La mermelada hecha con pétalos de rosa se ha considerado durante mucho tiempo un manjar increíble. Todo en él es extraordinario. Se cocina antes que otros, porque su componente principal son los pétalos de las inflorescencias. Se recolectan a finales de primavera o principios de verano. El delicado sabor del manjar sólo es comparable al aroma de las flores. La recogida y preparación de materias primas es bastante compleja. Y no todo el mundo cultiva rosas: una flor caprichosa requiere cuidados especiales. Más valiosa es la habilidad de un ama de casa que sabe preparar un postre poco común.
- Detalles de cómo hacer mermelada con pétalos de rosa.
- Características de elegir ingredientes.
- Reglas para preparar contenedores.
- ¿Cómo hacer mermelada de pétalos de rosa en casa?
- Mermelada de diferentes pétalos de rosa
- receta de rosa mosqueta
- De rosa de té
- Molido con azúcar sin cocinar
- En olla de cocción lenta con mandarinas.
- Con miel
- Con jugo de limón y naranja
- En búlgaro
- Con ácido tartárico añadido
- Con fresa
- Tratar el almacenamiento
Detalles de cómo hacer mermelada con pétalos de rosa.
La especificidad de la mermelada de pétalos de rosa radica principalmente en que la preparación del postre comienza mucho antes de su cocción. Plantar rosales puede considerarse un comienzo. Sólo un buen y adecuado cuidado le ayudará a cultivar rosas cuyos pétalos serán aptos para preparar delicias.
La mermelada no se elabora con todas las variedades. Se prepara a partir de inflorescencias de rosas de té y escaramujos. Pero no será posible recolectar materias primas en la naturaleza. Las plantas silvestres son muy susceptibles al ataque de plagas y diversas enfermedades. Sus pétalos no son aptos para la alimentación.
Características de elegir ingredientes.
Para hacer una deliciosa mermelada con pétalos de rosa, debes seleccionar los ingredientes. Para hacer el postre se recogen cogollos sin abrir de variedades de té de rosas o de doble mosqueta. Las plantas deben crecer en suelo natural. El uso de fertilizantes químicos es inaceptable. Las rosas absorben rápidamente los químicos. Esta dulzura hace más daño que bien.
Es necesario recolectar las inflorescencias temprano en la mañana, tan pronto como haya desaparecido el rocío. En este momento, las plantas retienen completamente los nutrientes.
Los pétalos recogidos se clasifican cuidadosamente. Es imperativo eliminar todos los pétalos dañados. Al mismo tiempo, se separan las materias primas útiles de los pistilos, estambres y sépalos. Luego, los pétalos se lavan bien y se secan sobre una toalla de papel.
Reglas para preparar contenedores.
La mermelada rosada se almacena en frascos. Se preparan de la misma forma que cualquier mermelada:
- Inspeccione en busca de grietas y astillas.
- Lavar en agua caliente con bicarbonato de sodio.
- Esterilizado al vapor.
Al mismo tiempo, prepara las tapas. Se descartan las tapas metálicas con áreas oxidadas y juntas pegajosas. Haz lo mismo con las tapas de plástico pegajosas que han perdido su color natural.
¿Cómo hacer mermelada de pétalos de rosa en casa?
Las amas de casa que al menos una vez han probado este manjar se preguntan cómo hacer mermelada con pétalos de rosa en casa. Con las materias primas adecuadas, el proceso no resulta complicado. A lo largo de los años, la gente ha creado muchas recetas para el postre rosado.
Mermelada de diferentes pétalos de rosa
El postre rosa está elaborado con pétalos de rosa de té. Pero esta no es una planta, sino todo un grupo de flores fragantes. Estas variedades se pueden combinar de forma segura en un postre. Para preparar necesitarás:
- 100 gramos de una mezcla de diferentes pétalos;
- 400 gramos de azúcar granulada;
- 70 mililitros de agua;
- 5 gr. ácido cítrico.
Coloque los pétalos prelavados y secos en un recipiente de fondo ancho. Los rellenamos con un vaso de azúcar. Triturar a mano los pétalos con azúcar hasta que aparezca el jugo de la planta. Cuando aparezca humedad en el plato, cerrarlo con una tapa y dejar infundir. Por separado, cocine el almíbar con el agua y el resto del azúcar. La masa de pétalos se vierte en almíbar hirviendo. Se debe cocinar durante 15 minutos. La mermelada se vierte en frascos mientras está caliente.
receta de rosa mosqueta
Se puede hacer mermelada con inflorescencias de rosa mosqueta. Esta es la receta. Se toman pétalos de rosa mosqueta. La planta debe crecer en una parcela de jardín. No se puede fertilizar químicamente. Requerido:
- medio kilo de hojas de rosa mosqueta;
- ácido cítrico – 20 g;
- azúcar – 1 kg;
- agua – 1 cucharada.
Primero se prepara el almíbar.Para ello, se mezcla azúcar con agua y se calienta hasta el punto de ebullición. Los pétalos de rosa mosqueta preparados previamente se colocan en almíbar hirviendo. Hervir durante 5 minutos. Dejar enfriar y agregar ácido cítrico. Luego calentar nuevamente y hervir por otros 5 minutos. Se repite la ebullición hasta que la mermelada alcance el espesor deseado. El dulce terminado se sella en frascos para el invierno.
De rosa de té
Necesitarás 200 gramos de pétalos. Después de lavarlos y secarlos, se espolvorean con un volumen igual de azúcar. La masa de pétalos de azúcar se amasa con un mortero de madera. Por separado, el almíbar se prepara a partir de 600 gramos de azúcar y 400 gramos de agua. Coloque la masa triturada en almíbar hirviendo y hierva durante 10 minutos. Esta es una de las recetas más sencillas para hacer mermelada de rosas de té.
Molido con azúcar sin cocinar
Además de la mermelada, también existe una receta para hacer otro manjar. Son pétalos untados con azúcar. Se colocan 300 gramos de pétalos en un bol esmaltado y se cubren con 600 gramos de azúcar. Frote los pétalos de rosa con las manos o amáselos con un mortero de madera. El manjar fresco está listo.
Tiene características de almacenamiento. El fondo del frasco se espolvorea con azúcar. Extienda la mezcla molida sobre el azúcar. Se vuelve a cubrir con azúcar por encima.
En olla de cocción lenta con mandarinas.
Esta es otra forma de hacer mermelada con pétalos de rosa. 3 mandarinas frescas, peladas y divididas en rodajas. A las rodajas hay que quitarles las venas. Corta la cáscara en tiras. Vierta 200 gramos de pétalos en una olla de cocción lenta y agregue 300 ml de agua. Cocine durante 15 minutos según el programa “Sopa”. Luego agrega 600 gramos de azúcar y mezcla todo.
Hervir los pétalos con azúcar en el mismo programa durante 20 minutos más. Luego agregue las rodajas de mandarina y déjelas en la olla de cocción lenta por otros 10 minutos. Por último se añaden las pajitas de piel.La mermelada con piel se cuece hasta el final del programa y luego se vierte en frascos.
Con miel
La mermelada de pétalos de rosa con miel se prepara rápidamente. Las inflorescencias y la miel se toman en proporciones iguales. Por ejemplo: 200 gramos de flores y 200 gramos de miel. Se vierte miel en un bol. Se colocan en él un puñado de pétalos y se amasan con un mortero de madera. Cuando la masa se vuelva casi homogénea, agregue un nuevo puñado y amase nuevamente. El proceso se repite hasta que todos los pétalos estén mezclados con la miel.
Con jugo de limón y naranja
A 100 gramos de pétalos se le añade una cucharadita de zumo de limón o naranja y 70 gramos de azúcar. Se pone todo a fuego lento. La mermelada que hierve se cuece durante 15 minutos.
En búlgaro
La receta de la mermelada de pétalos de rosa búlgara se diferencia en que la materia prima no son cogollos, sino inflorescencias abiertas. Se rellenan 200 gramos de pétalos con 250 gramos de azúcar granulada y se mezclan con medio limón y ralladura. Todo se mezcla y se infunde durante 4 horas. Por separado, el almíbar se hierve con 300 mililitros de agua y 250 gramos de azúcar. La mezcla de rosa y limón se coloca en el almíbar caliente y se hierve durante 5 minutos. Luego se deja enfriar durante 6 horas.
La pectina se prepara por separado. 1 cucharadita La pectina se mezcla con 3 cucharaditas de azúcar. La mermelada enfriada se calienta a 85 grados. Se vierte pectina en un chorro fino. Hervir la mermelada con ella durante 5 minutos. Esto hará que quede espeso. Pero no perderá color ni aroma.
Con ácido tartárico añadido
Se hierven 200 gramos de pétalos de rosa en un almíbar de 500 ml de agua y 1 kg de azúcar durante 3 minutos. Luego se deja enfriar la mermelada durante 12 horas. La mermelada enfriada se vuelve a poner al fuego y se hierve a fuego lento durante otros 20 minutos. Se debe remover constantemente y quitar la espuma. 3 minutos antes del final de la cocción, agregue 1 cucharadita de ácido tartárico. El ácido tartárico realzará el sabor y el aroma de la mermelada y ayudará a que dure más.
Con fresa
Se cubren 100 gramos de fresas frescas peladas y lavadas con 200 gramos de azúcar granulada. Dejar reposar 5 horas para que se forme jugo. Por separado, prepare el almíbar con 200 gramos de azúcar y 100 ml de agua. Los pétalos de rosa se frotan a mano con media cucharada de ácido cítrico. Los pétalos triturados y las bayas con jugo se sumergen en almíbar caliente. La mermelada se hierve durante 5 minutos. Luego la masa se enfría y se vuelve a hervir durante 10 minutos. El proceso se repite tres veces. Después de esto, el manjar está listo.
Tratar el almacenamiento
Almacenar mermelada de rosas no es diferente a almacenar cualquier otra mermelada. El principio es:
- el manjar cocido y hervido se guarda en la despensa o en la logia;
- Si el postre no está cocido, solo se puede conservar en el frigorífico.
Esta regla es válida no solo para la mermelada de pétalos de rosa, sino que también es válida para cualquier preparación.
