5 mejores recetas de aperitivos de berenjena con tomate y ajo para el invierno

Cada vez más, las amas de casa empezaron a utilizar las berenjenas (las pequeñas azules) para preparar deliciosas preparaciones para el invierno. La verdura tiene un sabor agradable y se considera un excelente complemento para las patatas y la carne. Preparar un aperitivo de berenjenas con tomate y ajo para el invierno es fácil y sencillo. Hay una gran cantidad de opciones de preparación, veamos algunas de las recetas.

Características de preparar aperitivos de berenjena con tomate y ajo para el invierno.

Los expertos destacan varias características de la preparación de snacks de invierno. Lo más importante es preparar adecuadamente las berenjenas, ya que contienen solanina, un veneno que le da al plato un sabor amargo y picante. Puedes eliminarlo de la siguiente manera:

1. Picar las azules como indica la receta.
2. Colocar en un bol adecuado.
3. Espolvorea generosamente con sal.
4. Tapar y dejar así durante 3-4 horas.

Durante el período de tiempo especificado, todo el jugo amargo saldrá de la fruta. Luego póngalos en un colador y enjuáguelos con agua corriente. Espere hasta que se escurra por completo.

Selección y preparación de ingredientes.

Las berenjenas se utilizan en tamaños pequeños. Es importante que en su interior no queden semillas maduras u oscuras. La piel debe quedar suave y no dura. No se puede quitar, ya que permite mantener la forma de la verdura.

Para evitar que los trozos se cocinen demasiado, no deben ser demasiado pequeños. Puedes cortar la fruta vegetal en cubos, barras, aros o medias anillas, rodajas.

Al preparar bocadillos para el invierno, las berenjenas deben cocinarse junto con los tomates y otros productos incluidos en el bocadillo enlatado. Dependiendo de la receta, es posible que sea necesario freír previamente las verduras.

Puede llevar tomates para enlatar. Lo principal es que estén frescos, sin partes podridas, y además sabrosos y jugosos.

Los snacks que resultan sabrosos son aquellos que utilizan tomates carnosos que prácticamente no contienen agua. Córtelos en rodajas, cubos o tritúrelos hasta obtener puré.Además, la preparación incluye cebollas, ajos, varios tipos de pimientos, zanahorias, diversas especias, vinagre y hierbas frescas. Igualmente importante es el uso de aceite de alta calidad.

Debe estar libre de olores extraños, de lo contrario el olor sólo se intensificará durante la cocción. Las especias y los condimentos no podrán enmascararlo por completo.

¿Cómo preparar los contenedores para el inicio del proceso?

Antes de comenzar a enlatar, los frascos deben prepararse cuidadosamente. Inicialmente, enjuague con agua tibia y una solución de jabón y sodio. Se recomienda utilizar una esponja nueva para lavar.

Vierta agua en una cacerola y colóquela al fuego. Después de hervir, coloque un colador encima y encima los frascos preparados. La esterilización se realiza durante 15-30 minutos, dependiendo del volumen del recipiente.

Las tapas deben lavarse y colocarse en una cacerola. Vierta agua fría y prenda fuego. Desde el momento de hervir, hervir durante 10-15 minutos. Retirar con cuidado sobre una toalla limpia.

las mejores recetas

En Internet puedes encontrar una gran cantidad de recetas para preparar deliciosos snacks de berenjena. Te invitamos a considerar lo mejor.

Aperitivo de berenjena con tomate y ajo “Lengua de suegra” para el invierno

Existen varias recetas para preparar este tipo de snacks.

Productos:

• berenjenas – 1 kg;
• tomates – 800 g;
• chile – 1/2 piezas.;
• pimiento dulce – 3 piezas.;
• sal, azúcar al gusto;
• aceite – 150 ml;
• ácido acético 70% – 10 ml.

Preparar las berenjenas, cortadas en aros de 7 mm de espesor. Colocar en un recipiente, cubrir con sal y dejar reposar varias horas. Enjuague después.

Pele las demás verduras según la receta. Moler en cubos. Mezclar todos los productos, agregar sal, azúcar, aceite y vinagre. Desde que hierve continuar cocinando durante media hora.Empaque en recipientes esterilizados.

Aperitivo picante con ajo y verduras.

Según la receta, las berenjenas se mantienen firmes a pesar del tratamiento térmico prolongado.

Productos:

• berenjenas – 2 kg;
• tomates – 2 kg;
• ajo – 1,5 cabezas;
• vinagre 9% – 200 ml;
• sal de mesa – 80 g;
• azúcar granulada – 80 g.

Picar las berenjenas en aros. Agrega sal, tapa y deja reposar un cuarto de hora. Luego enjuague y seque.

Vierta agua hirviendo sobre los tomates y luego pélelos con agua fría. Coloque en una licuadora y mezcle hasta obtener un puré.

Agregue ajo picado a la mezcla de tomate resultante. Poner al fuego, cocinar durante un cuarto de hora. Luego agregue las berenjenas preparadas y continúe cocinando a fuego lento durante 10 a 20 minutos. Llevar al gusto, cocinar a fuego lento durante otros 2-3 minutos. Colocar en un recipiente esterilizado.

Ensalada de la troika

Para prepararse es necesario preparar:

• berenjenas – 700 g;
• tomates – 900 g;
• cebolla – 300 g;
• pimiento dulce – 300 g;
• esencia de vinagre – 30 ml;
• sal de mesa – 10 g;
• azúcar granulada – 15 g.

Lavar las azules y cortarlas en rodajas. Colocar en una cacerola, agregar sal. Cubrir y colocar en un lugar fresco durante 2-3 horas. Luego colóquelo en un colador y enjuáguelo con agua corriente.

Vierta aceite, vinagre en una cacerola, agregue sal y azúcar granulada. Luego, coloque en capas los tomates, las berenjenas, las cebollas y los pimientos dulces en rodajas.

Cubra y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Pasado un cuarto de hora, revuelve las verduras y continúa cocinando. Coloque la ensalada en recipientes esterilizados y ciérrelos bien.

Aperitivo de berenjenas y tomates sin ajo

Para preparar un delicioso refrigerio necesitarás adquirir los siguientes ingredientes:

• berenjenas – 1,5 kg;
• tomates – 1,5 kg;
• pimiento dulce – 1,5 kg;
• eneldo fresco – 50 g;
• aceite de girasol – 230 ml;
• sal de mesa – 20 g;
• azúcar granulada – 40 g;
• ácido acético 9% – 150 ml.

Lavar las verduras, pelarlas, picar las del medio en cubos. Espolvorea las berenjenas con sal y déjalas reposar durante 2-3 horas, luego enjuágalas y sécalas. Echar un poco de aceite en una sartén de fondo grueso y calentar.

Agrega las berenjenas y sofríe hasta que estén doradas. Los demás ingredientes deben cocinarse a fuego lento en un recipiente aparte.

Mezclar una pequeña cantidad de aceite vegetal con ajo rallado. Engrase cada rodaja frita con aceite de ajo y colóquela en el fondo de un recipiente de vidrio esterilizado. Coloque encima una mezcla de verduras y eneldo fresco. De la misma forma se extiende la masa capa por capa hasta llenar por completo el frasco.

Luego prepara la marinada: añade 150 ml de ácido acético y un poco de especias a 150 ml de aceite. Mezclar y verter en un frasco. Cerrar bien y guardar en el frigorífico.

Berenjenas con ajo para el invierno.

Según la receta, la preparación incluye las especias habituales, pero puedes añadir otras diferentes según tu deseo y gusto.

Productos:

• berenjenas – 800 g;
• tomates – 250 g;
• pimiento dulce – 150 g;
• zanahorias – 230 g;
• cebolla – 100 g;
• ajo – ½ cabeza;
• aceite – 90 ml;
• vinagre 9% – 50 ml;
• sal de roca – 0,5 cucharadas. l.;
• azúcar granulada – 0,5 cucharadas. l.;
• una mezcla de pimientos al gusto.

Lavar las azules, quitarles las partes no comestibles y picarlas en dados de 2*2 cm y colocarlas en agua hirviendo añadiendo un poco de sal.

Cocine por 4 minutos, escurra en un colador y déjelo hasta que el exceso de humedad se haya escurrido por completo.

Lavar las zanahorias y pelarlas en una capa fina. Picar en tiras. Lavar los tomates, cortarles por donde se une el tallo y cortarlos en rodajas. Haz lo mismo con los pimientos dulces y las cebollas, pero debes picarlos en tiras.

Retire las partes no comestibles del ajo y pique bien. Mezclar todos los ingredientes.

Ahora comencemos a preparar la marinada. En un recipiente aparte, mezcle vinagre, aceite, sal y azúcar. Revuelva hasta que se disuelva por completo. Agregue a las verduras, mezcle bien y colóquelas en frascos esterilizados. Tapar y esterilizar durante 10-30 minutos, dependiendo del volumen del recipiente.

Fecha de caducidad y reglas de almacenamiento.

Se recomienda almacenar las piezas en un lugar fresco y oscuro. Es recomendable utilizar bodega o frigorífico.

Si se observan las condiciones de temperatura, la vida útil de la conservación es de 6 meses.