Durante la temporada de verano, casi todos los hogares se llenan de los aromas de una vida dulce y placentera. La naturaleza proporciona una variedad de frutas saludables, con las que se elaboran excelentes mermeladas para el invierno. La mermelada de albaricoque con la adición de naranja tiene un sabor pronunciado delicado y, al mismo tiempo, ligeramente vigorizante, gracias al cual el sabor se vuelve original y el contenido de vitaminas aumenta varias veces.
Funciones de cocina
Una de las principales ventajas de los dulces es su sabor único y su abundante contenido en vitaminas A, B, C, H, E, P, muy beneficiosas para el cuerpo humano. Los albaricoques también contienen ácidos málico, cítrico y tartárico en cantidades bastante grandes. Hay oligoelementos de fósforo, potasio y partículas de yodo que ayudan a tratar las enfermedades de la tiroides. A su vez, la naranja, gracias a sus vitaminas y microelementos, aumenta el apetito, fortalece el sistema cardiovascular y mejora el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Para conservar todas estas propiedades durante el proceso de elaboración de la mermelada, debes seguir estrictamente la receta.
Preparar albaricoques y naranjas para mermelada.
Cabe recordar que una elección incorrecta de los productos o el incumplimiento del proceso de cocción pueden provocar la pérdida de las propiedades beneficiosas del manjar, su sabor e incluso su apariencia. Cada receta tiene sus propias instrucciones paso a paso no sólo de preparación, sino también de selección de todos los ingredientes para conseguir el resultado deseado.
En Internet puedes encontrar una increíble cantidad de recetas diferentes para hacer mermelada de albaricoque con naranja. Todos ellos se diferencian por su sabor, productos (madurez, dureza, con o sin semillas), tiempo y método de preparación. Los más comunes son solo dos métodos:
- Cocinando.
- Sin tratamiento térmico (moler y sazonar).
Cada opción es buena a su manera y a continuación se presentan las mejores recetas para cada una de ellas.
Métodos para hacer mermelada de naranja y albaricoque.
Una receta sencilla para el invierno.
Para preparar esta mermelada de ámbar necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kg de albaricoques maduros y firmes.
- 1 kilo de azúcar.
- 1 vaso de agua.
- 1 naranja.
Esta receta es sencilla, para obtener el resultado deseado debes seguir estos pasos:
- Primero, preparar los frutos de albaricoque en rodajas, es decir, lavarlos y separarlos de las semillas (no tirar estas últimas).
- Luego intente partir los huesos que sacó y retire su parte interna blanda. Se utilizará en la cocina y le dará al postre un sabor distintivo.
- Después de esto, mezcle el azúcar con el agua y el jugo de naranja.
- El siguiente paso es colocar las frutas y semillas preparadas en una cacerola grande y verter almíbar sobre ellas.
- Coloca la preparación al fuego y lleva a ebullición, después de lo cual es necesario escurrir el almíbar y dejar enfriar los albaricoques (esto ayudará a mantener las rodajas intactas).
- Repita el procedimiento anterior dos veces más, pero la duración del último hervor debe durar más que los anteriores: de 10 a 15 minutos.
- Después de eso, vierta el producto terminado en un recipiente esterilizado y enróllelo. Esto completa la preparación del postre.
- Mermelada de naranja y albaricoque “Pyatiminutka”
Ingredientes requeridos:
- 1 kg de pulpa de albaricoque.
- Azúcar - 1 kg.
- 350 ml de agua.
- Una naranja de tamaño mediano.
La preparación de la delicia mencionada se divide en 5 etapas:
- Para empezar, espolvorear la pulpa de la fruta, lavada y separada de las semillas, con azúcar y dejarla en este estado durante varias horas, agitando la fruta de vez en cuando (no remover).
- Entonces debes empezar a preparar la naranja. Para ello basta con lavarlo bien, cortarlo en trozos, seleccionar las semillas y batirlo vigorosamente con una batidora o molerlo en una picadora de carne (junto con la piel).
- Cuando los albaricoques hayan soltado su jugo y se hayan mezclado con el azúcar, añadirles la mezcla de naranja previamente preparada.
- Luego todo esto se puede verter con agua, mezclar y cocinar a fuego moderadamente alto. Llevar a ebullición y apagar.
- Cuando la golosina se haya enfriado, se debe repetir el procedimiento. Después de la tercera cocción, el dulzor se coloca en frascos y se cubre con tapas hervidas.
- Mermelada de albaricoque y naranja sin semillas
Esta opción de cocción es muy sencilla, ya que no contiene ningún secreto. Todos los pasos son los mismos que en la primera receta anterior. La única peculiaridad es que no necesitas semillas, ya que en este caso el dulzor se prepara sin ellas.
Mermelada de albaricoque con naranja y limón
Para preparar necesitarás:
- Albaricoques - 1 kg.
- Media naranja.
- Medio limón.
- Azúcar - 800-1000 gramos (al gusto).
El postre de albaricoque se prepara de la siguiente manera:
- Los albaricoques se deben separar, verter con agua fría y dejar reposar un rato.
- Después de un par de horas, se debe escurrir el agua, secar la fruta sobre una toalla, dividirla por la mitad, separarla de las semillas y colocar las rodajas en un recipiente para cocinar.
- El limón y la naranja se deben escaldar en agua hirviendo, luego cortar en varios trozos y quitarles las semillas.
- Muele los cítricos en una picadora de carne y agrégalos a los albaricoques.
- Luego agrega el azúcar, mezcla todo con cuidado y deja reposar un par de horas.
- Después de un tiempo, cuando el azúcar se haya derretido y se haya convertido en un almíbar claro, la pieza de trabajo se puede poner al fuego y hervir, cocinar a fuego lento durante 10-20 minutos, quitando regularmente la película y revolviendo. Luego dejar en un lugar tranquilo durante 8-12 horas.
- Para obtener un sabor original, necesitarás los granos de las semillas, que se deben agregar a la mermelada y repetir el procedimiento de cocción, finalizándolo en el momento en que la mermelada tenga un espesor y color aceptables.
- El delicioso manjar está listo, solo queda ponerlo en frascos y disfrutar del sabor del limón.
almacenar mermelada
No hay nada complicado en esto. Para hacer esto, debe colocar la mermelada terminada en el refrigerador o simplemente en un lugar fresco, por ejemplo, un sótano. La acidez del limón y la naranja evitará la fermentación del postre, por lo que no se estropeará.
