En un bosque de pinos, casi agachada hasta el suelo, crece una baya llamada “drupa”. De otra forma también se le llama “granada del norte”. En color y sabor se parece mucho a esta fruta del sur. Sus bayas son redondas, con semillas grandes, y con su jugo agridulce se preparan diversas salsas, jaleas, adobos y vino. La más popular es la mermelada de frutas de hueso, que es una delicia en el frío invierno. Mucha gente prefiere congelar la baya, ya que incluso en esta forma no pierde sus propiedades beneficiosas.
Características de hacer mermelada con frutas de hueso para el invierno.
Para hacer mermelada u otras preparaciones a partir de bayas, tendrás que trabajar duro para recolectarlas. Desafortunadamente, las bayas no se venden en el mercado, pero los frutos maduran de julio a septiembre. Además, es necesario conocer el lugar de su “hábitat”.
La apariencia de la piedra ósea se asemeja a la de una joyería. Para prepararse para el invierno, a menudo se quitan las semillas de las bayas. Sin embargo, los nutricionistas no recomiendan tirarlos, ya que le dan al plato un sabor agridulce, haciéndolo menos calórico.
Si se desea, las semillas se lavan, se secan, se muelen en un molinillo de café y se utilizan como condimento.
Reglas para elegir bayas.
Las drupas se recolectan en verano, hasta mediados de otoño. Las bayas deben tener forma redonda, color rojo brillante y saber a granada. Las hojas suelen tener forma de diamante, de color verde brillante.
¡Esto es interesante! Si las hojas se enrollan, significa que el día será caluroso, y si se derriten, significa que el día será lluvioso..
Para que la mermelada no se eche a perder durante mucho tiempo, debes elegir las bayas adecuadas, que deben ser bastante densas, jugosas y no magulladas. Los huesos recogidos se colocan en un balde o cesta de fondo grueso. Es necesario preparar un plato con bayas el día de la cosecha o dejarlo para el día siguiente, cubriéndolo previamente con azúcar granulada.
¿Cómo preparar adecuadamente el contenedor?
Como cualquier preparación de invierno, la mermelada de frutas de hueso se guarda en recipientes de vidrio, que deben prepararse con antelación. Para hacer esto, lave los cilindros con agua corriente con jabón para lavar y refresco. Colocar en una bandeja para horno y colocar en un horno eléctrico frío, encenderlo a ciento veinte grados, esperar hasta que se calienten los cilindros.
En quince minutos los tarros estarán calientes y listos. Según las reglas, la mermelada se vierte en recipientes mientras está caliente.
¿Cómo hacer mermelada con frutas de hueso en casa?
En casa, primero se separa un kilogramo de bayas del tallo, se lava y se coloca en un colador para escurrir el exceso de agua. Secar sobre paños de cocina limpios y verter el almíbar caliente, para prepararlo es necesario mezclar y hervir doscientos gramos de azúcar y dos vasos de agua.
Dejar hasta que esté completamente frío (al menos cinco horas). Después de un tiempo, se escurre el almíbar y las bayas se colocan a fuego lento, se llevan a ebullición y la masa se vuelve más espesa. Luego vierta nuevamente el almíbar y vuelva a ponerlo a punto a fuego lento.
¡Atención! La preparación de la mermelada se determina con una cuchara.
Si el almíbar se escurre lentamente, como un hilo grueso, entonces el plato está listo. Las bayas deben distribuirse uniformemente en el almíbar, no flotar hacia la superficie y estar vidriosas y translúcidas.
Cinco minutos antes de que esté listo, agregue un poco de ácido cítrico, vierta en el recipiente caliente preparado y enrolle la tapa.
Receta con semillas
Por lo general, esta dulce preparación para el invierno se prepara con semillas, ya que dicha mermelada es más saludable y tiene un sabor picante. Mientras tanto, muchos todavía prefieren quitar las semillas de las bayas, citando el hecho de que el plato al final resulta más tierno.
Para la receta con semillas necesitarás un kilogramo de bayas, 1,2 kilogramos de azúcar granulada y dos vasos de agua. Se vierte azúcar en agua, se revuelve y se prende fuego. Tan pronto como se disuelva y el almíbar comience a hervir, agregue las bayas con semillas. Pasados los cinco minutos, retiramos el almíbar del fuego, retirando la espuma que se haya formado.
Déjelo en la mesa de trabajo durante cinco a seis horas para que la fruta de hueso se sature con la solución dulce.Pasado el tiempo asignado, vuelva a colocar el recipiente con las bayas y el almíbar en el fuego durante cinco minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Pasadas las cinco horas se vuelve a poner a fuego lento durante cinco minutos. El procedimiento se repite dos veces más.
En la última etapa, se prepara el recipiente, se llena con almíbar caliente con bayas, se enrolla, se envuelve en una manta tibia y se deja enfriar por completo. Almacene en un lugar fresco.
Opción sin semillas
Las bayas se clasifican, se separan de los tallos, se lavan en un recipiente con agua y se pasan por un colador. Los huesos se extraen mediante un dispositivo especial. Cubrir con azúcar y dejar toda la noche. Para un kilogramo de fruta de hueso necesitarás un kilo y medio de azúcar.
Las bayas darán jugo durante la noche, así que no agregues agua al recipiente. Colocar a fuego lento, asegurándose de que el azúcar se disuelva. Si se forma espuma, retírela. Tan pronto como el almíbar se vuelva viscoso, retirar del fuego y verter en frascos esterilizados.
Fecha de caducidad y reglas de almacenamiento.
La mermelada preparada adecuadamente se puede almacenar durante tres años en un lugar fresco. Si se vuelve amargo en el primer mes, significa que se violaron algunas reglas para almacenar o preparar el producto.
Si se toma menos azúcar de la necesaria, el plato se vuelve amargo. De lo contrario, puede volverse azucarado. Si las bayas se echaron a perder, dicha mermelada no se puede almacenar por más de un mes. Si el recipiente se procesa incorrectamente, el producto terminado comienza a moldearse.
