El verano y principios de otoño son la época para preparar no sólo encurtidos, sino también preparaciones dulces, entre las que una de las más populares es la mermelada de ciruela con limón y canela natural. El manjar requiere un mínimo de ingredientes y un poco de tiempo libre, y el resultado final es un postre delicioso y aromático. Para que la mermelada no solo sea apetitosa, sino que conserve su calidad el mayor tiempo posible, es necesario saber a qué prestar atención a la hora de preparar los ingredientes y los recipientes.
Detalles de cómo hacer mermelada de ciruela con canela para el invierno.
La principal dificultad que le puede surgir al ama de casa es cuánta azúcar utilizar según el tipo de ciruela. La proporción clásica es 1:1, pero habrá que ajustar la cantidad de azúcar en función del dulzor de la fruta.
Las variedades de ciruelas ácidas necesitarán un poco más de azúcar, las dulces, menos, pero es importante no exagerar ni escatimar. La falta de azúcar hará que la mermelada de ciruela se vuelva agria y se eche a perder rápidamente; demasiada azúcar provocará que se endulce rápidamente.
Se agrega limón a la receta por su sutil aroma y agradable regusto, por lo que conviene elegir frutas maduras y pequeñas, de lo contrario la mermelada quedará demasiado ácida.
Ingredientes de la receta
Para hacer una mermelada deliciosa y aromática necesitarás:
- 2 kg de ciruelas;
- 1,8 kg de azúcar;
- 1 rama de canela;
- 1 limón pequeño de piel fina.
Es preferible utilizar ramas de canela en la receta, pero si no las tienes, puedes utilizar una versión molida de la aromática especia. Para la cantidad anterior de ingredientes necesitarás 1 cucharadita.
Selección de producto
Cualquier variedad de ciruela es apta para hacer mermelada, pero no se pueden mezclar varias variedades entre sí, ya que esto afectará negativamente el sabor del producto final. Todos los frutos deben estar igualmente maduros, sin signos de podredumbre ni daños por parásitos.
Lo mejor es elegir un limón de piel fina, la fruta debe estar madura. Esto es fácil de comprobar: la fruta madura tiene una superficie grumosa y brillante, no quedan marcas ni abolladuras después del prensado.
La canela es preferible en forma de ramitas, es un producto natural. Los fabricantes sin escrúpulos pueden vender sustitutos bajo la apariencia de especias molidas.
Cómo preparar contenedores
Los más adecuados son los frascos de vidrio normales de 0,5 litros, que se cierran con tapas metálicas. Estos recipientes se pueden esterilizar fácilmente, gracias a lo cual la mermelada de ciruela conservará todas sus propiedades beneficiosas por más tiempo y no fermentará ni se enmohecerá.
Hay varias formas de esterilizar contenedores:
- Vierta agua hirviendo sobre frascos bien lavados, cubra con una tapa y déjelo por 10 minutos.
- Coloca el recipiente limpio y húmedo en el horno y ajusta la temperatura a 100 grados centígrados, espera no más de 5 minutos hasta que los frascos estén completamente secos;
- Coloca el recipiente limpio en el lavavajillas y enjuaga sin usar productos químicos domésticos a una temperatura de al menos 70 grados, el ciclo debe estar completo.
- La opción clásica es colocar un soporte sobre una cacerola con agua, colocar encima el frasco con el cuello hacia abajo, dejar hervir el líquido y cocinar el recipiente al vapor durante al menos 5 minutos.
Las tapas se vierten con agua hirviendo durante 3 minutos y luego se colocan sobre una toalla limpia y seca.
Cómo hacer mermelada de ciruela con canela en casa.
La receta es bastante simple, incluso un ama de casa novato puede manejarla fácilmente:
- Lavar bien las ciruelas, cortarlas por la mitad o en cuartos y quitarles el hueso. Corta el limón en rodajas pequeñas y finas.
- Coloque las ciruelas picadas y el limón en una cacerola de acero inoxidable de fondo grueso, agregue el azúcar y mezcle bien.
- Deja la mezcla resultante durante al menos 5 horas y espera a que la fruta suelte jugo. Después de esto, coloca la sartén a fuego lento y cocina, revolviendo constantemente la mermelada con una cuchara de madera o una espátula. Esto debe hacerse hasta que la mezcla espese.
- Cuando la mermelada haya alcanzado la consistencia deseada, agréguele canela y hierva por no más de 20 minutos.
La mermelada de ciruela caliente se coloca en recipientes esterilizados preparados previamente y se sella. La golosina se deja enfriar y se almacena en un lugar fresco y seco.
La mermelada de ciruela solo se puede envasar en recipientes secos, de lo contrario el producto fermentará o se enmohecerá.
Reglas de almacenamiento
El lugar óptimo para almacenar mermelada de ciruela es una despensa o un mueble de cocina profundo, donde no llegue la luz del sol y la temperatura no supere los 15 grados centígrados.
No guarde los frascos de mermelada de ciruela cerca de aparatos de calefacción o en habitaciones que se congelen durante la estación fría, ya que esto dañará el recipiente. Se deben evitar los lugares con mucha humedad, ya que esto provocará que se forme óxido en las tapas y ya no quedarán completamente selladas.
Incluso si se siguen todas las reglas de almacenamiento, se deben inspeccionar periódicamente los alimentos enlatados y, en primer lugar, consumir golosinas que presenten los siguientes síntomas:
- el postre empezó a volverse azucarado;
- se ven burbujas de aire en el recipiente;
- las rodajas se hundieron hasta el fondo o flotaron hacia la superficie.
Si se encuentra moho en los alimentos enlatados, entonces no se debe comer dicha mermelada, ya que contiene una gran cantidad de toxinas que a menudo causan problemas de salud.
