El sabor de la mermelada de manzana dulce es familiar para todos. El proceso de cocción es sencillo y requiere un mínimo esfuerzo y tiempo. Las recetas no utilizan mucha azúcar debido al dulzor natural de la fruta. Este postre es popular, se considera uno de los más deliciosos y saludables, contiene muchas vitaminas, pectina, microelementos y una pequeña cantidad de calorías.
Características de hacer mermelada de manzana dulce para el invierno.
Para la mermelada se utilizan diferentes variedades de manzanas. El espesor, color y sabor de la mermelada dependerá de la densidad, dulzor y jugosidad de las frutas seleccionadas.
Variedades dulces populares
Al preparar mermeladas, es mejor dar preferencia a las variedades ácidas. Pero para la mermelada con trozos enteros, son adecuadas las variedades duras y dulces.
Los más populares son:
- Gloucester;
- Campeón;
- pulmonaria;
- Antónovka;
- Espartaco;
- Dulce bielorruso.
Selección y preparación de frutas.
De la variedad de manzanas rojas, verdes y amarillas, es importante elegir la mejor. Una vez que haya decidido la variedad, debe abordar cuidadosamente la selección de las frutas. Las manzanas importadas suelen ser insípidas y sin sabor. La elección debe hacerse a favor de las frutas caseras. El fruto debe estar firme y libre de manchas oscuras.
Etapas de preparación:
- Los frutos se lavan a fondo.
- Retire la cáscara y el corazón.
- Rebanado.
- Remojar en solución de refresco.
El bicarbonato de sodio evitará que las manzanas hiervan y se oscurezcan. Por litro de agua necesitarás 2 cucharaditas. soda Los frutos se remojan durante 5-7 minutos y se lavan.
Cómo preparar contenedores
Desde la antigüedad, la mermelada de manzana se cocina en vasijas de cobre. La investigación moderna ha demostrado que los iones de cobre destruyen muchas vitaminas contenidas en las manzanas. El óxido de cobre que entra en la mermelada es perjudicial para la salud.
Los contenedores de aluminio no son la mejor opción. Cuando se cocinan, las manzanas liberan ácido, que corroe la fina película de óxido de dichos utensilios de cocina y el aluminio ingresa al producto. Esto puede provocar intoxicación.
Lo mejor es utilizar utensilios de acero inoxidable. El volumen del recipiente debe ser de 10 o 15 litros, ya que la mermelada se debe preparar en grandes cantidades.
También es necesario cuidar los recipientes en los que se colocará la golosina terminada. Estos son frascos de vidrio. Deben lavarse, esterilizarse y secarse.
Si no seca los frascos, con el tiempo inevitablemente aparecerá moho y la mermelada se echará a perder.
Recetas de cocina
Hay muchas opciones para hacer mermelada de manzana dulce. Aquí se recogen aquellos que están diseñados para un almacenamiento a largo plazo.
Mermelada de manzana entera
Para preparar necesitarás:
- 1,2 kg de manzanas;
- 220 g de azúcar granulada;
- vaso de agua.
Se deben tomar frutos pequeños. Las variedades dulces son buenas: Kitayka o Ranetka.
Pasos de cocción:
- Clasificar las manzanas y enjuagar con agua fría.
- Perfora cada manzana con un palillo en varios lugares.
- Coloca las frutas en una cacerola grande.
- En otra cacerola, cocine el almíbar: agregue el azúcar al agua hervida y llévelo a fuego lento.
- Vierta el almíbar caliente sobre las manzanas, no revuelva.
- Las manzanas se infunden en almíbar durante 24 horas.
- Después de un día, cocine la mezcla después de hervir durante 5 minutos a fuego lento.
- La mermelada se infunde durante un día.
- Después de eso, hierve las manzanas durante 10 minutos y colócalas calientes en los frascos preparados.
- Cubre el recipiente con una manta y déjalo en un lugar fresco.
La mermelada resulta transparente y muy sabrosa.
Rebanadas de mermelada de manzana
Para preparar necesitarás:
- 1,7 kg de rodajas de manzana;
- 1,3 kg de azúcar;
- vaso de agua.
Proceso de cocción:
- Hervir el almíbar. Vierta agua en una cacerola, disuelva el azúcar y deje hervir.
- Agregue las rodajas de manzana preparadas al almíbar caliente y cocine durante 20 minutos después de hervir a fuego lento.
- Vierta la mermelada en frascos esterilizados y enrosque las tapas previamente hervidas.
- Dar la vuelta a los tarros y dejar enfriar tapados con una manta. Luego transfiera la mermelada a un lugar fresco.
El producto terminado tiene un rico color ámbar.
Opción sin esterilización
El proceso de preparación de alimentos enlatados para el invierno implica la esterilización obligatoria de los frascos y la ebullición de las tapas. Esto no se puede descuidar, pero existen recetas de mermelada que no requieren un almacenamiento prolongado y no requieren esterilización de los frascos.
Necesitará:
- 1,5 kg de manzanas;
- 50 ml de agua;
- 800 gramos de azúcar.
Proceso de cocción:
- Pelar la fruta y cortarla en rodajas. Colocar en un cazo, añadir 50 ml de agua fría, añadir 400 g de azúcar. Revuelva, agregue una ramita de canela.
- Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo continuamente. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Deja la mermelada durante una hora.
- Vuelve a poner la sartén al fuego, añade otros 400 g de azúcar. Cocine durante una hora a fuego medio, revolviendo constantemente.
- La mermelada transparente y espesa se enfría en la sartén.
¡La mermelada de manzana con canela está lista para comer! Y lo que aún no hayas podido comer, mételo en el frigorífico.
Reglas de almacenamiento
Al almacenar mermelada, se deben seguir las siguientes reglas básicas:
- Las preparaciones a largo plazo requieren la esterilización obligatoria de los frascos.
- El recipiente debe estar seco.
- Es mejor dar preferencia a las tapas barnizadas.
- Los bancos no deben colocarse cerca de fuentes de calor.
- La sala de almacenamiento debe estar seca y fresca (5-15 ᵒC).
En tales condiciones, la mermelada se conservará durante mucho tiempo y hará las delicias de toda la familia.
