Korichnevka es una variedad de manzanas que maduran a principios de otoño en las regiones centrales de Rusia. Pequeñas, de sabor agridulce, con pulpa tierna amarillenta, estas manzanas tienen un aroma a canela, de ahí su nombre. La mermelada de manzana con canela, cocida en rodajas, resulta muy bonita, transparente, los trozos de fruta se separan entre sí. Cualquier ama de casa puede preparar tal manjar.
Características de hacer mermelada de manzana marrón.
Gracias a su maduración temprana, podrás disfrutar de la hierba marrón ya a principios de septiembre. Dado que estas manzanas tienen una textura delicada, no se debe permitir que caigan al suelo, lo que significa que se deben recoger antes de que estén completamente maduras.
Se recomienda utilizar las frutas inmediatamente para la cosecha, ya que estas manzanas no se almacenan bien. La diferencia entre las manzanas marrones y otras variedades es su inusual sabor picante y, debido a su bajo contenido calórico, se consideran un producto dietético.
Selección y preparación de materias primas.
El sabor y la consistencia del manjar dependen de qué tan correctamente se seleccionen las frutas. Es necesario tomar manzanas firmes, libres de podredumbre y manchas. Antes de hacer mermelada, hay que lavarlas bien, pelarlas, quitarles las semillas y luego secarlas bien.
El peso de las manzanas debe calcularse ya en forma preparada.
Cómo preparar adecuadamente los contenedores.
Los frascos en los que se guardará la mermelada deben estar esterilizados. Puedes hacerlo en el microondas, horno o al vapor. Si tienes un recipiente grande, puedes hervir los frascos colocándolos boca abajo o de lado.
Es importante recordar que la cristalería solo se puede colocar en agua fría, ya que el frasco puede explotar al sumergirlo en agua hirviendo. Antes de comenzar la esterilización, se recomienda comprobar si el recipiente está oxidado, desconchado o agrietado y luego lavar bien los frascos con jabón o refresco.
Las cubiertas deben estar lisas, intactas y sin abolladuras. Cada uno debe tener una banda elástica debajo de la diadema.
Las tapas seleccionadas se lavan previamente, luego se colocan en una cacerola con agua y se hierven.
Cómo hacer mermelada en casa.
Para hacer mermelada es recomendable utilizar platos esmaltados, preferiblemente una palangana.
No es necesario revolver la mermelada durante el proceso de cocción.Cuando el manjar está listo, se coloca en frascos esterilizados y se sella con tapas previamente hervidas.
La receta más sencilla
Para la receta de mermelada más sencilla necesitarás los siguientes ingredientes:
- manzanas marrones – 3,5 kg;
- azúcar – 1,7 kg.
Las manzanas preparadas se cortan en cuartos, se cubren con azúcar y se dejan en infusión durante 1 hora para que den jugo. Después de esto, ponlas a fuego lento, déjalas hervir y cocínalas durante media hora.
Batir un poco la mermelada con una batidora, volver a hervir y apagar el fuego. La mermelada caliente se coloca en frascos y se sella. Voltee el recipiente y tápelo hasta que esté completamente frío.
Mermelada de manzana clara en rodajas
Existen varias recetas para hacer mermelada en lonchas. Este manjar es perfecto no solo para tomar té, sino también como relleno para una deliciosa tarta de manzana.
Receta 1:
- manzanas – 5 kg;
- azúcar – 5 kg.
Cortamos las manzanas preparadas en rodajas, las ponemos en capas en un bol donde se cocinarán, espolvoreando cada capa con azúcar. Dejar reposar hasta que suelte el almíbar. Hervir, enfriar y luego realizar este procedimiento dos veces más. Coloque la mermelada terminada en frascos.
Receta 2:
- manzanas – 2 kg;
- azúcar – 2 kg;
- agua – 0,3 litros;
- refresco – 2 cucharadas;
- vainillina y canela al gusto.
Preparamos las frutas y las cortamos en rodajas. Para que las rodajas queden intactas, primero remójalas durante la noche (al menos 4 horas) en una solución de soda (1 cucharada por 1 litro de agua), presionando los platos con algo pesado.
Cocine el almíbar de azúcar. Vierta el azúcar en agua hirviendo, revolviendo y lleve a ebullición. Como resultado, el azúcar debería disolverse.
Sacamos los trozos de manzana de la solución, los lavamos y los ponemos en almíbar caliente. Agrega la vainilla y la canela.Enciende el fuego a fuego alto y cocina, agitando la sartén de vez en cuando y quitando la espuma durante 20 minutos. Vierta en frascos, enrolle las tapas.
Receta 3:
Puedes hacer mermelada clara con manzanas verdes:
- manzanas verdes – 1 kg;
- azúcar – 1 kg.
Prepara las manzanas como de costumbre, córtalas en rodajas finas. Vierta la mitad del azúcar en los trozos picados y déjelo reposar durante varias horas bajo presión. Escurre el jugo resultante, agrégale el azúcar restante y déjalo hervir a fuego lento. Coloque las rodajas de manzana en el almíbar resultante y cocine por 20 minutos.
Retirar del fuego, dejar reposar al menos 8 horas y luego cocinar nuevamente por unos 10 minutos, colocar en frascos, cerrarlos y darles la vuelta.
Almacenamiento adicional
La mermelada debe almacenarse a temperaturas superiores a cero, no superiores a 15 C, en un lugar oscuro y seco. Si se almacena correctamente, la mermelada se puede consumir durante 3 años. Si el manjar está cubierto de moho, debes retirarlo con cuidado, volver a hervir la mermelada y utilizarla como relleno de tarta.
