Cómo congelar adecuadamente las espinacas para el invierno en casa.

La espinaca es una de las pocas verduras de hoja cuyo sabor se desarrolla plenamente cuando se cocina. Antes de congelar espinacas para el invierno en casa, debe clasificar cuidadosamente la masa verde y seleccionar solo hojas tiernas enteras. Es importante que el producto se recoja antes de que comience la floración, así su sabor será más brillante.

método seco

La forma más fácil de congelar espinacas para el invierno es utilizando el método seco. Se diferencia en que las verduras se almacenan en hojas enteras, sin procesamiento ni corte adicional.

1. Las hojas se lavan con agua y se secan. Se les cortan las raíces y los tallos.
2. Las verduras se clasifican por tamaño de hoja. La masa se presenta en pequeños montones para su uso en porciones.
3. Las espinacas se enrollan firmemente formando un tubo. El giro se coloca en una bolsa de plástico o se asegura con film.
4. Las verduras se colocan en el congelador para congelarlas rápidamente. Una vez completamente congelado, se coloca en recipientes grandes para su almacenamiento a largo plazo.

El método seco le permite preparar no solo platos de hojas enteras, sino también en rodajas. Antes de congelar las espinacas picadas, pique finamente las hojas. La masa terminada se coloca inmediatamente en recipientes y se envía al congelador.

Las principales ventajas del método son la facilidad y el proceso que no requiere mucha mano de obra. La ausencia de tratamiento térmico permite retener más nutrientes en las verduras. Entre las desventajas, cabe destacar que las verduras requieren un tratamiento térmico posterior.

Método de blanqueo

Puede cosechar verduras no solo frescas, sino también después del tratamiento térmico. Antes de preparar espinacas para el invierno, se escaldan con agua hirviendo o se blanquean. El método de escaldado consiste en hervir las hojas en un colador durante 1 minuto.

Gracias al procesamiento a corto plazo, el color del producto se conserva por completo, pero los nutrientes se pierden parcialmente.

1. Las hojas de espinaca se lavan con agua corriente y se secan.
2. Las verduras se cortan en tiras de 1 centímetro de ancho.
3. El agua filtrada se lleva a ebullición. La masa triturada se coloca en un colador o colador y se sumerge en agua hirviendo durante 30 segundos.
4. Se sacan las verduras escaldadas, se enfrían y se retira el exceso de líquido.
5. La masa se coloca en recipientes y se cubre con tapas herméticas. Si el producto se almacena en bolsas, se libera el exceso de aire.
6. Los alimentos congelados se guardan en el compartimento de verduras.

Si no es posible blanquear las verduras, puedes hervirlas y congelarlas junto con el caldo.

Las espinacas blanqueadas tienen varios beneficios:

• las piezas de trabajo son de tamaño compacto y no requieren mucho espacio de almacenamiento;
• el producto semiacabado está listo para un consumo rápido;
• La congelación conserva el color natural de los verdes.

Entre las desventajas se destaca solo la pérdida parcial de vitaminas después del tratamiento térmico.

Método de preparación de puré

Otro método común para preparar espinacas para el invierno es congelar el puré. Este método implica el tratamiento térmico de las verduras.

1. Las hojas se lavan con agua corriente. Se quitan los tallos de las verduras.
2. Las láminas de las hojas se cortan en tiras de 1 centímetro de grosor y se blanquean durante 30 segundos.
3. El agua restante se retira de la masa y se transfiere a un recipiente pequeño, donde se tritura con una licuadora hasta que quede suave.
4. El puré terminado se distribuye en recipientes en porciones. Pueden ser moldes de silicona o cajas para congelar hielo.
5. El puré se envía al congelador para precongelarlo. Después de congelarlos, los cubitos de hielo se transfieren a recipientes grandes, se cubren con tapas y se almacenan para un almacenamiento prolongado.

El puré es excelente para agregar a salsas y pastas. Sus ventajas son la total preparación para su uso posterior y el color natural. Entre las desventajas se encuentra la pérdida parcial del sabor y las propiedades beneficiosas.

Características de almacenamiento y uso de producto congelado.

Las espinacas se conservan bien en el congelador. Para conservar sus propiedades beneficiosas y su sabor, es necesario saber cómo congelar verduras correctamente.

1. Para congelar se utilizan recipientes herméticos con tapa hermética. Se permite envolver las verduras en varias bolsas y meterlas en cajas de cartón.
2. Las espinacas no toleran los cambios de temperatura. Después de una congelación rápida, se coloca en un compartimento de almacenamiento de alimentos, donde se mantiene a temperatura constante.
3. Los verdes no toleran la descongelación parcial. A muchos cocineros novatos les preocupa si las espinacas se pueden volver a congelar. Desafortunadamente, no se permite la doble congelación. Se recomienda utilizar envases de pequeñas porciones para el producto.
4. La vida útil de las espinacas cosechadas no supera los 6 meses.
5. El tiempo de tratamiento térmico del producto preparado se reduce a la mitad en comparación con el producto fresco.
6. Las espinacas congeladas se agregan a pasteles, guisos, chuletas, tortillas, salsas y otros platos.