La mermelada de arándanos rojos con manzanas es un manjar delicioso, sus propiedades vivificantes no son inferiores a las de la mermelada de frambuesa. Las bayas silvestres le dan a este postre su sabor amargo y ácido. Este maravilloso postre será una excelente adición a platos de requesón y relleno para pasteles dulces. Esta receta se ha ganado el cariño y el reconocimiento en toda Rusia.
Sutilezas de la cocina
Este postre tiene sus propios matices de preparación:
- Seleccione bayas maduras, pero no demasiado maduras.
- La recolección debe realizarse estrictamente por la mañana, cuando las propiedades oxidativas de las bayas silvestres son más intensas.
- Se tiene cuidado al seleccionar las bayas para garantizar que no queden rastros de putrefacción, congelación u otros daños.
- Para crear el almíbar, utilice agua de manantial o de pozo.
- Al cocinar arándanos rojos con manzanas maduras, no es deseable utilizar utensilios de aluminio, ya que el ácido de la fruta liberado puede destruir el frágil metal.
- Para agregar un poco de especia, se agregan a la composición miel, tomillo seco, romero, clavo o canela.
- El sabor agrio de las arándanos rojos que dan vida se diluye con bayas, diversas nueces, frutos secos y jugos curativos;
- Cuando los frutos del bosque están listos, adquieren un color traslúcido.
Cómo elegir arándanos rojos y manzanas.
El sabor final del postre depende de la correcta elección de los frutos del bosque. Al elegir bayas silvestres en una tienda, preste atención a la apariencia de las bayas, deben estar demasiado secas, sin rastros de abolladuras. Las bayas blandas tampoco son adecuadas.
Para las manzanas, las variedades ácidas son adecuadas, la variedad Antonovka sería una excelente opción.
Métodos de cocina
La receta contiene varios pasos secuenciales:
- Los arándanos rojos se sumergen en agua hirviendo rápidamente y luego se colocan en un colador.
- Las manzanas peladas y sin la mitad se cortan en rodajas medianas y se sumergen en agua hirviendo.
- El siguiente paso es el almíbar. Para ello, se mezcla bien el azúcar con agua y la mezcla se lleva a ebullición a fuego medio.
- Combine los arándanos rojos frescos, las manzanas picadas y la mezcla de azúcar, cocine el postre, revolviendo de vez en cuando.
- Las bayas hervidas se reservan durante 12 horas.
- Después de este período de tiempo, la cocción de la mermelada continúa nuevamente, la masa terminada se lleva a ebullición vigorosa durante 15 minutos, hasta que las bayas seleccionadas adquieran una consistencia homogénea.
- El postre terminado se vierte en frascos completamente esterilizados y se sella.
El resultado es un postre vivificante que te resultará útil en el duro invierno.
Una receta sencilla de mermelada de arándanos rojos con manzanas.
Para hacer mermelada curativa, necesitarás:
- Arándanos rojos frescos - 1 kg.
- Manzanas - 1 kg.
- Azúcar - 2 kg.
- Agua de manantial - 1 vaso.
Para preparar el postre es necesario preparar un recipiente esmaltado u otro recipiente ancho en el que cocinar sea lo más cómodo posible. Los arándanos rojos se lavan y se seleccionan cuidadosamente. Viértelo por etapas para no aplastarlo. Vierta las bayas seleccionadas con agua y mezcle con las manos.
Todos los escombros existentes flotan hacia la superficie y se eliminan con cuidado. Se eliminan las bayas arrugadas y trituradas.
Los arándanos rojos seleccionados se colocan en un colador. Cubra las bayas frescas con arena tamizada. La composición tarda varias horas en liberar el jugo escarlata. Para acelerar el proceso, triture las bayas con un machacador de patatas. Después de que el azúcar se ponga rojo, agregue un vaso de agua. Colocar a fuego medio para que no se queme el azúcar hirviendo, remover la mezcla. Mientras se calientan los arándanos rojos seleccionados, lave y corte las manzanas. Mezclar las bayas seleccionadas con las manzanas picadas y llevar a ebullición vigorosa. Reduzca el fuego y cocine por otros 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente. La espuma resultante durante la cocción intensiva se retira con una cuchara. El postre terminado se vierte en frascos mientras está caliente. Enviado para almacenamiento a largo plazo.
Mermelada de arándanos rojos con manzanas: receta de cinco minutos
Para hacer esta mermelada curativa es necesario seleccionar y preparar los ingredientes:
- Arándanos rojos seleccionados - 1 kg.
- Manzanas agrias - 3 piezas
- Azúcar - 1 kg.
- Jugo de limón - 2-3 cucharadas. l.
Los arándanos rojos seleccionados se lavan y se secan. Las manzanas se limpian del exceso de corazón y la cáscara gruesa, y la composición resultante se espolvorea con 3 cucharadas. l. jugo de limon. Vierta 1 vaso de agua en la cacerola preparada, agregue la cáscara de manzana y hierva la mezcla durante un par de minutos. Retire la cáscara, agregue 1 kg de azúcar, caliente la composición hasta que esté completamente disuelta.
Hervir después de hervir durante 5 minutos, primero agregue las manzanas picadas a la composición y luego las arándanos rojos seleccionados. Cocina el postre un par de minutos más. La composición terminada se presenta en frascos.
Mermelada de manzana con arándanos rojos sin azúcar
Este delicioso postre es apto para quienes no pueden comer dulces, porque viene con un mínimo de azúcar añadido.
Lista de ingredientes:
- Arándano rojo - 1 kg.
- Manzanas - 300 g.
- Azúcar - 300 g.
- 250 g de agua de manantial.
Seleccionan arándanos rojos frescos y seleccionan bayas estropeadas y congeladas. Lavar las bayas y secarlas en un colador. Se vierte azúcar granulada y agua de manantial en un recipiente esmaltado. Hervir el almíbar espeso. Vierta las arándanos rojos que dan vida en el almíbar preparado y cocine durante 10 minutos después de hervir rápidamente. Deje las bayas en el almíbar en infusión durante 1 hora. Las manzanas grandes se pelan de la piel gruesa y del exceso de corazón y se cortan en cubos grandes. Mezcle las manzanas con el almíbar de arándano rojo, póngalas a fuego medio y cocine por otros 10 minutos después de hervir más.
Para darle un agradable aroma al postre, agrega canela a la composición 3 minutos antes de que esté lista.
Así, paso a paso, puedes preparar mermelada baja en calorías, que se convertirá en tu postre favorito en invierno.
¿Cuánto tiempo se almacena?
Cualquier mermelada preparada para el invierno se puede conservar durante 3 años. Durante este tiempo, todos los componentes útiles se conservan, con el tiempo su número disminuye y el sabor del postre cambia con el tiempo, no para mejor. La mermelada de 5 a 7 años, en cuya superficie no hay moho, no causará ningún daño a la salud, pero tampoco aportará ningún beneficio.
