Las grosellas contienen muchas vitaminas, ácidos orgánicos, micro y macroelementos de los que carece el cuerpo humano en invierno. Por eso, todas las amas de casa deben conocer los secretos para preparar una deliciosa, bonita y aromática mermelada de grosellas, con frutos rojos enteros y crudos. Este manjar es de uso universal y apto tanto para el simple consumo doméstico como como postre espectacular en las fiestas.
Cómo elegir y preparar el ingrediente principal.
Las grosellas se clasifican cuidadosamente, descartando inmediatamente las bayas podridas, estropeadas o completamente verdes, así como los restos de plantas (hojas, ramitas, frutos secos). Para recetas que requieren preservar la forma de las bayas en el producto terminado, elija frutas densas y ligeramente verdes. Posteriormente se cortan los tallos y se lavan bien, y se preesterilizan los frascos..
Recetas de mermelada de grosella entera
La deliciosa, hermosa y aromática mermelada de grosella espinosa se ve aún más impresionante si las bayas permanecen intactas en el producto terminado. Para hacer esto, siga estrictamente la receta de cocción, use frutas densas, elásticas y no demasiado maduras y asegúrese de perforar las bayas con una aguja o un palillo.
Versión clásica
Si un ama de casa quiere preparar fácilmente una hermosa y sabrosa mermelada de grosella, primero que nada, debe prestar atención a la receta clásica.
Ingredientes:
- frutos de grosella espinosa – 1 kilogramo;
- azúcar – 1 kilogramo;
- agua – 100 mililitros.
Preparación:
- Las bayas se clasifican y lavan.
- Para mantener las bayas intactas, se perforan en varios lugares (hasta la mitad) con una aguja gruesa o un palillo común.
- Se vierten grosellas en una cacerola, se agrega agua y se pone a fuego alto.
- Después de hervir, agregue el azúcar, revuelva, reduzca el fuego y cocine por 15-20 minutos.
- Luego retira la mermelada del fuego y déjala reposar durante varias horas.
- En la etapa final, la mermelada se vuelve a hervir y se cuece a fuego lento durante aproximadamente media hora.
- Ahora la mermelada terminada se vierte en frascos esterilizados y se cierra con tapas.
Con clavo
Las especias agregarán un toque picante al sabor de la mermelada, realzarán el aroma y la convertirán en un manjar verdaderamente exquisito. Es especialmente agradable disfrutar de esta mermelada en las frías noches de invierno, regada con té caliente. Para hacer esto necesitas:
- grosellas – 1,5 kilogramos;
- clavos – 2-3 yemas;
- azúcar – 1 kilogramo;
- hinojo – 1/2 cucharadita;
- vainilla – 1/3 de cucharadita;
- agua – 200 mililitros.
Receta sin cocinar con naranjas
Esta mermelada conserva todas las sustancias beneficiosas y vitaminas y adquiere un sabor y aroma original, rico e inolvidable. Se consume fresco, para tomar té o como postre espectacular en la mesa navideña, así como relleno para tortitas, tartas de queso y otros pasteles.
Las bayas se pasan por una picadora de carne, se cubren con arena y se dejan reposar. Luego poner al fuego y remover hasta que el azúcar se disuelva, pero sin dejar que hierva. Tome estos simples ingredientes:
- grosellas (moradas o verdes) – 1 kilogramo;
- naranjas – 3 piezas;
- azúcar – 1,2 kilogramos.
Grosellas en puré de manzana
Esta mermelada abundante, nutritiva y sabrosa recuerda a las papillas familiares. Para prepararlo se pinchan las bayas con un palillo y se colocan en frascos hasta que se estrechen (hasta los hombros). Las manzanas se cortan, se hierven y se muelen por un colador. Se agrega azúcar al puré resultante, se prende fuego y se calienta hasta que hierva. Posteriormente, los frascos de bayas se llenan con puré de patatas caliente y se pasteurizan durante 15-30 minutos (dependiendo del volumen del recipiente), a una temperatura de +90 grados C.
Para la preparación necesitarás:
- grosellas – 1 kilogramo;
- manzanas – 500 gramos;
- azúcar – 500 gramos.
"Cinco minutos"
Para una opción tan rápida pero sabrosa para hacer mermelada, tome grosellas verdes y el jugo de otras bayas.
Es importante mantener la proporción correcta de azúcar y fruta para que el producto no se hinche durante el almacenamiento.
Primero, prepare el almíbar de frutos rojos con azúcar, luego agregue las grosellas y cocine por 5 minutos. Posteriormente, la mermelada se vierte caliente en frascos. Esta preparación se almacena solo en lugares frescos, algunas amas de casa simplemente la congelan en recipientes. Se necesitan los siguientes ingredientes:
- frutos de grosella espinosa – 1 kilogramo;
- azúcar – 1 kilogramo;
- jugo de bayas – 200 mililitros.
Mermelada de esmeralda con frutos rojos enteros
Para la receta se utilizan frutas de alta calidad, densas y ligeramente verdes. En este caso, la mermelada adquiere un rico color verde esmeralda y las bayas permanecen intactas. Gracias a su exquisito sabor, excepcional aroma y espectacular apariencia, también se le llama “real”.
Se cortan todas las colas de las bayas y se perforan por la mitad con un palillo. Primero, se prepara el jarabe de azúcar y se hierven las frutas en tres tandas. Para la preparación tomar:
- frutos de grosella espinosa – 1 kilogramo;
- azúcar – 1 kilogramo;
- agua – 500 mililitros.
Cómo almacenar adecuadamente las preparaciones de invierno.
La mermelada de grosella espinosa, que ha sido sometida a un tratamiento térmico mínimo, se almacena solo en lugares oscuros y frescos. Son adecuados los frigoríficos domésticos y los sótanos y sótanos protegidos del invierno. La temperatura durante el almacenamiento de tales preparaciones no debe exceder los +10...+12 C grados, la vida útil en este caso es de 6 a 12 meses.
La mermelada, que ha sido sometida a un tratamiento térmico prolongado y enrollada en frascos esterilizados, se puede almacenar en la despensa de la casa. Entonces los espacios en blanco no pierden su calidad durante 1-2 años..
