La mermelada de frambuesa de invierno es un manjar muy sabroso y aromático. Ezhemalina rara vez se encuentra en los huertos familiares, pero quienes la cultivan quedan muy satisfechos con el híbrido de frambuesas y moras. Es fácil de cuidar, los frutos son jugosos y muy sabrosos. El híbrido da frutos durante mucho tiempo, más cerca del otoño, cuando otras bayas ya han salido. Existen muchas recetas de preparaciones invernales a partir de este cultivo.
Los matices de hacer mermelada de frambuesa.
El híbrido tiene características que hay que tener en cuenta a la hora de hacer mermelada:
- las frambuesas no son lo suficientemente jugosas, por lo que deberás agregar agua al cocinarlas;
- para obtener un producto más espeso sin aumentar el tiempo de cocción, agregue más azúcar o utilice aditivos gelificantes: pectina, agar, gelatina;
- En lugar de agentes gelificantes, puede agregar manzanas, grosellas y grosellas rojas a la receta, ya que contienen pectina natural.
Selección y preparación de bayas.
Para preparar un manjar de invierno se seleccionan frutos de la misma madurez. Después de recogerlas, no debes lavarlas si las frambuesas ya están maduras, de lo contrario las bayas se arrugarán y perderán su aspecto original. La preparación para cocinar implica clasificar si las frambuesas se recogieron verdes y tienen tallos y ramitas.
Las frambuesas maduras, por regla general, ya se recogen limpias y no es necesario volver a tocarlas.
Preparación de contenedores
Lo mejor es utilizar frascos pequeños con un volumen de hasta 500 mililitros como recipiente para mermelada de frambuesa. Antes de poner el producto terminado en frascos, se lavan, esterilizan y secan.
Consejos para preparar recipientes:
- como detergente, es mejor preferir jabón para lavar o una mezcla de refresco y mostaza en polvo;
- para lavar es necesario llevar una esponja nueva para los platos;
- Los métodos más sencillos de esterilización son calentar en un horno microondas y hervir en agua;
- Debes secar los frascos con una toalla limpia hasta que se haya evaporado toda la humedad.
Para esterilizar en el microondas, vierte un poco de agua en el recipiente y caliéntalo durante cinco minutos a una potencia de 700-900 Watts. Las tapas se hierven por separado en una cacerola.
Una vez elegido el método de ebullición, debes colocar los frascos junto con sus tapas en una cacerola con agua caliente y hervir por hasta diez minutos. Luego retíralo con cuidado para no quemarte y déjalo secar.
Cómo hacer mermelada de frambuesa para el invierno.
Hacer mermelada de frambuesa no es difícil, incluso un ama de casa sin experiencia podrá hacerlo. El resultado es un postre aromático de frutos rojos con el que podrás mimar a tu familia durante todo el año. Los ingredientes principales son las bayas y el azúcar. A los amantes de las especias les encantará el toque de clavo, cardamomo o romero que se puede agregar a la receta. El postre adquirirá un aroma sorprendente si le añades menta, vainilla o canela.
Receta clásica
Ingredientes:
- frambuesas maduras - 1 kilogramo;
- azúcar granulada – 1 kilogramo;
- agua – 200 mililitros;
- jugo de limón – 3 cucharadas.
Proceso de preparación: No debes lavar la frambuesa para esta receta, para no estropear su estructura. Las frutas se colocan en un bol esmaltado y se espolvorean en capas con la mitad de azúcar. Este recipiente se debe dejar en un lugar fresco durante varias horas para permitir que se forme el jugo. Se suelta un poco, por lo que tendrás que hervir el almíbar.
Vierta un vaso de agua en el medio kilo restante de azúcar y hierva el almíbar. Viértelo con cuidado en la mezcla de frutos rojos y calienta a fuego lento hasta que la arena se disuelva. En este momento hay que remover la mermelada para que no se queme. Luego apaga el fuego y deja la mezcla por un par de horas. Transcurrido este tiempo, volver a ponerlo al fuego, pero hacerlo más grande. Retire la espuma resultante.
Cocine hasta que deje de salir espuma.Durante la cocción hay que remover la mermelada y procurar que no hierva bajo ningún concepto. De lo contrario, se formarán grumos con semillas y almíbar, en lugar de una masa homogénea. Cuando el almíbar se espese, agregue el jugo de limón y cocine de cinco a siete minutos.
La preparación del producto se comprueba con una gota de almíbar. Para hacer esto, sumerja una cuchara en la mermelada y deje caer la gota espesa en un plato. Al girar con un movimiento circular, la gota debe permanecer formada y no fluir hacia abajo como el agua. A medida que se enfríe, la mezcla se espesará aún más.
Vierta el producto terminado caliente en frascos y ciérrelo.
Cinco minutos
Ingredientes:
- frutos de frambuesa – 2 tazas;
- azúcar granulada – 2 tazas;
- agua – 2 cucharadas.
Proceso de preparación: vierte las frutas en un bol esmaltado y vierte agua en él. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto y continúa cocinando por un minuto, revolviendo con una espátula. Luego agregue el azúcar y cocine durante unos cinco minutos hasta que espese. Sin enfriar, vierta el producto terminado en frascos y ciérrelo.
Reglas y períodos de almacenamiento.
El lugar óptimo para el almacenamiento es un sótano, donde esté oscuro y fresco. Pero, si se cumplen las normas de esterilización de envases, la mermelada de frambuesa aromática se puede guardar incluso en el armario hasta la próxima temporada.
