La lista de preparaciones de invierno debe incluir mermeladas de melocotones y nectarinas. Las frutas son ricas en muchas vitaminas, la mermelada tiene un rico sabor sin sensación de azúcar, el olor a fruta, que se conserva durante un tratamiento térmico prolongado.
Algunos consejos para hacer mermelada
Hay algunas sutilezas en la preparación de postres con melocotones y nectarinas:
- Para evitar que la nectarina se deshaga, se corta en cuadritos. La piel no se quita de la fruta, es bastante suave y fina en comparación con la piel del melocotón.
- Un melocotón cubierto de pelusa se pela antes de cocinarlo. Para ello colóquelo en agua caliente. Puede evitar que el melocotón se oscurezca agregando ácido cítrico al agua: 10 gramos por litro de agua. ácidos.
¿Cómo seleccionar y preparar productos?
Se utilizan melocotones maduros y firmes para cocinar este manjar. Pero a la hora de elegir nectarina para mermelada, para obtener la consistencia correcta del postre, coger trozos de fruta que no sean muy duros ni demasiado blandos. La elección se realiza entre frutos maduros o ligeramente inmaduros.
Si utiliza un melocotón duro para la mermelada, antes de cocinarlo debe blanquearlo en agua hirviendo durante 4 minutos y luego enfriarlo en agua fría. Inicialmente se pinchan los frutos enteros para evitar que revienten.
Reglas para preparar contenedores.
Antes de llenar un frasco de vidrio con mermelada, el recipiente se remoja durante 30 minutos en agua, luego, con un cepillo o cepillo, se lava con jabón, bicarbonato de sodio y se enjuaga con agua limpia 2-3 veces.
El recipiente lavado se coloca boca abajo sobre una toalla y se almacena hasta que esté extendido, pero no más de 20 minutos.
Recetas para hacer mermelada
Para cocinar un manjar para el invierno, existen diferentes opciones de recetas.
Manera clásica
Según la receta, el postre con melocotones y nectarinas se prepara sin semillas.
Lista de productos:
- Melocotón, nectarina – 1 kg.
- Azúcar – 1,5 kg.
- Ácido cítrico – 1 cucharadita.
- Agua – 250 ml.
Proceso de cocción paso a paso:
- Lavar las frutas, quitar la pelusa de los melocotones. Corta la fruta en rodajas.
- Preparar almíbar. Se vierte agua en el caldero, se lleva a ebullición y se añaden 500 gramos. Azúcar, todo está mezclado.Una vez disuelto el azúcar, se añaden poco a poco a la fruta los 1000 gramos restantes. mientras se agita. La disolución absoluta del azúcar indica la preparación del almíbar.
- Los frutos se colocan en un caldero y se rellenan con almíbar caliente. Los frutos tardan aproximadamente 1,5 horas en saturarse.
- La mezcla en la sartén se lleva a ebullición.
Tiempo de cocción – 20-25 minutos. Luego hay que apagar el fuego y retirar la espuma. El postre reposa durante 2-3 horas y luego vuelve al fuego durante 20 minutos. Después de la preparación, se agrega ácido cítrico a la golosina.
Opción con cerezas
Para hacer mermeladas variadas, necesitarás los siguientes productos:
- azúcar granulada – 1 kg;
- nectarinas – 500 gr.;
- melocotones – 500 gr.;
- cerezas – 500 gr.
Los frutos se lavan, se secan y se cortan en rodajas. A las cerezas se les quita el hueso. Los frutos se colocan en capas y se espolvorean con azúcar granulada. Los frutos deben reposar y dar jugo.
Necesitas cocinar el postre en 3 etapas. Primero, la masa se lleva a ebullición y se revuelve. Luego se reduce el gas y se cuece la mermelada durante 5 minutos, se retira la espuma durante la cocción. Luego se corta el gas y se deja infusionar el postre durante 4 horas.
En las etapas 2 y 3 el proceso de cocción es similar. El manjar caliente y terminado se coloca en un recipiente.
Con melocotones de higo
Lista de productos para postre:
- Melocotones grandes – 2 piezas
- Nectarinas grandes – 3 uds.
- Melocotones de higo - 3 piezas
- Azúcar granulada – 400 gr. por 500 gr. fruta.
Cómo cocinar postre:
- Lavar las frutas y colocar en agua hirviendo durante 2 minutos.
- Enfriar en agua fría, quitando la piel.
- Corta la fruta en cubos, quitando primero las semillas.
- Todos los componentes se colocan en una cacerola y se cubren con azúcar granulada. Hay que dejarlos durante 5 horas hasta que se forme el jugo.
- Espera a que hierva la mermelada, reduce el gas. La masa se hierve durante 5 minutos.
- El postre caliente se vierte en frascos y se enrolla.El recipiente se da vuelta con la tapa hacia abajo.
Con ciruelas
Ingredientes necesarios para el postre del invierno:
- Melocotones – 1 kg.
- Nectarina – 1 kg.
- Ciruela con miel – 500 gr.
- Azúcar – 2 kg.
- Vainillina – 5 gr.
- Canela – 2 palitos.
Pele los melocotones y las nectarinas, retire las semillas de todas las frutas. Picar en rodajas grandes y agregar azúcar. Pasadas las 3 horas, se pone el postre al fuego y se le añade canela.
Hervir el manjar tarda 25 minutos, agregar vainilla. Se retira la canela y se vierte el postre en recipientes.
Con cerezas rosas
La receta incluye los siguientes componentes:
- 400 gramos. nectarinas;
- 300 gramos. cereza rosa;
- 700 gramos. azúcar granulada.
La nectarina se corta en cubos, se combina con cerezas rosadas, azúcar granulada y se coloca al fuego (el fuego debe ser medio), se revuelve. Cuando aparece el jugo y el azúcar se disuelve, se aumenta el fuego y se lleva a ebullición el manjar.
Se retira el caldero del fuego y se deja enfriar. Luego se vuelve al fuego para dejar hervir el postre. Reducir el fuego y cocinar la mermelada durante 20 minutos.
El manjar terminado se enfría y se coloca en recipientes.
Almacenamiento adicional de golosinas
El postre terminado se puede almacenar en el refrigerador, cubierto con una tapa de plástico, o en el sótano, sellado herméticamente para un almacenamiento prolongado.
