Una de las mejores formas de preparar fruta para el invierno es hacer mermelada con ella. La mayoría de las veces, las manzanas se utilizan para preparar postres. Pero si agrega albaricoques, así como otras frutas, bayas o especias, el sabor del manjar se vuelve más suave e inusual. Existen muchas recetas probadas de mermelada de albaricoque y manzana, algunas de las cuales analizaremos a continuación.
Características de preparar mermelada de manzana y albaricoque para el invierno.
La idoneidad del producto para el consumo en invierno depende de la preparación de la fruta y del cumplimiento de la receta.
Peculiaridades:
- no utilice frutas demasiado maduras con signos de podredumbre para la preparación: la mermelada puede fermentar o agriarse;
- siga la receta, no cambie arbitrariamente la cantidad de azúcar;
- no cocine demasiado la mermelada hasta que adquiera un color marrón oscuro;
- vierta el postre únicamente en recipientes limpios y esterilizados;
- siga las reglas de almacenamiento.
Un punto importante es quitar las semillas de las frutas. Esto se hace para que el ácido cianhídrico contenido en los granos no se libere en la mermelada. Este manjar dura más y no es peligroso para la salud.
¿Cómo preparar materias primas?
La elección correcta de la fruta determina el sabor y la vida útil del producto. Es mejor si se trata de frutas recolectadas en su propio jardín. Son más fragantes y jugosos. Sin embargo, también puedes comprar buena fruta en la tienda si tienes en cuenta las recomendaciones:
- elegir frutos maduros, de color uniforme, sin manchas ni inclusiones oscuras;
- los frutos deben tener una piel gruesa, sin grietas ni daños;
- los albaricoques deben estar ligeramente suaves al tacto, las manzanas, por el contrario, firmes;
- El aroma de manzanas y albaricoques debe estar claramente definido, sin impurezas químicas.
Todas las frutas se clasifican antes de la cosecha, se quitan los tallos, las hojas y el corazón. Los frutos se lavan bien y se cortan si es necesario.
Reglas para preparar contenedores.
La duración de la conservación depende de la limpieza del recipiente. Para hacer mermelada se utilizan recipientes de vidrio con un volumen de 0,5 a 2 litros. Antes de envasar el producto, los frascos se lavan a fondo con bicarbonato de sodio, se enjuagan varias veces con agua corriente y se esterilizan.
Métodos de esterilización:
- En el horno;
- en una tetera;
- en un horno microondas o en una vaporera;
- al vapor;
- en el lavavajillas;
- con la preparación en el horno o en una cacerola con agua.
El tiempo de esterilización depende del tamaño del recipiente, el proceso dura al menos 15 minutos.
Las tapas de costura están hechas de metal con gomas o hilos. Para esterilizarlos, colóquelos en una cacerola con agua hirviendo durante 10 minutos. Trate las tapas inmediatamente antes de sellar los contenedores.
¿Cómo preparar un manjar?
La mermelada de manzana y albaricoque se prepara de diferentes formas. Al postre se le añaden especias, frutas cítricas, diversas hierbas y bayas.
Receta clásica
Ingredientes:
- albaricoques – 1 kg;
- manzanas – 1 kg;
- azúcar – 1,5 kg;
- agua – 500 ml.
Picar las manzanas peladas y sin semillas, añadir agua y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Escurrir el agua, enfriar la fruta y mezclar con los albaricoques deshuesados. Prepare el almíbar de azúcar en un recipiente aparte y agréguelo a las frutas preparadas. Dejar reposar durante 4-5 horas y luego poner al fuego. Cuece el caldo durante media hora. Si las manzanas y los albaricoques son demasiado dulces, puedes añadir 5 g de zumo de limón durante el proceso de cocción.
Con canela agregada
Ingredientes:
- manzanas – 500 g;
- albaricoques – 500 g;
- azúcar – 400 g;
- agua – 100 ml;
- canela – 10 g.
Lavar los albaricoques, partirlos por la mitad, quitarles el hueso y cubrirlos con azúcar. Descorazona las manzanas, pélalas, agrega agua y cocina hasta que espese. Triture la masa resultante hasta obtener un puré y mezcle con rodajas de albaricoque. Agregue canela a la mezcla y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Coloque la mermelada terminada en frascos y guárdela en un lugar fresco y oscuro.
Con viburno
Ingredientes:
- manzanas – 1 kg;
- albaricoques – 500 g;
- viburno – 400 g;
- azúcar – 700 g;
- agua.
Pelar las manzanas, cortarles las cámaras de semillas y dividirlas en rodajas.Retire las semillas de los albaricoques y córtelos por la mitad. Coloque las frutas trituradas en un recipiente, agregue las bayas de viburnum, el agua y el azúcar. Mezcle bien la mezcla y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Muele el postre espesado con una licuadora y pásalo por una gasa para quitar las semillas y la piel de las bayas. Cocine el puré resultante por otros 10 minutos. Retirar del fuego y colocar en recipientes esterilizados.
Con melisa y limón
Ingredientes:
- albaricoques – 1 kg;
- manzanas – 1 kg;
- azúcar – 800 g;
- limón – 2 piezas.;
- Toronjil.
Lavar las frutas y cortarlas en trozos pequeños. Espolvorea las frutas trituradas con azúcar, añade un vaso de agua y déjalas hervir a fuego lento. Con un rallador, retira la ralladura del limón y agrégala a la fruta. Mezclar bien y cocinar durante 10 minutos. Agrega hojas de melisa a la masa dulce y mantén a fuego lento durante otros 10 minutos.
La mermelada resultante se puede triturar hasta obtener un puré o poner en frascos sin cambios.
Detalles de almacenamiento
La mermelada se almacena en una habitación fresca, oscura y con poca humedad. El postre no tolera cambios ni temperaturas negativas. El producto se puede utilizar sin signos de moho ni fermentación durante 3 años. Si no se quitaron las semillas de la fruta al preparar el postre, el manjar no se puede almacenar por más de un año.
Conservar el tarro de mermelada descorchado en el frigorífico y consumir en un plazo de 2 semanas.
