Hay frutas con las que no se acostumbra hacer preparaciones. Rowan es uno de ellos. Pocas personas saben que esta baya tiene propiedades curativas únicas. Existen recetas sencillas para hacer mermelada de serbal rojo. No puedes comprar este postre en una tienda. Se elabora únicamente en casa. El resultado es un manjar original y sabroso, un verdadero milagro culinario del que los niños no podrán arrancarse por las orejas.
- Funciones de cocina
- ¿Cómo elegir bayas para mermelada?
- Reglas para preparar contenedores.
- ¿Cómo hacer mermelada de serbal rojo para el invierno?
- Receta clásica
- mermelada rapida
- "Magníficamente"
- Rallado con azúcar sin cocinar
- con manzanas
- Con naranja y nueces
- De serbal rojo congelado
- en una licuadora
- en el microondas
- Con calabaza
- Mermelada seca
- Con peras
- En una olla de cocción lenta
- Con escaramujos
- Con naranjas y almendras
- Con miel y nueces
- Reglas para almacenar mermelada de serbal.
Funciones de cocina
Los chefs experimentados recomiendan seguir estas reglas para crear postres en casa:
- Sólo se utiliza agua embotellada.
- Si la mermelada se prepara con la adición de otras frutas, se lavan bien, se les quita la piel y se les quitan las semillas.
- Al cocinar, revuelva el plato periódicamente con una espátula de madera para evitar que se queme.
- Asegúrate de quitar la espuma que aparezca.
- El producto terminado se vierte caliente en recipientes pasteurizados y luego se cubre con tapas hervidas o al vapor. Coloca los recipientes boca abajo, cúbrelos con una manta de algodón y espera hasta que se enfríen por completo.
¿Cómo elegir bayas para mermelada?
Para preparar el manjar, utilice las variedades Nezhinsky y Nevezhinsky. En Rusia, es costumbre recoger bayas en otoño después de la festividad en honor a Pedro y Pablo. Después de todo, normalmente para entonces habrán pasado las primeras heladas, lo que significa que el serbal perderá su amargor. Pero si este fenómeno no ocurrió en la naturaleza, las bayas se colocan en el congelador durante un par de días.
Después de estas manipulaciones, se clasifican los frutos, eliminando los blandos, pequeños, ennegrecidos y estropeados. Luego se lavan y se dejan secar sobre un paño limpio.
Reglas para preparar contenedores.
Para preparar el postre, es mejor un recipiente o una cacerola grande, ya que la masa de bayas aumentará de volumen durante el proceso de ebullición. Desde un recipiente pequeño, la mermelada "se escapará" hacia la estufa. Es conveniente verter la mermelada en tarros de cristal de medio litro o de un litro.
¿Cómo hacer mermelada de serbal rojo para el invierno?
Hay una manera de procesar aún más la fruta para eliminar la astringencia.Se escaldan durante 10-15 minutos en agua hirviendo ligeramente salada.
Receta clásica
Algunas amas de casa prefieren preparar el postre según la receta clásica. Para prepararlo necesitarás:
- serbal - 1 kg;
- azúcar granulada – 1 kg;
- agua – 2 vasos.
Primero, prepare el almíbar con agua y azúcar. Se colocan los frutos y se dejan durante la noche. Por la mañana, se sacan las bayas y se lleva a ebullición el almíbar. Luego se combinan los ingredientes y se hierven durante 50 minutos.
mermelada rapida
Se obtendrá un manjar sabroso y saludable si los frutos no se someten a un tratamiento térmico prolongado. Para prepararlo necesitas:
- serbal - 1,5 kg;
- azúcar granulada – 1,5 kg;
- azúcar de vainilla – 2 sobres;
- agua – 3 vasos.
Las bayas se vierten con almíbar caliente y se dejan durante 2 horas. Se agrega vainillina, el tiempo de tratamiento térmico es de 15 minutos.
"Magníficamente"
Puedes preparar el postre según una receta especial. El resultado es un plato con un sabor exótico. Para él necesitas abastecerte:
- serbal - 1 kg;
- azúcar blanca – 1,5 kg;
- naranjas – 500 g;
- agua – 3 vasos;
- canela – 1 paquete;
- nueces – 150 g.
Se colocan las frutas en un cazo, se les añade azúcar y cítricos molidos en una picadora de carne. Hervir la mezcla durante media hora, añadir las nueces picadas y la canela y llevar a ebullición.
Rallado con azúcar sin cocinar
Prepare un delicioso postre sin cocinar con los siguientes ingredientes:
- serbal – 2 kg;
- azúcar granulada – 2 kg.
Las bayas se trituran, se mezclan con azúcar y se refrigeran durante la noche. La masa se mezcla y se coloca en recipientes. Guarde el producto en el frigorífico por no más de un mes.
con manzanas
Las manzanas hacen que la mermelada tenga una consistencia más espesa. Se prepara a partir de:
- serbal - 1 kg;
- manzanas – 1 kg;
- agua – 2 vasos;
- Azúcar granulada – 2,5 kg.
Agregue agua y azúcar a las bayas con frutas picadas y cocine por 20 minutos. El fuego se apaga.Este procedimiento se realiza tres veces más.
Con naranja y nueces
El postre original estará elaborado con los siguientes ingredientes:
- serbal – 1 kg;
- naranjas – 3 piezas.;
- agua – 2 vasos;
- nueces molidas - 1 taza;
- azúcar granulada – 2 kg.
Las bayas se hierven en almíbar de azúcar durante 15 minutos. Agrega las naranjas trituradas y continúa cocinando por media hora más. Agrega las nueces y lleva la mezcla a ebullición.
De serbal rojo congelado
Para este manjar, tome 1 kg de bayas congeladas de forma artificial o natural. También necesitarás:
- azúcar granulada – 1,5 kg;
- agua – 3 vasos.
Las bayas se colocan en una bandeja para hornear y se meten en el horno durante un par de horas a una temperatura de +40 °C. Luego se colocan en almíbar de azúcar y se hierven durante 40 minutos.
en una licuadora
Con la ayuda de la tecnología moderna, se simplifica el proceso de elaboración de mermelada. El propietario necesitará:
- serbal – 1 kg;
- azúcar granulada – 1 kg;
- vainillina – 2 cucharadas. FALSO;
- agua – 2 vasos.
Las bayas se trituran en una licuadora, se mezclan con azúcar y agua y se dejan durante 3 horas. Hervir la mezcla durante 30 minutos, agregar el azúcar de vainilla y llevar a ebullición.
en el microondas
Cuando cocine en un horno microondas, no es necesario revolver la mezcla, no se quemará. De postre disponen de:
- serbal - medio kilo;
- agua – 500 ml;
- azúcar granulada – 800 g;
- vainilla – 3 gramos.
Coloca el serbal con agua y azúcar en un recipiente y coloca en el microondas durante 1 hora. Después de enfriar, la masa se hace puré, se agrega azúcar de vainilla y se cuece durante media hora más.
Con calabaza
Las bayas también se hierven con melones. Para el plato necesitas:
- serbal - 0,5 kg;
- calabazas – 900 g;
- azúcar granulada – 1,5 kg;
- limón – 1 ud.
La calabaza picada se cubre con azúcar y se deja toda la noche. Por la mañana se hierve hasta que esté medio cocido. Agrega las bayas y el limón picado con piel. La masa se hierve durante 40 minutos.
Mermelada seca
El postre seco de serbal es similar a la fruta confitada y se utiliza para decorar productos de repostería. Ingredientes necesarios para este plato:
- serbal rojo – 400 g;
- aronia – 400 g;
- ciruela fresca sin hueso – 400 g;
- agua – 400 ml;
- azúcar granulada – 2 kg;
- clavo – 2 g.
Coloque las bayas con los clavos en almíbar de azúcar y cocine por 5 minutos. Luego dejar actuar durante 5 horas. El procedimiento se repite 4 veces. Coloque los ingredientes en un colador con una espumadera. El almíbar restante se utiliza para hacer compota. Una vez que se ha escurrido el líquido, las bayas se espolvorean con azúcar y se colocan en una bandeja para hornear y se cocinan en el horno durante 1,5 a 2 horas. El producto se conserva en el frigorífico en cualquier recipiente.
Con peras
El postre de serbal con peras se cocina de la misma forma que con las manzanas.
En una olla de cocción lenta
Una multicocina permitirá a la mujer no perder el tiempo removiendo el producto. Coloca todos los ingredientes en el bol:
- serbal – 1 kg;
- azúcar granulada – 1 kg;
- agua – 1 vaso.
Seleccione el programa "apagado".
La tapa del aparato eléctrico no está cerrada, ya que la masa aumentará de tamaño y podrá “escaparse”.
Con escaramujos
Para las golosinas, tome:
- serbal – 1 kg;
- escaramujos - medio kilo;
- azúcar granulada – 2 kg;
- agua – 1 vaso.
Todos los ingredientes se mezclan y se hierven durante 40 minutos.
Con naranjas y almendras
El surtido se elabora a partir de:
- fresno de montaña – 800 g;
- almendras – 0,3 kg;
- naranjas – 3 piezas.;
- arena blanca – 1,5 kg;
- agua – 2 vasos.
Las bayas con cítricos se hierven en almíbar de azúcar durante 20 minutos.
Agregue nueces, tiempo de tratamiento térmico: al menos 2 horas.
Con miel y nueces
En lugar de azúcar granulada, puedes utilizar miel natural. Llevar:
- serbal – 1 kg;
- agua – 2 vasos;
- nueces molidas - 1 taza;
- miel – 0,5 kg.
Las bayas se mezclan con miel y agua y se hierven durante 20 minutos. Agrega las nueces y hierve la mezcla durante media hora.
Reglas para almacenar mermelada de serbal.
El postre debe conservarse en el sótano o en el frigorífico durante no más de 2 años. Lo principal es evitar que se congele.
