Una receta sencilla para hacer mermelada de arándanos para el invierno.

La mermelada de arándanos es un manjar exquisito y un tesoro de vitaminas, macro y microelementos. Es agradable abrir un tarro de postre saludable en invierno. Lo pueden comer los jardineros a quienes no les gusta el sabor demasiado amargo de la baya.

Anteriormente, los arándanos se recolectaban en zonas silvestres y pantanosas. Los coleccionistas lo entregaban en puntos de recogida o lo vendían en los mercados. Hoy en día, los jardineros cultivan bayas en sus parcelas.Un producto saludable debe conservarse adecuadamente: todas las vitaminas deben permanecer en la mermelada.

Sutilezas de la cocina

La mermelada es una preparación tradicional de frutos rojos para el invierno. Sólo se elaboraba en casas ricas: el azúcar era demasiado cara.

Con el tiempo, el producto se volvió más accesible. Las amas de casa empezaron a preocuparse por los beneficios del manjar. Para conservar las vitaminas y obtener un producto de calidad, se deben seguir las siguientes reglas:

1. Para cocinar, debe comprar un recipiente de cobre con mango de madera. Tiene un fondo plano y ancho. El contacto del contenido con la superficie calefactora es más completo. En un recipiente de este tipo es más fácil asegurar un hervor lento y uniforme.
2. Los frascos y las tapas primero deben lavarse con detergente y esterilizarse. Es aceptable utilizar una freidora, un horno o una olla de cocción lenta. En la casa de campo, los jardineros utilizan un horno microondas.
3. Las bayas deben clasificarse antes de cocinarlas. Se deben eliminar los podridos, verdes y dañados. Limpie las materias primas de los escombros: ramitas, hojas, insectos.
4. Los arándanos deben lavarse en un colador. Vierta agua fría en el recipiente. Sumerge el colador en él varias veces. Reemplace el agua y repita la operación.
5. Seque las materias primas lavadas con una toalla de papel. Esto eliminará el exceso de agua.
6. Puedes cocinar con bayas frescas o congeladas. Este último necesita ser descongelado.
7. La baya tiene un sabor amargo. Debe tomar azúcar a razón de 1,5 kg por 1 kg de materia prima.
8. A veces el azúcar se sustituye por miel. Por cada 250 g de azúcar, tomar 1 vaso (250 ml) de miel.
9. La preparación de la mermelada se determina gota a gota. Se vierte sobre un plato. Si se esparce, es necesario cocinarlo más.
10. La preparación del almíbar está determinada por el grado de disolución del azúcar y la ausencia de espuma. La arena debe disolverse por completo.

Es necesario distinguir la mermelada de las conservas.Para este último, puedes utilizar bayas demasiado maduras. Pero la piel debe estar intacta.

Cómo elegir arándanos para mermelada.

Es posible producir un preparado de alta calidad únicamente a partir de bayas de alta calidad.. Los arándanos recolectados en el sitio o comprados en el mercado deben clasificarse cuidadosamente. Necesitas deshacerte de las bayas verdes.

La mermelada contiene una baya densa y elástica. El color de la materia prima es rojo brillante o violeta. Los arándanos amarillos no tienen sustancias beneficiosas: han fermentado.

Al comprar materias primas congeladas, es necesario controlar la friabilidad del producto. Las bayas pegadas indican una nueva congelación y un almacenamiento inadecuado.

Se recomienda conocer la región de crecimiento: una baya cultivada en un entorno ambiental desfavorable será inútil.

¿Cuales son las recetas?

Los jardineros conocen suficientes recetas para preparar preparaciones de invierno. La receta a utilizar depende de la imaginación del ama de casa, de las materias primas disponibles y del tiempo libre. Por último, pero no menos importante, la ubicación del almacenamiento es importante.

Una receta sencilla para el invierno.

Se utiliza cuando hay gran cantidad de materias primas y falta de tiempo libre. Tendrás que permanecer frente a la estufa durante 20-25 minutos. Requerido:

• 1 kg de arándanos;
• 1,5 kg de azúcar granulada;
• 250 ml de agua.

Cómo cocinar:

1. Agregue azúcar al agua y cocine el almíbar. Retire la espuma con regularidad.
2. Enfriar el almíbar y verterlo sobre las bayas. Dejar actuar durante 3-4 horas. Las materias primas deben estar saturadas con almíbar.
3. Poner en el fuego. Llevar a ebullición, cocinar por 5 minutos. Desnatar.
4. Deje la palangana durante 5-6 horas.
5. Repita los puntos 3-4 4 veces.
6. Vierta la mermelada hirviendo en frascos y enrolle las tapas. Dar la vuelta y dejar enfriar.
7. La mermelada se almacena a temperatura ambiente.

Es conveniente empezar a cocinar por la noche. El producto semiacabado se enfriará durante la noche.Por la mañana es necesario continuar el proceso.

Mermelada de arándanos sin cocinar

Método de cocción sencillo. Le permite conservar la máxima cantidad de vitaminas. Necesitará:

• 1 kg de arándanos;
• 2 kilos de azúcar granulada.

Cómo proceder:

1. Cubre las bayas con azúcar. Dejar actuar 2-3 horas: las materias primas deben dar jugo.
2. Muele todo con una batidora.
3. Colocar en frascos pequeños y cerrar con tapas.
4. Conservar en el frigorífico durante no más de seis meses.

Algunos jardineros tienen congeladores espaciosos. Ponen el puré de arándanos en recipientes de plástico y los colocan en el congelador. La mermelada se almacena hasta la próxima cosecha (a -18 grados centígrados).

Mermelada en olla de cocción lenta

A veces, los jardineros utilizan máquinas de pan (si están disponibles) o multicocinas para preparar delicias de invierno. Las ventajas de estos dispositivos: las materias primas se calientan de manera uniforme, no se requiere la presencia de la anfitriona. Necesitará:

• 1 kg de bayas;
• 1,5 kg de arena;
• canela al gusto.

Cómo cocinar:

1. Coloca las bayas en una olla de cocción lenta. Agrega arena y canela. Dejar reposar 2 horas para que suelte el jugo.
2. Cerrar la tapa. Seleccione el modo “hornear”, tiempo 45 minutos.
3. Coloca la mermelada caliente en frascos y enrolla.

Algunas multicocinas cuentan el tiempo desde el momento en que presiona el botón "Inicio". En este caso hay que tener en cuenta el tiempo de calentamiento. Es necesario agregarlo.

Mermelada de arándanos con plátano

La combinación perfecta de dulce, ácido y ácido. Este postre complementará perfectamente las gachas de la mañana y atraerá a los niños. Necesitará:

• 1 kg de bayas;
• 1,5 kg de plátanos;
• 1 kilo de azúcar.

Cómo cocinar postre:

1. Haga puré los arándanos en una licuadora o páselos por un colador. Colocar en un bol.
2. Espolvorear el puré con azúcar y dejar reposar 1 hora para que suelte el jugo.
3. Haga puré algunos plátanos y mezcle con arándanos.
4. Corta los plátanos restantes en trozos.
5. Coloca el recipiente a fuego lento. Llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos.
6. Agrega con cuidado los trozos de plátano. Retirar del fuego y dejar actuar 30 minutos: los plátanos deben quedar empapados en jugo.
7. Revuelva y cocine por otros 15 minutos. Los plátanos deben volverse transparentes.
8. Coloque el producto caliente en frascos esterilizados y enrolle.

El delicioso postre se guarda a temperatura ambiente. Tiene una consistencia espesa.

Jam “Cinco Minutos”

No lleva mucho tiempo cocinar. Pero es necesario dedicar tiempo a prepararse. Requerido:

• 1 kg de arándanos;
• 1,5 kg de azúcar granulada;
• 500 ml de agua.

Cómo proceder:

1. Coloca los arándanos en un bol y añade 300 g de azúcar. Dejar reposar una hora para que suelte el jugo.
2. Hervir el almíbar con la arena restante y el agua.
3. Cuela el jugo de arándano. Agréguelo al almíbar y déjelo hervir.
4. Vierta el almíbar sobre las bayas. Llevar a ebullición y cocinar durante exactamente 5 minutos.
5. Vierta el postre caliente en frascos y ciérrelos.

“Five Minute” solo se puede conservar en el frigorífico. El postre se mantiene fresco durante seis meses.

Mermelada de arándanos con naranja

Los cítricos añaden una nota de sabor inesperada al sabor de los arándanos. Este exquisito postre hará las delicias de los gourmets. Debes preparar:

• 1 kg de arándanos;
• 0,5 kg de naranjas;
• 2 kilos de azúcar.

Qué hacer:

1. Pele la ralladura de 1 naranja. El resto: pelarlo, quitarle las semillas y quitarle las películas.
2. Mezclar los arándanos con las naranjas y cubrir con arena. Dejar actuar 1 hora hasta que suelte el jugo.
3. Haga puré la mezcla con una licuadora. Agrega ralladura.
4. Coloca la palangana al fuego. Llevar a ebullición, cocinar por 15 minutos.
5. Alejar del calor. Dejar actuar 30 minutos.
6. Pon al fuego y cocina por otros 15 minutos.
7. Vierta la mezcla caliente en frascos y ciérrelos.

La mermelada se guarda en el sótano o en la habitación.

Mermelada de arándanos sin azúcar

Una receta original para un postre saludable. El ama de casa tendrá que dedicar suficiente tiempo a prepararse. Cómo cocinar:

1. Coloque las bayas preparadas en un frasco esterilizado. Colóquelo al baño maría.
2. Al reducir la cantidad, es necesario agregar bayas al frasco.
3. Al llenar el frasco, esterilice completamente el contenido y ciérrelo.
4. La mermelada se almacena a temperatura ambiente.
5. 

Desventaja del postre: sabor demasiado amargo.

Mermelada de arándanos con manzanas y nueces

El tradicional postre de manzana se complementa con deliciosos arándanos y nueces. La combinación de sabor a miel y frutas hace que el plato sea inolvidable. Requerido:

• 1 kg de arándanos;
• 1 kg de manzanas de invierno;
• 3 kg de miel líquida;
• un vaso de nueces sin cáscara.

Cómo cocinar:

1. Haga puré los arándanos, colóquelos en un bol y vierta la miel.
2. Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas.
3. Combine las manzanas picadas y haga puré. Dejar actuar 3 horas. Las manzanas se deben remojar en jugo.
4. Agrega las nueces picadas. Poner al fuego, llevar a ebullición. Cocine hasta que las manzanas estén traslúcidas.
5. Coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados y ciérrelos.

El postre se guarda en el frigorífico u otro lugar fresco. Vida útil: 6 meses.

De arándanos congelados

Las bayas congeladas conservan sus propiedades beneficiosas. Puedes hacer cualquier mermelada con él. Los arándanos deben descongelarse antes de cocinarlos. Su peso disminuye durante la descongelación: esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de distribuir.

Funciones de almacenamiento

La mermelada de arándanos se puede almacenar en el refrigerador, en el sótano o a temperatura ambiente. Las características de almacenamiento dependen de la cantidad de azúcar granulada, los ingredientes adicionales y el método de preparación.