Las moras son una baya rica en vitaminas y elementos beneficiosos, por lo que se utilizan para preparar conservas. Una receta popular es el puré de moras con azúcar para el invierno sin cocinar. El postre se suele preparar de esta forma debido a la falta de tratamiento térmico, lo que permite que la baya conserve toda su utilidad. Además, esta receta no causará ninguna dificultad al ama de casa, solo necesita saber cómo preparar el producto correctamente.
Funciones de cocina
Para preparar puré de moras con azúcar granulada, es necesario seguir una serie de reglas:
- La baya, a diferencia de otras frutas, no está lista para madurar en casa si se recoge antes de lo previsto. Por tanto, el fruto debe recogerse en el momento de su plena maduración.
- La recolección de las bayas debe hacerse con cuidado, no las exprima. El fruto tiene una piel fina, frágil, delicada en comparación con la frambuesa, y se daña fácilmente.
- Si un arbusto con moras está rodeado de insectos, incluidas las chinches, es mejor no arrancarle bayas.
Reglas para preparar productos y envases.
Antes de comenzar a lavar las bayas, pasan por el proceso de eliminación de suciedad, hojas adheridas, insectos y frutos estropeados. Se recomienda lavar las moras en la ducha, ya que el chorro del grifo puede dañarlas.
El principal paso preparatorio para el enlatado es la eliminación de los tallos. Se sacan de la fruta girándolas.
El producto preparado y lavado se seca antes de utilizarlo como postre frío.
Distribuya las bayas molidas con azúcar solo en recipientes esterilizados, que primero se lavan con agua y una solución de soda. Las tapas también están procesadas. La esterilización se realiza utilizando una cacerola con agua hirviendo, encima de la cual se fija un anillo especial con un orificio para el cuello del frasco. El recipiente se esteriliza durante unos 20 minutos.
¿Cómo preparar puré de moras con azúcar para el invierno?
Para preparar moras para el invierno, puede utilizar una de las recetas, que incluyen la versión clásica y el método de esterilización.
Receta clásica sin cocinar.
La receta contiene los siguientes ingredientes:
- 500 gramos. moras;
- 500 gramos. azúcar granulada.
Pasos para la preparación del postre:
- Debes seleccionar una buena baya, pelarla de los tallos, secarla y ponerla en un recipiente esmaltado. Es importante que los mosquitos, la suciedad, el polvo y las frutas en mal estado no penetren en el postre, ya que la mermelada no sucumbirá al proceso de cocción y el azúcar granulada no salvará las bayas enfermas.
- Tome un mortero o un recipiente conveniente y una mano de mortero pesada. Será necesario agregar las moras poco a poco, moliéndolas hasta que se forme una pasta.
- Se añade azúcar, se agita la mezcla y se deja durante 2,5 horas.
- Durante este período de tiempo, es necesario agitar la masa un par de veces para disolver completamente el azúcar granulada.
- Pasadas 2 horas, el postre se distribuye en recipientes esterilizados. Se vierte una cucharada de azúcar en cada frasco encima de la mezcla y se enrosca bien la tapa. Gracias a la película de azúcar, las bayas molidas se conservan durante más tiempo durante el invierno.
Receta con esterilización
La ventaja de este método es la posibilidad de almacenar el postre a temperatura ambiente. También puedes ahorrar significativamente en azúcar.
La receta incluye los siguientes productos:
- moras – 2 kg;
- azúcar granulada – 1 kg.
Cómo preparar el postre:
- Muele las bayas con un colador.
- Espolvorear el puré con azúcar y dejar reposar 2 horas. También se recomienda utilizar un baño de agua para acelerar el proceso.
- La mezcla se mezcla bien y se distribuye en recipientes que se cubren con tapas.
- En un bol grande, coloque un paño de cocina en el fondo, vierta agua y coloque el recipiente.
- Coloca el recipiente a fuego lento hasta que hierva. La esterilización de frascos de 0,5 litros tarda 20 minutos.
Términos y reglas para almacenar piezas de trabajo.
Si las frutas se laminan con azúcar granulada sin proceso de esterilización, el almacenamiento en el refrigerador demora 2 meses.
El producto de la bodega bajo tapa de plástico debe consumirse antes de febrero.
