TOP 13 deliciosas recetas para encurtir pepinos y tomates variados para el invierno

Las verduras variadas son la mejor opción para la conservación en invierno. Al preparar varios ingredientes principales a la vez, puede reducir significativamente el tiempo de preparación de los panecillos salados. Además, los pepinos se conservarán mucho mejor junto con los tomates. Por lo tanto, las recetas para encurtir pepinos y tomates variados para el invierno atraerán a todas las amas de casa.


Características de encurtir tomates y pepinos variados para el invierno.

La cantidad de especias varía según las preferencias personales. Después de torcer los frascos, se les da la vuelta, se colocan en el suelo y se envuelven en una manta.

Selección y preparación de verduras.

Todos los ingredientes deben estar frescos y sin daños visibles. Es mejor utilizar frutas de tamaño mediano, que conviene colocar en recipientes. Para que los pepinos queden más crujientes, primero hay que remojarlos en agua fría durante dos horas. Se quitan los tallos de los tomates.

Preparando contenedores

Para empezar, deberá lavar el recipiente con una solución de soda y luego verterlo con agua hirviendo. A continuación, se realiza el proceso de esterilización de los recipientes en horno caliente o al baño maría. Para ello, coloque los recipientes boca abajo en una cacerola honda con líquido hirviendo.

Las recetas de encurtidos más deliciosas.

Para que sus preparaciones para el invierno tengan un sabor excelente, se recomienda utilizar deliciosas recetas para encurtir verduras.

recetas deliciosas

Una receta sencilla para el invierno.

Salar esta receta es rápido y fácil. Qué necesitas:

  • verduras – 500 gramos;
  • pimiento dulce – 2 piezas;
  • ajo – 5 dientes;
  • sal y azúcar - 2 cucharadas grandes;
  • vinagre - una cuchara grande.

Vierta agua hirviendo sobre los recipientes llenos durante diez minutos. Escurrir en una cacerola, agregar todas las especias, el vinagre y verter nuevamente sobre las verduras. Enrolla la llave, voltea las latas y envuélvelas en una manta.

Sin esterilización

Esta receta te ayudará a enrollar rápidamente tus verduras favoritas. La cantidad de ingredientes se toma para un recipiente de 3 litros. El método sin esterilización significa que las verduras en frascos deberán verterse con agua hirviendo dos veces y esperar diez minutos, y la tercera vez con adobo caliente.El último paso es verter el vinagre y enrollar los recipientes.

surtido en un frasco

Con calabacín

Puedes encurtir calabacines crujientes con este método. Qué necesitas:

  • tomates y pepinos – 500 gramos;
  • calabacín – 300 gramos;
  • especias - al gusto;
  • sal y azúcar - 2 cucharadas grandes;
  • vinagre - 1 cucharada grande.

Los recipientes llenos se llenan con agua hirviendo durante diez minutos y una segunda vez durante 15 minutos. Por tercera vez se añade al líquido sal, vinagre y azúcar. Después de hervir, verter en recipientes. Enrollan la llave.

Con coliflor

Para agregar sal necesitas:

  • pepinos – 8 piezas;
  • coliflor - cabeza;
  • tomates – 5 piezas;
  • ajo – 6 dientes;
  • sal y azúcar - 2 cucharadas;
  • pimienta de Jamaica – 5 guisantes;
  • vinagre - una cuchara grande.

pepinos variados

Divida el repollo en floretes. Coloque las verduras y el ajo en un recipiente, luego una segunda capa de repollo, pepinos y tomates. Hervir el líquido en un recipiente hondo y verterlo en frascos. Pasados ​​​​los diez minutos, vierte nuevamente el agua en el recipiente, agrega las especias y vuelve a hervir. Vierta nuevamente la marinada caliente sobre las verduras y enrolle.

Con ácido cítrico

Las verduras saladas se pueden enrollar sin añadir vinagre. Qué llevar:

  • verduras;
  • ajo y pimiento – 3 piezas;
  • hojas de rábano picante – 2 piezas;
  • azúcar y sal - 2 cucharadas grandes;
  • ácido cítrico - cucharadita.

Coloque las hojas de rábano picante, la pimienta y el ajo en el fondo del recipiente. Luego se dispone el resto de las verduras, además de la sal y el azúcar. A continuación, llena los recipientes con agua hirviendo, espera diez minutos y vierte el líquido en la cacerola. Después de hervir, la salmuera se vuelve a verter en los recipientes.

surtido para invierno

Con aspirina

Salar junto con aspirina evitará que los contenedores exploten. La cantidad de ingredientes se elige a criterio personal y las verduras se salan según cualquier receta. Para un frasco de 3 litros, tome tres tabletas de aspirina. Deben triturarse finamente y agregarse inmediatamente al recipiente.Ya solo queda verter la marinada y enrollarla.

Con tomates cherry

Para encurtir, tome un kilogramo de verduras: pepinos, tomates cherry y pimientos dulces. Se toman sal y otras especias al gusto. Es mejor salar en barricas de esta forma. En la parte inferior se colocan hojas de rábano picante y cereza, luego verduras y hierbas. A continuación, se prepara una salmuera con sal, azúcar y vinagre. Se vierte líquido caliente sobre las verduras, se cubre con una gasa y se coloca un círculo de madera con un peso.

Con pimiento morrón

Cantidad de ingredientes y tecnología para preparar una mezcla con una receta clásica. Para una botella de 3 litros serán suficientes 3-4 pimientos morrones. En el fondo del recipiente se colocan hojas de rábano picante o grosella, luego pimienta y otras verduras. Después de llenar el recipiente con marinada caliente y verter vinagre. Ya solo queda esterilizarlo correctamente.

salazón para el invierno

Con calabaza sin vinagre

Este método es para encurtir en tarros de un litro. Qué necesitas:

  • pepinos y tomates – 4 piezas;
  • calabaza - 3 piezas;
  • azúcar y sal - 50 gramos;
  • vinagre - cuchara de postre;
  • especias al gusto.

En el fondo del recipiente se colocan hojas de rábano picante, verduras, calabazas cortadas en rodajas y luego verduras. El recipiente lleno se vierte con agua hirviendo, después de 20 minutos se vierte en un recipiente, se sala y se azucara. Después de hervir, verter en un recipiente.

salazón para el invierno

En jugo de tomate

Para obtener un sabor rico, agregue jugo de tomate. Tome verduras de tamaño mediano, un par de dientes de ajo, especias y una cucharada de postre de vinagre. Vierta agua hirviendo sobre el recipiente lleno, escurra el líquido, vuelva a hervir y vierta las verduras. A continuación, hervir el tomate con sal, azúcar y vinagre. Vierta el tomate y enrolle.

en gelatina

La gelatina protege las verduras saladas de la fermentación. Para tres kilogramos de verduras necesitarás 4 cucharadas de gelatina, todas las demás especias, al gusto.Tan pronto como la marinada hierva, agréguele vinagre y gelatina y luego revuelva bien hasta que se disuelva por completo. El líquido se vierte en recipientes llenos.

en hojas de parra

La hoja de parra ayuda a mantener el sabor fresco. Las verduras de tamaño mediano se deben envolver en hojas y colocar en un recipiente. A continuación, agregue especias al recipiente y vierta agua hirviendo sobre él. Escurrir el líquido, añadir vinagre y sal, hervir y verter nuevamente las verduras. Enrolle los recipientes y espere a que se enfríen.

decapado con hojas de parra

Con cebolla

Las cebollas en escabeche son una excelente adición al encurtido de invierno. Qué necesitas:

  • pepinos – 1 kilogramo;
  • tomates – 1 kilogramo;
  • cebollas – 2 piezas;
  • hoja de laurel – 3 piezas;
  • pimienta negra – 4 guisantes;
  • sal y azúcar granulada - una cucharada;
  • vinagre - una cucharadita.

Comience a hervir agua en un recipiente aparte. Coloque la pimienta negra, el laurel y el ajo en recipientes de vidrio. Luego están los pepinos, las cebollas y la siguiente capa son los tomates. Agrega azúcar y sal al agua y espera hasta que hierva. Vierta la marinada caliente en recipientes llenos. Vierta vinagre y enrolle.

Almacenamiento adicional de preservación.

Los encurtidos deben almacenarse en una habitación fresca donde la temperatura del aire no supere los 10 grados. Para este propósito, lo mejor es un sótano o un sótano.

Las verduras enlatadas se almacenarán hasta por tres años. La pieza de trabajo, que ha sido sometida a la esterilización necesaria, se puede almacenar a temperatura ambiente.

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