En verano, en los huertos maduran manzanas jugosas, ricas en vitaminas y pectinas. Los primeros frutos son muy tiernos y jugosos, por lo que no se pueden conservar por mucho tiempo. En verano mucha gente cuida su figura y trata de mantenerse en forma. En este momento, la mermelada de aromáticas manzanas de verano será especialmente relevante debido a su bajo contenido calórico. El dulzor natural le da al postre un sabor único, por lo que la mermelada se suele consumir mucho antes del comienzo del invierno.
Características de hacer mermelada con manzanas de verano para el invierno.
Según el grado de madurez, las manzanas se dividen en dos tipos: removibles y de consumo. En la etapa de madurez removible, los frutos dejan de crecer y en la etapa de consumo adquieren color, sabor y aroma varietal. Pero esto se aplica a las variedades tardías, en las variedades de verano las etapas de madurez ocurren simultáneamente. Por lo tanto, es necesario cocinarlos para conservarlos.
El tiempo de cocción de la mermelada se determina en función del resultado deseado. Si necesita obtener frutas densas y almíbar, unos minutos serán suficientes, pero para un postre suave deberá prepararlo en varias etapas. No debes preparar mermelada en grandes cantidades. Para conseguir un producto bonito, apetitoso y sabroso, es mejor cocinarlo en un recipiente pequeño.
Variedades populares de verano.
Cuando maduran las primeras variedades de verano, comienza su preparación para el invierno. Estas variedades incluyen:
- Relleno blanco;
- Melba;
- Borovinka;
- Gloria al ganador;
- Yandykovsky;
- Relleno;
- Moscú Grushovka.
Reglas para elegir frutas.
Las frutas para la cosecha deben seleccionarse según la receta:
- Para la mermelada en rodajas, necesitará frutas recién cortadas con pulpa densa y jugosa, incluso las ligeramente verdes servirán;
- Para la mermelada de manzanas enteras, son adecuadas las frutas pequeñas. Para mantener su forma original hay que pincharlos con un palillo o tenedor antes de cocinarlos para evitar que la piel reviente.
Cómo preparar contenedores
Los recipientes para mermelada preparada suelen ser frascos con un volumen de hasta 500-600 ml. Deben prepararse en tres etapas:
- El lavado. Para hacer esto, use una esponja para platos nueva y una mezcla de mostaza en polvo y refresco o jabón para lavar ropa.
- Esterilización mediante diversos métodos, como la ebullición.Los frascos, junto con las tapas, se colocan en un recipiente con agua caliente y se hierven por hasta 10 minutos.
- El secado. Coloca los frascos sobre un paño de cocina limpio hasta que estén completamente secos.
Recetas de cocina
Las recetas para hacer mermelada con manzanas de verano son sencillas y requieren un conjunto mínimo de ingredientes.
Mermelada de manzana entera
Este manjar se puede preparar a partir de frutas pequeñas, por ejemplo, paraíso o china.
Método número 1. Ingredientes:
- frutas pequeñas - 1 taza;
- azúcar granulada – 1 taza;
- agua – 2-2,5 cucharadas. l.
Preparación:
- Coloque las frutas lavadas y sin ramitas en un recipiente esmaltado, agregue azúcar y agua.
- Dejar en la mesa hasta el día siguiente.
- Coloque a fuego lento y cocine durante 1,5-2 horas.
La preparación de la mermelada está determinada por la caída. Si el almíbar no se esparce y conserva su forma, el postre está listo.
Método número 2. Ingredientes:
- las manzanas más pequeñas con tallo – 1 kg;
- azúcar granulada – 1,2 kg;
- agua – 1,5 tazas.
Preparación:
- Pinche las manzanas lavadas y secas en 2 o 3 lugares para evitar que la piel reviente durante la cocción.
- Hervir el almíbar con agua y azúcar, hervir a fuego alto durante 2-3 minutos.
- Coloca las manzanas en un recipiente esmaltado y vierte almíbar sobre ellas.
- Una vez que el almíbar se haya enfriado, hierva la mermelada y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Vierte el almíbar en otra cacerola y cocina a fuego medio durante 15 minutos.
- Llene los frascos preparados con manzanas y agregue almíbar.
Enfríe los frascos de mermelada boca abajo debajo de una manta gruesa.
Mermelada clara en rodajas
La receta de mermelada de ámbar en rodajas es bastante sencilla, pero su preparación lleva mucho tiempo.
Ingredientes:
- rodajas de manzana – 1 kg;
- azúcar granulada - 1 kg.
Preparación:
- Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas.
- Coloque las frutas y el azúcar en capas en una cacerola.Habrá azúcar encima de todas las capas.
- Dejar la preparación hasta que suelte el jugo durante 12-20 horas. La preparación está determinada por la capa superior de azúcar: se disolverá y las manzanas se cubrirán con almíbar.
- La mezcla se debe remover y luego llevar a ebullición a fuego medio.
- Hervir durante 5 minutos, apagar, enfriar.
- Luego hierva nuevamente, cocine por 10 minutos, enfríe.
- Después del tercer hervor, cocine durante 5-30 minutos. Cuanto más se cocine el postre, más intenso se volverá su color.
- Vierta la mermelada preparada en frascos. Debes enfriar sin tapar con una manta para que las lonchas no se agrien.
Lo importante aquí es prepararlo en varias etapas. Gracias a esto los frutos se cuecen uniformemente, manteniendo su forma, y el almíbar sale de color ámbar y homogéneo.
Cómo almacenarlo correctamente
Guarde los frascos de mermelada de manzana en un lugar fresco y seco.
Si se cumple esta condición, la mermelada se puede almacenar hasta por varios años.
