Entre las diversas recetas para preparar preparaciones para el invierno, la col de Saboya ha comenzado a ganar popularidad. Se trata de una verdura saludable que llegó a nuestro país desde el condado italiano de Saboya. Sus cogollos son fáciles de distinguir de otras variedades, ya que las hojas están muy onduladas. El repollo tiene un sabor tierno y contiene una gran cantidad de sustancias útiles. Por eso, conviene preparar preparaciones con col de Saboya para el invierno, cuando tenemos tanta falta de vitaminas.
Características de preparar repollo de Saboya para el invierno.
Para que las preparaciones de col rizada queden crujientes y sabrosas, debes seguir las siguientes recomendaciones:
- Al cocinar, no utilice utensilios de cocina de aluminio; la verdura puede cambiar de color durante la cocción. Para estos fines, conviene llevar cacerolas esmaltadas.
- Para que el repollo quede firme y crujiente después de la cocción previa, es necesario añadir ácido cítrico al agua.
- Si la verdura es amarga, será necesario blanquearla antes de la etapa de cocción principal. Esto se puede hacer usando vapor o agua hirviendo.
Ingredientes requeridos
La mejor opción para preparar col de Saboya para el invierno es el encurtido. Debido al hecho de que la marinada contiene vinagre, estas preparaciones tienen una larga vida útil. Aguantarán hasta el invierno sin problemas y te deleitarán con su sabor original.
Lo que necesitarás para preparar la marinada para 1 kilogramo de repollos:
- 2 cucharadas de azúcar y la misma cantidad de sal;
- litro de agua;
- un vaso y medio de vinagre;
- granos de pimienta;
- Hoja de laurel.
Se agregan especias al gusto. También puedes experimentar con la cantidad de sal y azúcar. Por ejemplo, si agrega cinco cucharadas de azúcar en lugar de dos, el plato tendrá un sabor agridulce más pronunciado.
Selección y preparación de productos.
La mayor parte de los ingredientes no plantea dudas y definitivamente se pueden encontrar en cualquier cocina. La pregunta principal: ¿cómo elegir la col rizada adecuada? Es mejor comprar cabezas de repollo pequeñas, que pesen hasta 500 gramos, ya que tendrán un sabor más tierno. Vale la pena prestar atención a las hojas exteriores: no deben estar secas ni flácidas, de lo contrario, el repollo no quedará jugoso.
El vinagre para la marinada debe ser vinagre de mesa, al 9 por ciento.Sin embargo, puedes diversificar el sabor y sustituirlo por manzana.
Cómo preparar adecuadamente los contenedores.
Lo más conveniente es almacenar el repollo encurtido en frascos de vidrio. Los frascos y las tapas deben esterilizarse antes de cocinar. Para esto puedes usar:
- horno;
- vapor;
- una cacerola con agua hirviendo;
- microonda;
- lavavajillas.
Después de la esterilización, no es necesario dejar que los frascos se enfríen; puede comenzar a llenarlos inmediatamente.
Preparar repollo de Saboya para el invierno
Después de preparar los contenedores, se debe proceder al proceso principal:
- Primero debes lavar las cabezas de repollo y quitarles las hojas superiores.
- Luego pique en trozos grandes y triture con las manos.
- Colocar una cacerola con agua al fuego y llevar a ebullición.
- Agrega todo lo necesario para la marinada al agua hirviendo y revuelve.
- Eche las rodajas de repollo y cocine hasta que estén medio cocidas.
- Colocar en frascos y llenar con marinada.
- Esterilice en agua durante unos 20 minutos, luego enfríe y cierre los frascos con tapa.
Términos y reglas para almacenar alimentos enlatados.
La col de Saboya puede durar mucho tiempo en frascos de vidrio. También es conveniente que los frascos se abran según sea necesario y no todos a la vez (si se dejan en un recipiente grande).
Pero no se recomienda almacenar dichos medicamentos durante más de un año.
