Receta paso a paso de mermeladas y conservas de calabacín y albaricoques para el invierno.

El calabacín es un producto tan versátil que sirve tanto para platos salados como dulces. Con él se elaboran pasteles, galletas y tortitas, pero una opción especialmente interesante es la mermelada de calabacín y albaricoque para el invierno. La abundancia de estos productos durante la temporada a veces sorprende: las amas de casa quieren conservar la mayor cantidad de frutas posible y entonces la conservación viene al rescate. El color de la mermelada será un agradable tono zanahoria. El olor y el sabor estarán dominados por el albaricoque y el calabacín le dará volumen.

Las sutilezas de hacer mermelada de calabacín y albaricoque para el invierno.

Seguir algunas sutilezas le ayudará a preparar la mermelada lo más cerca posible de lo ideal:

1. Antes de preparar mermelada, lave bien los albaricoques y calabacines para garantizar un almacenamiento prolongado.
2. En lugar de mermelada, puedes conseguir mermelada fácilmente, basta con cambiar un paso en la preparación. Retire los elementos húmedos de los alimentos. En el calabacín será pulpa con semillas, y es mejor reemplazar el albaricoque con orejones.
3. Cubra la mermelada derramada en frascos con tapas nuevas y esterilizadas; los productos rayados o deformados solo lo estropearán.
4. No se puede sobrecalentar la mezcla de calabacín y albaricoques, ya que esto destruirá todas las sustancias beneficiosas.
5. Si planea almacenar mermelada durante mucho tiempo, no es necesario sellar los frascos con tapas de vacío, esto provocará su despresurización o entrada de aire después de 1 a 2 meses.

Ingredientes de la receta necesarios

Deberá preparar los siguientes componentes:

• calabacín - 1 kg;
• azúcar - 1-1,5 kg;
• albaricoques (se pueden sustituir por orejones, pero reduzca la cantidad a la mitad) - 500 g;
• jugo y ralladura de limón - de 2 limones;
• agua - 700 ml.

Cómo seleccionar y preparar ingredientes

Tome calabacines tiernos, en este caso no es necesario quitarles la piel, las semillas ni la pulpa. Pero no está prohibido elegir frutas viejas, son especialmente adecuadas para mermelada y no afectarán mucho el sabor.

Para preparar el calabacín, lávalo bien para quitarle la tierra, si es necesario, retira la cáscara con un pelador de verduras o un cuchillo, y retira las semillas con una cucharada junto con las fibras.

Si se utilizan albaricoques, no deben estar demasiado maduros, pero tampoco completamente duros. La elasticidad media sería ideal. Antes de cocinarlas, lávalas bien y quítales las semillas cortándolas por la mitad.Si no es posible seleccionar frutas sin defectos, será necesario quitarlas con un cuchillo.

Si en lugar de albaricoques se añaden orejones, debe ser sin brillo y sencillo, ya que esto es lo natural y no contiene aditivos ni colorantes.

Es importante seleccionar calabacines y albaricoques para mermelada que no presenten daños ni signos de deterioro.

Preparando contenedores

Los frascos elegidos para rellenar mermelada de calabacín y albaricoque no deben tener ningún defecto, lo mismo ocurre con las tapas. Lave y esterilice bien los recipientes, eligiendo un método conveniente.

Puedes hacerlo en el microondas vertiendo aproximadamente un centímetro de agua en el fondo de cada recipiente y colocándolo en el microondas durante 3-5 minutos a una potencia de 800 W. O utilice la calcinación en el horno, colocando en él frascos húmedos a 160 grados y retirándolos cuando las gotas de sus paredes desaparezcan por completo.

Mantenga los tapones de rosca en agua hirviendo durante 15 minutos inmediatamente antes de enroscar los frascos y esterilice los de plástico junto con los recipientes.

Cómo hacer mermelada de calabacín y albaricoque

Pasos de cocción:

1. Ralle los calabacines preparados en un rallador grueso o córtelos en trozos arbitrarios y colóquelos en una cacerola. Agrega un poco de agua y hierve, muele hasta obtener puré.
2. Coloque los albaricoques cortados por la mitad en un recipiente aparte. Agrega una pequeña cantidad de agua y hierve. Si se utilizan orejones se deben dejar en remojo en 500 ml de agua durante la noche.
3. Combine las dos masas preparadas, agregue el azúcar, la ralladura y el jugo de dos limones.
4. Coloca el recipiente con la futura mermelada a fuego alto, y después de hervir redúcelo a medio, déjalo por 35 minutos, revolviendo frecuentemente hasta que espese.
5. Vierta el producto terminado en frascos calientes y apriete las tapas.
6. Voltee cada recipiente de mermelada, cúbralo con ropa abrigada y déjelo por 24 horas.

Condiciones de almacenaje

Guarde los frascos de mermelada enfriados en un estante común con el resto de conservas. Para ello se suele utilizar una habitación oscura y fresca. En tales condiciones, la mermelada se podrá utilizar durante 1 a 3 años.