TOP 10 recetas para hacer mermelada de ciruela con cacao para el invierno

Esta no es una mermelada común y corriente en el sentido clásico. Más bien parece un postre, el mismo chocolate para untar que tanto les gusta a nuestros hijos. Solo esta opción es más saludable, porque se compone principalmente de frutas naturales y el cacao le da a la ciruela un excelente sabor a chocolate. Pruebe a preparar mermelada de ciruela con cacao para el invierno: las recetas que presentamos son bastante asequibles en cuanto a ingredientes y tiempo necesario.

Características de preparar mermelada de ciruela con cacao para el invierno.

Esta mermelada se prepara utilizando tecnología convencional, pero hay algunas sutilezas que no estaría de más conocer antes de empezar a trabajar. Cualquier variedad es adecuada, pero las variedades tardías dan el sabor más pronunciado. Estas ciruelas son más densas y menos acuosas, por lo que puedes agregar menos azúcar a la mermelada. Lo mismo se aplica a la adición de cacao: necesitará más para las variedades tempranas de ciruelas que para hacer mermelada con frutas maduras tardías.

Si la receta requiere pelar las ciruelas, será útil blanquearlas.

Requisitos para los ingredientes principales.

Es mejor coger ciruelas de aquellas variedades en las que se desprenda bien el hueso. Estas frutas son inmediatamente visibles: tienen un surco profundo a lo largo del cual es bueno cortar la crema. Si las ciruelas son así, serán un excelente postre con mitades.

Si el hueso no se separa, tendrás que elegir una receta con frutas molidas; esto también es sabroso, aunque no parece tan atractivo.

El color de las ciruelas también da el color del producto terminado. Los amarillos se convertirán en mermelada de color marrón claro, mientras que los azules, como los húngaros, jugarán con barriles oscuros. El color también depende en gran medida de la cantidad de cacao: cuanto más, más intenso es el color y más sabor a chocolate.

Tomamos cacao fresco, en polvo y sin ningún tipo de aditivos ni mezclas. Puedes agregar mantequilla, nueces y otros aditivos para enriquecer el sabor.

Preparando contenedores para el inicio del proceso.

Todos los utensilios utilizados para preparar mermelada deben estar limpios y secos. Las tapas se esterilizan en agua hirviendo, los frascos se fríen en el horno o se cuecen al vapor.

Vale la pena prestar atención a que al hervir la mermelada puede aumentar de volumen y escurrirse, así que coge un recipiente o cacerola grande con abundante cantidad de sobra.

Los mejores métodos de cocción.

La mermelada de ciruela es bastante específica: tiene una acidez pronunciada y un sabor rico. Por tanto, no a todo el mundo le gusta su nitidez y brillo. Pero en nuestra selección hay una receta incluso para aquellos a los que no les gusta nada la mermelada.

Receta clásica

Según este diseño, la mermelada de ciruela resulta tierna, con una acidez característica, porque contiene la mitad de azúcar que el peso de la fruta. Pero también es menos calórico.

Productos por 2 kilogramos de ciruelas:

• 1 kg de azúcar granulada;
• una bolsa de azúcar de vainilla;
• 1 cucharada. cucharada de cacao en polvo (tomar colmada).

Preparémoslo así:

1. Aquí y abajo, antes de cocinarlas, separe las ciruelas, retire los barriles y huesos podridos o cuestionables y séquelas.
2. Coloca la fruta en un bol y añade la mitad del azúcar. Deja que salga el jugo.
3. Colocar a fuego lento y cocinar hasta que hierva, luego agregar el resto del azúcar, luego de mezclarlo con la vainilla y el cacao en polvo.
4. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo para evitar que se queme, durante 40 minutos.
5. Mientras esté caliente, transfiéralo a frascos y enrolle.

Con mantequilla y nueces

Se puede obtener un postre similar a la pasta Nutella cociéndolo con mantequilla y nueces. Ingredientes:

• 1 kg de azúcar y ciruelas;
• media barra de mantequilla;
• barra de chocolate amargo;
• un tercio de un vaso de nueces.

Preparémoslo así:

1. Pelar las ciruelas, colocarlas en un recipiente para cocinar y cubrir con azúcar.
2. Al cabo de un par de horas aparecerá el jugo y podrás empezar a calentar. Una vez que hierva, agrega el chocolate y la mantequilla. Mezcle suavemente y revuelva ocasionalmente mientras cocina.
3. En total, la mermelada reposa al fuego durante unos 45 minutos, tras lo cual añadimos las nueces trituradas y hervimos todo junto durante un cuarto de hora más. Listo, puedes ponerlo en frascos.

Con avellanas

Puedes acercar el sabor del manjar al de la pasta comprada en la tienda utilizando avellanas en lugar de nueces. Además, es necesario aumentar la cantidad de cacao para que el sabor del chocolate sea más claro. Esto es lo que necesitas:

• 1 kg de fruta;
• 0,5 kg de azúcar;
• 100 g de avellanas;
• 5 cucharadas cucharadas de cacao.

Cocinar utilizando tecnología de cocción múltiple:

1. Cubrir las ciruelas con azúcar, ponerlas al fuego cuando aparezca el líquido y dejarlas hervir.
2. Dejar enfriar y llevar a ebullición nuevamente. Así, hirviéndola un poco cada vez, lo hacemos varias veces para que la mermelada quede espesa. Al final añadir el cacao y las nueces, trituradas en un mortero o picadas a mano.
3. Hervir la masa y enrollarla en frascos.

Con chocolate amargo

Es más una mermelada espesa que conservas, con un sabor que recuerda a las ciruelas pasas en los dulces de chocolate.

Necesitar:

• 1 kg de ciruelas peladas;
• 0,8 kg de azúcar granulada;
• barra del chocolate más negro con el máximo contenido de cacao.

Proceso:

1. Muele las ciruelas en una picadora de carne y agrega azúcar. Mezcla.
2. Déjalo reposar un rato para que la mezcla “flote” del jugo. Empezamos a hervir.
3. Cocine hasta que la mermelada adquiera un color rojo intenso. Agrega el chocolate y deja hervir.
4. Vertimos en frascos y los sellamos.

Con coñac

Se elabora una mermelada de ciruela inusualmente fragante con la adición de especias y coñac.

Por un kilogramo de ciruelas tomamos:

• medio kilo de arena;
• una bolsa de vainillina y pectina;
• jengibre al gusto;
• 100 g de chocolate con alto contenido en semillas de cacao;
• 50 g de ron o coñac.

Proceso:

1. Cortar las ciruelas en cuartos, cubrir con azúcar y dejar reposar toda la noche.
2. Espolvorea con pectina.
3. Colocar en la estufa y llevar a ebullición.
4. Cocine, revolviendo, a fuego lento hasta que la mermelada espese. Finalmente derretir el chocolate y agregar a la mezcla. Añade también jengibre rallado, coñac y vainillina.
5. Transfiera caliente a frascos, cierre con tapas de nailon o metal.

Con vainilla

• azúcar - 1 kg;
• ciruelas - 2 kg;
• vainillina - un par de sobres;
• cacao - 1,5 cucharadas. cucharas.

Esta es una mermelada de diez minutos, es muy sencilla de preparar:

1. Dividir las ciruelas en mitades, mezclar con el azúcar y hervir cuando salga el jugo. ¡No olvides agregar cacao antes de cocinar!
2. Se agrega vainillina al final. Eso es todo, la mermelada se puede envasar.

con manzanas

Gracias a las manzanas de esta mermelada, quedará aún más espesa y densa. Preparémonos:

• 0,6 kg de ciruelas;
• 0,7 kg de azúcar;
• 6 manzanas;
• barra de chocolate;
• especias: opcionales, por ejemplo vainillina, jengibre y canela.

Proceso:

1. Muele las frutas, peladas y sin semillas, a través de una picadora de carne o una licuadora.
2. Agregue el azúcar granulada y revuelva.
3. Calentar y cocinar hasta que aparezca un color brillante y el espesor deseado. Agrega el chocolate y las especias. Colocar en frascos. Cerca.

Con notas cítricas

Toma todo uno por uno:

• naranja;
• 1 kg de azúcar;
• 1 kg de ciruelas;
• 40 g de cacao en polvo.

Cocinando:

1. En un bol añadir azúcar a la fruta y dejar hasta que haga jugo.
2. Calentar, añadir el cacao y, mientras hierve, quitar la ralladura de la naranja, picar finamente y añadir a la mermelada. También echamos allí el jugo exprimido de la fruta.
3. Revuelva, hierva hasta que espese un poco y vierta en frascos.

Con agar-agar

Se elabora un postre original parecido a una mousse con la adición de agar-agar. Requerido:

• 1 kilo cada uno de fruta y azúcar;
• 1 pequeño una cucharada de agar-agar;
• 1 vaso de agua;
• un poco más de un siglo cucharadas de cacao.

Proceso:

1. Vierta agua en la ciruela y hierva hasta que esté suave.
2. Moler con una batidora de mano hasta que quede suave, agregar el azúcar granulada.
3. Hervir durante 5 minutos, agregar el cacao. Agregue el agar preparado (hay instrucciones de uso en el paquete).
4. Vierta la mezcla en recipientes de almacenamiento.

Receta multicocina

El principio de cocción en una olla de cocción lenta es el mismo que en una estufa normal. Los ingredientes son simples:

• un kilogramo de azúcar y fruta;
• una cucharada y media. cucharadas de cacao.

Cocinando:

1. Corta las ciruelas en mitades o cuartos.
2. En una cacerola, combine la fruta con el azúcar para producir jugo. Vierta el jugo en la olla de cocción lenta y agregue el cacao.
3. Revuelva, hierva y agregue las ciruelas.
4. Coloque a fuego lento y cocine durante una hora.
5. Coloque la mermelada terminada en un recipiente limpio y atorníllelo.

Reglas y períodos de almacenamiento.

Y por último: las preparaciones de ciruela no son difíciles de almacenar, pero los frascos y las tapas deben estar perfectamente limpios, cocidos al vapor y secos antes de colocarlos. Es mejor guardar la mermelada cubierta con tapas de plástico en el refrigerador, pero debajo de las tapas de metal el manjar quedará perfecto en la habitación.