra o recogida de las bayas. Es mejor utilizar utensilios de cocina esmaltados y observar estrictamente el tiempo de cocción. En lugar de azúcar granulada, puedes utilizar miel, un sustituto del azúcar.
Receta con grosellas rojas
Para hacer gelatina, necesitarás los siguientes productos:
- 0,5 kg de ambas bayas;
- 300 g de azúcar granulada;
- 250 ml de agua.
Coloca las frutas lavadas y peladas en una cacerola y coloca a fuego lento. No agregues agua todavía, ya que las grosellas negras inmediatamente comenzarán a soltar jugo. Calentar las frutas durante 5 minutos, mientras las amasas con una cuchara de madera. Pasar la mezcla resultante por un exprimidor o colador. Mida la cantidad de jugo: para 250 ml se necesitan 1,5-2 tazas de azúcar granulada. Vierte la mezcla en un recipiente amplio, agrega el azúcar poco a poco, revolviendo. El proceso dura aproximadamente 1 hora.
Cuando el azúcar granulada se haya disuelto tapar la gelatina y dejar toda la noche. Durante este período, la pieza de trabajo comenzará a espesarse. Si la gelatina ya se ha endurecido, puedes derretirla a fuego lento para verterla en un recipiente. Cuando la pieza de trabajo no esté demasiado densa, se debe derretir, agregar una pequeña cantidad de azúcar, calentándola al mismo tiempo, sin que hierva.Vierta el producto tibio en recipientes, espere a que se enfríe la gelatina y enrolle las tapas.
Con grosella negra
La gelatina de grosella y grosella negra se prepara con los siguientes ingredientes:
- frutas maduras - 11 tazas;
- agua – 250 ml;
- azúcar – 0,3 kg.
Vierta agua en una cacerola, agregue grosellas y grosellas, prenda fuego y hierva durante 10 minutos después de que aparezcan las burbujas. Retire los platos del fuego, agregue el azúcar granulada, revuelva y deje enfriar. Coloque el producto terminado en frascos y enrolle.
Cómo almacenar adecuadamente el producto terminado.
Se recomienda mantener la conservación en un lugar fresco donde la temperatura del aire no supere los +20 grados. Las latas no deben exponerse a la luz solar.
Si se siguen las reglas de almacenamiento, la gelatina se conserva en buen estado durante 1 año.
