Muchos de ustedes han encontrado en Internet recetas de mermelada de grosella espinosa que tienen los majestuosos nombres "Royal", "Tsarskoe" o "Emerald". Vale la pena señalar que estos nombres los dieron los especialistas culinarios no en vano. La receta de mermelada de grosella con jellyfix también merece atención y un lugar en cuanto a conservación casera para el invierno. En él se mantiene armoniosamente el equilibrio entre densidad y sabor, lo que será una bendición para cualquier ama de casa.
Características de preparar mermelada de grosella espinosa gelatinosa para el invierno.
El componente principal de la pieza de trabajo, que permite obtener una masa gelatinosa, es el gelfix. Para preparar conservas de grosella espinosa es necesario utilizar zhelfix 2:1. Se compone de pectina, ácidos cítrico y sórbico, así como azúcar en polvo. Su acción es similar a la gelatina, pero al mismo tiempo permite conservar el color natural y no afectar el sabor final de las golosinas.
Ingredientes necesarios para recetas.
A la hora de preparar esta mermelada necesitarás:
- corrección amarilla 2:1;
- 1 kilogramo de grosellas;
- 500 gramos de azúcar;
- canela.
Selección y preparación de materias primas.
Para la mermelada necesitas frutos rojos maduros que mantengan su forma. Las grosellas deben lavarse bien, cambiando el agua 3 veces. Después de esto necesitas cortar los tallos. Luego, debe clasificar las grosellas en 2 recipientes: en uno, coloque las bayas pequeñas y dañadas y en el otro, seleccione las bayas grandes enteras.
Las grosellas del primer recipiente se deben picar bien con una licuadora. Este puré le dará espesor a la mermelada.
Reglas para preparar contenedores antes del inicio del proceso.
La cacerola en la que se preparará la mermelada debe lavarse bien. Los frascos para unir deben desinfectarse mediante esterilización en seco. Para hacer esto, coloque los frascos mojados después del lavado en el horno, de abajo hacia arriba, junto con las tapas. Luego hay que ajustar la temperatura a 120 °C y encender el horno durante 15 minutos. Es muy importante que los frascos estén mojados, ya que sin humedad estallarán.
Proceso de cocción
Vierta el puré junto con las bayas enteras en el recipiente principal, mezcle suavemente y prenda fuego. A continuación debes preparar el gelfix.Para ello, se mezcla el contenido de la bolsa con 2 cucharadas de azúcar para distribuirlo uniformemente en la masa de bayas. Luego la mezcla se vierte en una cacerola y se mezcla con las grosellas. La masa resultante se debe llevar a ebullición, revolviendo lentamente.
Inmediatamente después de que el puré haya hervido, agregue el azúcar. Puedes agregar canela para darle más sabor. Después de eso, la masa se debe mezclar con cuidado.
A continuación, se debe volver a hervir el contenido de la cacerola y continuar cocinando durante 3 minutos. Este período es óptimo para la conservación de los componentes útiles y la integridad de la grosella.
Hasta ese momento, los frascos deben estar esterilizados. Vierta la mermelada de manera uniforme, distribuyendo cantidades iguales de puré espeso y bayas enteras. Después de eso, debes enrollar y envolver los frascos con mantas calientes en 2-3 capas. El período de enfriamiento es de 1 a 2 días.
¿Cómo almacenar correctamente la mermelada?
La temperatura óptima para conservar los preparados caseros de grosella espinosa es de 12 a 17 °C, siempre que el frasco esté protegido de la luz solar. En este caso, un armario oscuro se considera un lugar adecuado. No debes colocar frascos en el sótano, ya que la mermelada se congelará y se echará a perder.
Dado que la mermelada de grosella contiene semillas pequeñas, no se puede almacenar por más de 6 meses.
El hecho es que durante el almacenamiento a largo plazo, el ácido cianhídrico se libera de los granos de las semillas. Después de 8 a 10 meses, su nivel en el frasco puede exceder los valores seguros para la salud humana.
Esta receta de mermelada de grosella con gelfix está disponible para toda ama de casa que haya decidido sorprender gratamente a sus seres queridos con un sabroso manjar y reponer sus conservas caseras con una preparación inusual.¡Siguiendo estas recomendaciones podrás preparar un gran capricho para toda la familia!
