Todas las amas de casa deben adoptar la receta para hacer mermelada de ruibarbo con plátano. El hermoso color miel y el agradable sabor competirán seriamente con las preparaciones clásicas a base de frutas y bayas. Contiene muchas vitaminas, hierro, magnesio, potasio y calcio, tiene efecto antiinflamatorio, mejora la función cardíaca, descompone las grasas y normaliza la digestión.
Características de hacer mermelada de ruibarbo con plátano para el invierno.
La mayoría de la gente confunde el ruibarbo con una hierba cuando en realidad es una verdura. Combina bien con frutas dulces, por lo que se utiliza para la elaboración de postres. Para que la mermelada sea espesa y sabrosa, es necesario conocer las complejidades de la receta, seleccionar y preparar los ingredientes correctamente y preservar la vida útil del producto el mayor tiempo posible.
Prepare mermelada en platos esmaltados o antiadherentes. Está prohibido utilizar cacerolas de estaño y cobre; al entrar en contacto con el ácido oxálico, en el que es rico el ruibarbo, se forman compuestos nocivos.
Ingredientes de la receta necesarios
Para hacer mermelada necesitarás sólo 3 ingredientes:
- plátanos – 1 kilogramo;
- ruibarbo – 1,5 kilogramos;
- azúcar – 1 kilogramo.
La cantidad de ruibarbo debe calcularse teniendo en cuenta su limpieza.
¿Cómo elegir las materias primas adecuadas?
Para la mermelada, se recomienda elegir brotes jóvenes. Por eso, es mejor preparar el postre a principios de verano. Posteriormente, los tallos maduros se volverán rígidos y menos nutritivos, lo que arruinará irreparablemente el sabor del producto.
Los plátanos, por el contrario, es mejor tomarlos demasiado maduros. Tienen un gran sabor y le darán la consistencia adecuada al postre. En algunas recetas, los plátanos se hierven directamente con la cáscara.
Reglas para preparar productos.
La mejor época para recolectar ruibarbo es a finales de mayo y principios de junio. Los tallos cortados se lavan y se les quita la piel, de lo contrario la pieza de trabajo adquirirá una rigidez innecesaria.
Las hojas no son comestibles. Contienen una concentración excesiva de ácido oxálico, lo que afectará negativamente al funcionamiento del sistema digestivo.
Antes del tratamiento térmico, se pica el ruibarbo. El producto debe estar seco del agua en la que fue lavado. El tamaño de las piezas es de 2-4 cm, según preferencia.Cuanto más grandes sean, más mostrarán su estructura en la mermelada.
Proceso de cocción
Antes de comenzar a cocinar, esterilice los frascos de vidrio con tapa al vapor. Debes poner la mermelada en un recipiente completamente seco.
- Coloca los trozos de verdura en una cacerola y cúbrelos con azúcar.
- Corta los plátanos pelados en rodajas y agrégalos al resto de los ingredientes.
- Cubrir la cacerola con comida y dejar a temperatura ambiente durante la noche para que el ruibarbo suelte suficiente jugo.
- Hervir la mezcla a fuego lento durante 3-4 minutos, luego dejar que la mezcla de ruibarbo y plátano se enfríe por completo.
- Es mejor quitar la espuma que aparece con un cucharón o una cuchara, de lo contrario la mermelada se enmohecerá durante el almacenamiento.
- Vuelva a hervir la masa dulce enfriada. Tiempo de tratamiento térmico 10-15 minutos.
- Vierta en frascos y enrolle. Enfriar los recipientes boca abajo, envueltos en una manta.
Si lo desea, puede agregar especias a la mermelada (canela, cardamomo, nuez moscada, vainilla). Si los platos tienen un sabor menos dulce, parte del azúcar se puede reemplazar con pectina o gelatina. Sin embargo, la vida útil puede verse reducida.
¿Cómo y durante cuánto tiempo se puede conservar?
Si sigues la técnica de cocción, la mermelada de ruibarbo y plátano se puede conservar hasta por 3 años. Sin embargo, es mejor hacer las preparaciones en recipientes pequeños, porque después de abrir el frasco, el postre se puede utilizar por no más de 1 mes, e incluso entonces en el frigorífico.
Los requisitos para colocar una pieza de trabajo intacta son estándar: sin luz solar directa y suficiente ventilación de la habitación.
Lo ideal es mantener los frascos en un lugar fresco, pero la práctica demuestra que la mermelada no se echa a perder durante mucho tiempo, incluso a temperatura ambiente.
La mermelada de ruibarbo con plátano es un postre fácil de preparar, sabroso y saludable.Servirá perfectamente como relleno para una tarta o será un complemento interesante para tomar té. Es importante no perder el momento en que los tallos verdes se llenan de jugos saludables.
