Cómo congelar los hongos ostra no será difícil si tiene una receta a mano, probada por amas de casa experimentadas. Los hongos ostra son hongos universales que se usan a menudo en cualquier plato para freír, guisar y encurtir. La forma más fácil y rápida de conservarlos para el invierno es congelarlos.
Trabajo de preparatoria
A la pregunta de si es posible congelar los hongos ostra, la respuesta es definitivamente positiva. En las setas congeladas, el conjunto de vitaminas y minerales se mantiene sin cambios, lo que no se puede decir de un producto encurtido o encurtido. El método le permite conservar el aroma y la forma de los champiñones recién recogidos.Lo principal es realizar este trámite correctamente.
Los hongos deben examinarse cuidadosamente y seleccionarse solo los buenos. Si hay algún defecto, por ejemplo: manchas amarillas, grietas, entonces el producto no es adecuado para un almacenamiento prolongado. Después de descongelar, le darán al plato un olor desagradable y amargor.
Los buenos hongos tienen un tinte uniforme de color marrón grisáceo en las tapas y un aroma agradable. Es mejor comprar champiñones con sombreros pequeños. Esto indica que son jóvenes, jugosas y suaves.
Los tallos de los hongos ostra son bastante ásperos y no contienen componentes nutricionales, por lo que se recomienda cortarlos casi por la punta.
Las gorras seleccionadas se lavan a fondo con agua fría. Si no tiene tiempo para congelar inmediatamente el producto, es mejor no lavarlo ni cortarlo, simplemente colocarlo en el refrigerador. Las piezas lavadas se distribuyen sobre una toalla para escurrir el agua.
Métodos de congelación
La forma más fácil es congelar champiñones crudo. Solo necesitas lavarlos, secarlos, cortarlos en trozos pequeños y colocarlos en un plato plano (una bandeja, una tabla de cortar servirá). Después de esto, los champiñones se colocan en el congelador durante tres horas. Este paso evitará que las piezas cortadas se congelen formando un solo bulto.
Luego puedes recoger los champiñones en una bolsa o distribuirlos en recipientes de plástico. Para evitar que el producto absorba olores extraños, el recipiente debe estar bien cerrado. Vuelve al congelador. Los hongos ostra frescos congelados de esta manera se pueden almacenar hasta por 12 meses.
Antes de congelar los champiñones ostra en casa, puedes hervirlos. La receta no es complicada y no requiere grandes habilidades culinarias.
- Coloque una cacerola con agua en la estufa y déjela hervir.
- Los champiñones (necesitará 2 kg) se lavan, se pelan, se cortan las tapas grandes por la mitad y se añaden al agua hirviendo. Se recomienda cocinar durante 17 minutos.
- Luego agregue 60 g de sal, 2,5 g de ácido cítrico, agregue 4 hojas de laurel y 4-5 guisantes. Hervir por otros 17 minutos.
- Coloca las setas ostra hervidas en un colador y espera a que se escurra el exceso de líquido.
- Los sombreros se distribuyen en una fina capa sobre una tabla, bolsa u otra superficie plana. Colocar en el congelador durante 3 horas.
- Una vez que las tapas estén congeladas, se pueden distribuir en contenedores separados para su posterior almacenamiento.
Los champiñones congelados de esta forma se pueden utilizar en cualquier momento. Después de descongelarlos, se añaden a sopas, pizzas y patatas.
Los champiñones ostra se pueden congelar y freír.
- Los champiñones se seleccionan, se lavan y se cortan en trozos pequeños.
- Colocar el producto picado en una sartén con aceite caliente y espolvorear con sal.
- Freír hasta que se evapore el exceso de líquido.
- Una vez que el plato se haya enfriado, puedes distribuirlo en recipientes y meterlo en el congelador.
Para realizar un seguimiento de la vida útil, es útil indicar la fecha y hora de envasado en el contenedor.
El producto también se puede congelar seco. Los champiñones se lavan, se cortan en rodajas finas y se envían al horno (se pueden secar al sol). Los champiñones ostra secos quedan muy sabrosos con la siguiente receta:
- se distribuyen las placas picadas en una bandeja para horno y se precalienta el horno a 50 grados durante 5 horas;
- luego se distribuyen las rodajas sobre papel o toalla y se dejan en un lugar bien ventilado;
- nuevamente el producto seco se envía al horno durante 6 horas a una temperatura de 70 grados.
Si las rodajas secas se descomponen bien, entonces están listas para almacenarse.Si no han alcanzado un estado sólido, se envían nuevamente al horno, precalentado a 50 grados. Los productos secos y enfriados se envían al congelador, divididos en porciones.
Términos importantes
En el congelador, los champiñones deben almacenarse a una temperatura de -18 grados o más. De lo contrario, se reduce la vida útil del producto. A temperaturas inferiores a -10 grados, los hongos ostra deben consumirse dentro de los tres meses.
Según sea necesario, se saca una cierta cantidad de champiñones del congelador, se transfieren a un plato y se colocan en una sección normal del refrigerador.
No descongelar a temperatura ambiente, ya que el sabor empeora.
Si los hongos ostra para el invierno se han sometido a una selección y purificación de alta calidad antes de congelarlos, entonces se puede arrojar la cantidad requerida de producto congelado al plato preparado. En este caso, no es necesario esperar a que se descongele.
El producto no se puede volver a congelar. Por lo tanto, para el almacenamiento prolongado en el congelador, es mejor elegir recipientes pequeños para distribuir porciones.
