TOP 10 mejores recetas de jugo de tomate para el invierno en casa.

El jugo de tomate preparado en casa para el invierno se utiliza no solo como una bebida saludable y sabrosa, sino también como un ingrediente indispensable en la preparación de obras maestras culinarias. En verano, cada ama de casa se esfuerza por hacer preparativos sencillos para que, con la llegada del frío, tenga a mano un líquido escarlata rico en vitaminas que se utiliza para guisar verduras, pescado e incluso albóndigas.

Detalles de la preparación de jugo de tomate para el invierno.

Preparar jugo de tomate natural casero no le llevará mucho tiempo ni siquiera a un ama de casa novata. Se puede cerrar recién exprimido o hervir durante varios minutos. No es necesario cocinar el producto por mucho tiempo, ya que dicho procedimiento destruirá algunas sustancias útiles y vitaminas. Pero si lo hierves antes de conservarlo, puedes prolongar significativamente su vida útil. Además, esta bebida conserva tranquilamente sus propiedades en la bodega hasta por 2 años. El producto recién exprimido no se almacena por mucho tiempo y solo en el frigorífico.

Preparar verduras y recipientes.

El jugo de tomate se puede preparar con cualquier tomate, pero la bebida más deliciosa se obtiene de las variedades rojas dulces. Una condición importante es que los tomates estén bien maduros. Las frutas verdes añaden acidez y amargor excesivos a la bebida. Las variedades de ensalada contienen muy poco jugo. De las frutas demasiado maduras, el producto final tampoco es de la mejor calidad, pero tiene un sabor similar a la pasta de tomate agria.

Las amas de casa recomiendan calcular la cantidad necesaria de bebida en una proporción de 1:1,5. Esto significa que para obtener 1 litro de bebida necesitarás 1,5 kg de tomates. Se recomienda mezclar los ingredientes y preparar el jugo en recipientes esmaltados, de vidrio o de cerámica.

Cómo preparar adecuadamente el jugo de tomate en casa.

Existen muchas opciones para preparar jugo de tomate para el invierno. Las amas de casa experimentan año tras año y agregan nuevos ingredientes, pero algunas prefieren solo opciones probadas y exitosas que han logrado ganar popularidad.

Una receta sencilla con un exprimidor.

La forma más sencilla de preparar una bebida de tomate en casa es con un exprimidor. Para esto necesitarás:

• mezcla de ensalada y tomates rojos normales - 15 kg;
• sal de mesa - al gusto.

Lavar los tomates y, si es necesario, cortarlos en rodajas, luego pasarlos por un exprimidor. Coloque la bebida resultante en una cacerola esmaltada al fuego y déjela hervir, luego agregue sal y cocine por un tiempo más. Para esta conservación se puede utilizar torsión en caliente.

Con licuadora

Hacer jugo de tomate con una licuadora moderna es mucho más fácil incluso para un ama de casa sin experiencia. Componentes necesarios:

• tomates ligeramente demasiado maduros (variedad tipo De Barao) - 6 kg;
• sal - 50 g;
• hojas de albahaca - al gusto.

Escaldar los tomates lavados con agua hirviendo y quitarles la piel. Moler la pulpa con una batidora y luego pasarla por un colador. Vierta sal en la masa resultante y agregue la albahaca, luego póngala al fuego y hierva, revolviendo ocasionalmente. Después de unos minutos, puedes verterlo en el recipiente preparado y cerrarlo.

Por un colador, sin añadir azúcar ni sal.

Esta preparación requiere un poco más de tiempo y esfuerzo, pero el resultado merece la pena. Para preparar el jugo necesitarás 14 kg de tomates grandes, es preferible elegir un sabor agridulce. Cortar los tomates en varios trozos y pasarlos por una picadora de carne. Después de esto, pasar la masa resultante por un colador y, si es necesario, también por una gasa doblada en 4 capas. Llevar la bebida a ebullición y conservar después de 7 minutos.

A través de una picadora de carne

Este método de preparación de jugo atraerá a aquellos gourmets a quienes les gusta consumirlo junto con pulpa y semillas. Se requerirán los siguientes componentes:

• tomates grandes - 9 kg;
• sal al gusto;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• pimiento rojo molido - 5 g.

Será necesario quitarle la piel a cada tomate lavado, por lo que es mejor escaldarlos con agua hirviendo. Después de eso, pase la pulpa por una picadora de carne, agregue sal y especias y prenda fuego. Hervir el jugo, dejar reposar durante 20 minutos, luego verterlo en el recipiente preparado y enrollarlo.

en un exprimidor

Las amas de casa modernas pueden permitirse el lujo de preparar un saludable jugo de tomate en una olla para jugos. Para ello necesitarán:

• tomates - 4 kg;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• sal - 0,5 cucharadas. l.

Corta los tomates lavados en trozos y colócalos junto con el resto de ingredientes en la parte superior del exprimidor. Vierta agua en el recipiente inferior. Los tomates se deben remover cada 10 minutos, comprobando al mismo tiempo la presencia de agua en el recipiente inferior. Una vez que se ha soltado todo el jugo, se prende fuego, se hierve y se enrolla.

en autoclave

Este dispositivo le permite ahorrar mucho tiempo en la preparación de un jugo de tomate sabroso y saludable. Necesitará 15 kg de tomates maduros, que se lavan bien, se cortan en trozos y se hierven en una cacerola hasta que se forme una masa homogénea. Después de eso, la masa resultante se muele a través de un colador de cocina y se lleva a ebullición nuevamente, después de lo cual el jugo se puede enrollar y colocar en un autoclave para su posterior esterilización. La presión se mantiene en 3,2. Los frascos se mantienen en tales condiciones durante 15 minutos.

Receta con pimiento morrón

Para preparar 3 litros de delicioso jugo de tomate, necesitarás:

• tomates rojos maduros - 4 kg;
• pimiento morrón - 0,6 kg;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• sal - 2 cucharadas. l.

Pasar los tomates y los pimientos lavados por un exprimidor (previamente quitar las semillas a los pimientos). Coloca las especias en una bolsa de tela y colócalas en una cacerola con jugo.Tan pronto como la mezcla hierva, agregue el azúcar y la sal y luego cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. y enlatados.

Con albahaca

Para preparar no solo un jugo de tomate saludable, sino también aromático, necesitará:

• tomates maduros - 5 kg;
• albahaca - 5 ramitas;
• sal y azúcar - al gusto.

Los tomates lavados se pasan por un exprimidor o picadora de carne, se les añade albahaca, azúcar y sal. La mezcla resultante se hierve durante 15 minutos. y enlatados.

Con apio

El delicioso e inusual jugo de tomate se elabora con apio. Para prepararlo necesitarás:

• tomates maduros - 1 kg;
• apio - 3 pecíolos;
• pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• sal - 1 cucharada. l.

Cortar los tomates lavados en 4 partes, picar el apio en trozos y luego pasar todo por un exprimidor. Agregue especias al producto resultante, hierva todo y vierta en el recipiente preparado.

Jugo de tomate con ajo

Una preparación sana, sabrosa e inusual se elabora con los siguientes ingredientes:

• tomates maduros de tu variedad favorita - 11 kg;
• canela - 3 cucharaditas;
• azúcar - 0,5 kg;
• sal - 170 g;
• dientes de ajo - 6 piezas.;
• vinagre - 275 ml;
• pimiento rojo molido - ½ cucharadita;
• pimienta de Jamaica - 25 piezas.;
• clavo - 5 yemas;
• nuez moscada - al gusto.

Pasar los tomates lavados por un exprimidor. Hervir el jugo resultante y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Después de esto, agrega sal y azúcar, deja reposar otros 10 minutos y agrega el resto de las especias. Después de 15 min. Puedes verterlo en recipientes y enrollarlo.

Almacenamiento adicional

El jugo de tomate conserva sus propiedades y microelementos beneficiosos durante 2 años. Debe almacenarse en una habitación oscura, fresca y con poca humedad (por ejemplo, en un sótano, sótano o despensa).