El calabacín en escabeche para el invierno es un aperitivo sencillo y sabroso que combina bien con cualquier plato como guarnición. La condición principal bajo la cual las verduras se pueden almacenar durante mucho tiempo es que los frascos deben mantenerse en una habitación fresca. Podría ser un sótano o un frigorífico. Puede preparar un refrigerio de este tipo todos los días para mimar a sus seres queridos con deliciosos encurtidos.
Calabacín con hojas de grosella y cereza.
Puedes fermentar verduras todos los días sin esterilizar cuando haya comenzado la temporada de calabacines. Las recetas para esta conservación son bastante sencillas.
Ingredientes requeridos:
- 1 kg de calabacines pequeños;
- 3 dientes de ajo;
- Un manojo de eneldo fresco;
- hojas de grosella;
- Hojas de cerezo;
- hojas de rábano picante;
- Agua filtrada hervida;
- 30 gramos de sal de mesa gruesa.
Método de preparación sin esterilización:
Las verduras se fermentan según esta receta, normalmente en un barril. Primero debes preparar las verduras y las hierbas. Todo debe lavarse bien con agua corriente, cortar el calabacín en rodajas grandes y picar finamente el eneldo. Es mejor coger calabacines tiernos y sin semillas. Pelar el ajo.
A continuación, nos preparamos de esta manera: primero hay que preparar el recipiente. En el fondo se colocan hojas de grosella y cereza, hojas de rábano picante y ajo pelado. Luego, debes colocar bien el calabacín picado. Coloque eneldo picado encima. Luego agrega sal y vierte agua hirviendo sobre todo.
Coloca el barril en el frigorífico. Después de 3 a 4 días, se puede servir el aperitivo. Las verduras según esta receta resultarán increíblemente sabrosas.
Calabacines enlatados con zanahorias
El calabacín en escabeche es ideal como guarnición de platos principales, especialmente puré de patatas o pescado. ¿Qué otras recetas hay? Por ejemplo, el método para preparar este snack de zanahoria es bastante sencillo.
Ingredientes requeridos:
- 2 kg de calabacín;
- 200 g de zanahorias;
- Eneldo fresco;
- 10 gramos de raíz de rábano picante;
- Vaina de pimiento picante;
- Cabeza de ajo;
- 55 gramos de sal de mesa;
- 1 litro de agua filtrada;
- Granos de pimienta negra;
- Hojas frescas de grosella y cereza.
Verduras encurtidas instantáneas:
Los calabacines deben lavarse bien, recortarse el tallo y luego cortarse en aros grandes. Pelar la cabeza de ajos, separar los dientes entre sí y cortarlos en rodajas. Lavar las verduras. Pelar y rallar la raíz de rábano picante.Picar el pimiento picante en rodajas junto con las semillas. Cortar las zanahorias en aros.
Para fermentar calabacines en frascos, primero se deben esterilizar los frascos. Esto es necesario para que el calabacín fermentado dure más.
Coloque las hierbas y los pimientos picantes en el fondo del frasco. Coloca algunos de los calabacines. Luego agregue el ajo, las zanahorias y algunas de las hierbas. Coloca nuevamente los calabacines. Cuando el frasco esté lleno, agrega la raíz de rábano picante rallada, el eneldo y cubre todo con sal. Vierta agua hervida.
Cubrir con una tapa y colocar algo pesado encima. Dejar por 10 días. En este momento, la salmuera saldrá del frasco, por lo que se recomienda colocar una taza profunda debajo. Al cabo de 10 días se pueden enrollar y enviar a bodega.
Este refrigerio crujiente es el complemento perfecto para cualquier comida.
Calabacines en escabeche con pepinos
Existen varias recetas de calabacines en escabeche, por ejemplo, con pepinos. Este es un snack fácil que le encantará a toda la familia.
Ingredientes requeridos:
- 4 calabacines tiernos de tamaño mediano;
- Pepinos pequeños;
- 2 ramitas y raíz de perejil fresco;
- Un manojo de eneldo fresco;
- Apio;
- hojas de rábano picante;
- Hojas de grosella y cerezo;
- Una ramita de estragón;
- Granos de pimienta negra;
- Cabeza de ajo;
- Pimiento picante (opcional);
- 2 litros de agua filtrada;
- 55 gramos de sal de mesa;
- 10 gramos de azúcar granulada.
Método para preparar entrante de calabacín para el invierno:
Preparé los calabacines en escabeche de la siguiente manera: enjuague bien las verduras con agua corriente. Recorta los pepinos por el lado del tallo. Cortar el calabacín en aros. Lavar las verduras, picar el perejil y el eneldo. Picar finamente la raíz de perejil. Cortar el ajo en rodajas.
Para evitar que las verduras queden demasiado ácidas, puede omitir la adición de ácido acético.¿Cómo preparar salmuera? Para hacer esto, diluya el azúcar y la sal en agua hirviendo.
Coloque hojas de grosella y cereza, algunas verduras, raíz de perejil y ajo en el fondo de una sartén o cualquier otro recipiente. Luego coloque las verduras en el medio. Luego agregue las verduras restantes, los pimientos picantes y los granos de pimienta y extienda las verduras. Cuando el recipiente esté lleno, puedes verter la marinada sobre las verduras.
Cubra el recipiente con una tapa o un paño. Dejar fermentar los calabacines durante 4 días. Después de 4 días, las verduras se pueden poner en frascos y guardar en el frigorífico.
Según esta receta, los calabacines se pueden enrollar para el invierno. Para ello, pasados 4 días, escurrir la salmuera, colarla y hervir. Enjuague los calabacines y los pepinos con agua junto con las especias y luego colóquelos en frascos limpios. Vierta la marinada sobre todo, después de 7 minutos viértala nuevamente y vuelva a hervir. Repita dos veces más. Después de esto, los frascos se pueden esterilizar. Cuando los frascos se hayan enfriado, se pueden enviar a la bodega.
