La mermelada ácida y aromática de grosella espinosa y frambuesa es ideal para las noches familiares largas y frías. Las propias grosellas comenzaron a cultivarse en nuestro país más tarde que las frambuesas, y durante mucho tiempo se las llamó bersen. Antes de esto, se cultivaba activamente en algunos países de Europa occidental y el norte de África. Gracias a la acidez presente, en el siglo XVII se elaboraba vino con bersen. Las bayas favoritas de Alexander Sergeevich Pushkin eran grosellas y frambuesas.
Características de preparar mermelada de grosella y frambuesa para el invierno.
Dado que la cosecha de grosella espinosa suele ser mayor que la de frambuesa, se permite aumentar su proporción en la receta. Esta mermelada se volverá más gelatinosa y ácida.
Las grosellas y las frambuesas contienen una gran cantidad de vitaminas. Beber mermelada de ellos es útil para los resfriados y la gripe. Cocinados juntos son doblemente más saludables y sabrosos.
Debido a su consistencia jugosa, la mermelada puede quedar líquida, especialmente si la proporción de frambuesa es mayor o igual que la de grosella. En este caso, es necesario aumentar la cantidad de azúcar o agregarla a la mermelada terminada y cocinar un poco a fuego lento.
Ingredientes requeridos
Según la receta clásica para hacer mermelada, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 gramos de grosellas;
- 500 gramos de frambuesas;
- kilogramo de azúcar.
Selección de producto
Seleccionar frambuesas para hacer mermelada no es difícil, pero con las grosellas la situación es diferente. Los frutos de esta baya deben elegirse no demasiado maduros, ni demasiado verdes y duros.
Las bayas deben estar un poco verdes, de ellas se obtendrá una mermelada espesa, sana y aromática.
Es necesario seleccionar frutos grandes de Bersen. Pero cualquier frambuesa servirá, incluso las ligeramente magulladas. De todos modos, cuando se cocine perderá completamente su forma y se volverá blanda.
Preparando contenedores
Antes de iniciar el proceso de cocción, es necesario preparar todos los recipientes necesarios. Debe estar perfectamente limpio. La entrada de microbios en frascos cerrados reducirá la vida útil del producto.
Los frascos de vidrio y las tapas se lavan a fondo con una solución de soda. El agua debe estar casi caliente.
Luego debes enjuagar las tapas y los frascos varias veces con agua fría. Los frascos deben esterilizarse durante 15 minutos.Coloca las tapas en agua hirviendo y deja hervir por un minuto.
También es necesario lavar a fondo las ollas, cucharas y otros utensilios necesarios.
¿Cómo hacer mermelada de grosella y frambuesa en casa?
Preparación de mermelada paso a paso:
- Recorta las grosellas por ambos lados. Enjuague con agua corriente. Pincha las frutas en un par de lugares, así darán más jugo. Vierta las bayas en un recipiente y espolvoree la mitad del azúcar granulada por encima.
- Agrega frambuesas encima (no es necesario lavarlas). Espolvorea el azúcar restante encima. Cubrir con una gasa doblada varias veces y dejar reposar varias horas para que salga el jugo de las bayas.
- Colocar en la estufa y llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente. Luego baje el fuego y cocine durante unos 5 minutos. Es necesario eliminar en todo momento la posible espuma que aparezca. Retirar la cacerola con mermelada del fuego y dejar reposar tres horas.
- Vuelva a colocar en la estufa y deje hervir a fuego lento. Remueve y retira la espuma. Cuando la mermelada se vuelve rubí y las grosellas revientan, se puede retirar la mermelada del fuego.
- Vierta la mermelada preparada en frascos y atornille las tapas.
Reglas de almacenamiento
La mermelada de grosella y frambuesa ya preparada se puede guardar en un armario oscuro. Pero para aumentar la vida útil, se recomienda bajar los frascos al sótano o guardarlos en el frigorífico. Los frascos no deben exponerse a la luz solar directa. Al mover las latas, evite deformar las tapas: la entrada de aire y microbios estropearán el producto.
