Puede preparar mermelada con un sabor inusual a partir de chokeberry y manzanas de varias maneras, las proporciones de los productos utilizados le permitirán ajustar el sabor. La astringencia del serbal no será tan notoria si preparas la mermelada con la adición de una cantidad suficiente de azúcar y el uso de algunas especias, en particular canela. Las manzanas jugarán un papel importante, dependiendo de la variedad, la mermelada adquirirá su sabor y aroma especiales.
Recomendaciones de preparación y cocción.
Todo el mundo está familiarizado con la mermelada de manzana, pero pocos han probado la mermelada de chokeberry.Cuando éramos niños, la mayoría de nosotros nos deleitábamos con los atardeceres de nuestra abuela con productos sencillos que se encontraban en todos los jardines. Algunas amas de casa durante mucho tiempo cultivan y consumen bayas de chokeberry en diversas formas; por sí solas son ácidas, pero en combinación con bayas y frutas más suaves adquieren un sabor más suave.
Los frutos maduros de chokeberry contienen muchas vitaminas y minerales útiles que tienen un efecto beneficioso en todo el cuerpo en general, pero no todos pueden comerlos en su forma pura. Para mejorar el sabor de las frutas ácidas, a menudo se combinan con otros productos; las manzanas suelen suavizar el rico sabor; la pera, la ciruela y el membrillo combinan bien con las bayas arbustivas. Los consejos básicos para cocinar son:
- Un clásico del género en los pasteles al atardecer es la mermelada elaborada con bayas de serbal y manzanas, los productos se toman aproximadamente en las mismas proporciones. El sabor se ajusta según la proporción de materias primas: cuanto más chokeberry haya, más intenso será el sabor de la mermelada.
- El consumo de azúcar será estándar y dependerá directamente de la calidad de las manzanas y las bayas: cuanto más ácidas sean, más será necesario agregar.
- Las especias naturales ayudarán a mejorar el sabor y le darán notas especiadas especiales. Lo ideal es agregar un par de ramas de canela a la preparación; la ralladura de limón agregará un poco de exotismo al plato; la melisa agregará frescura.
- Es recomendable preparar la mermelada en un bol esmaltado y remover con una espátula de madera.
¡Consejo! Se puede hacer mermelada con manzanas y chokeberry, los productos se hierven, se frotan a través de un colador fino y se hierven con azúcar hasta que espese.
A veces, para mejorar el sabor, se añade a la mermelada preparada una gota de extracto de vainilla o media vaina de vainilla.
Preparar ingredientes
Todo el mundo sabe que para que la mermelada resulte sabrosa y saludable, los ingredientes deben ser de excelente calidad y la preparación se lleva a cabo únicamente al más alto nivel. La mermelada de chokeberry no es una excepción, para poder darte un capricho a ti y a tus seres queridos con delicias en invierno, antes de prepararla conviene preparar adecuadamente todos los ingredientes:
- Las bayas de Aronia se recogen sólo a finales de otoño, por lo que los frutos tendrán más azúcares y menos astringencia.
- Las manzanas eligen variedades de maduración tardía que sean firmes y no rotas.
Los productos se lavan y se secan previamente, luego se pelan las manzanas y se cortan en cubos medianos. Las bayas de serbal se retiran de los cepillos, se clasifican cuidadosamente y se lavan.
Para recetas con limón, vale la pena elegir los cítricos con responsabilidad, deben ser de tamaño mediano, la piel debe ser completamente amarilla, sin inclusiones de color extraño.
¡Consejo! Para que las chokeberry en la mermelada queden suaves y tiernas, primero debes verter agua hirviendo sobre las bayas un par de veces.
Cómo hacer mermelada de manzana con chokeberries
Para preparar dos litros de mermelada para el próximo invierno, es necesario tomar las siguientes cantidades de comida:
- Un kilogramo de manzanas maduras.
- Medio kilo de azúcar.
- 300 g de bayas de chokeberry.
- 1-2 ramitas de canela.
El trabajo en sí se realiza en el siguiente orden:
- Se prepara un almíbar con dos vasos de agua y azúcar, se colocan los ingredientes en una cacerola y se lleva a ebullición. Le echan canela.
- Tan pronto como el agua hierva, eche las manzanas peladas y picadas y déjelas hervir durante 20-30 minutos.
- La señal para agregar chokeberry será el ablandamiento de las manzanas y el oscurecimiento de los trozos. Sólo con tales indicadores se pueden agregar bayas.
- Hervir aronias y manzanas durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- A continuación, retirar del fuego y colocar en frascos preparados previamente y enrollar.
¡Importante! La mermelada terminada tendrá un tinte ligeramente rosado, las bayas de serbal deben estar suaves.
Una receta sencilla y económica de mermelada con ralladura de limón, se añade a la cazuela en los últimos minutos antes de retirar del fuego. Los pasos restantes son completamente idénticos a los descritos anteriormente.
almacenar mermelada
Por seguridad, la costura terminada se deja en la sala de estar hasta que se enfríe por completo. Luego lo llevan al sótano o sótano, donde la temperatura en invierno no baja de +3 y en verano no sube a +20.
El sellador de serbal negro ya maduro se puede almacenar en el refrigerador, pero esto ya es una medida extrema.
Hacer mermelada para el invierno con bayas y manzanas de chokeberry es sencillo; el ajuste individual de la proporción de ingredientes le permitirá obtener un nuevo sabor de la mermelada cada vez.
