Si hay una gran cosecha de pepinos, surge la pregunta de cómo conservarla. El método tradicional consiste en encurtir pepinos con aceite de girasol, añadiendo diversos ingredientes y especias. Los pepinos combinan bien con cebollas, ajo y hierbas. Esta combinación es armoniosa y beneficiosa para la digestión. Es especialmente agradable cuando los pepinos de las preparaciones quedan elásticos y crujientes.
- Receta para hacer pepinos encurtidos crujientes en aceite para el invierno.
- Ingredientes requeridos
- Recetas y métodos de cocina.
- Versión clásica con cebolla.
- cocinar pepinos
- Preparando la cebolla
- Mezclar los ingredientes y ponerlos en frascos.
- Cómo y con qué servir
- Método de salazón con vinagre y aceite vegetal.
- En aceite de girasol con perejil
- Cortar en rodajas
- Características del almacenamiento de piezas de trabajo.
Receta para hacer pepinos encurtidos crujientes en aceite para el invierno.
La salazón recomendada no requiere mucha mano de obra y da un resultado garantizado incluso para amas de casa sin experiencia. Cuando se utiliza vinagre como uno de los ingredientes, los pepinos quedarán picantes, crujientes y tendrán un aspecto apetitoso.
El principio en el que se basa esta receta es que las verduras se encurten en su propio jugo.
Ingredientes requeridos
Para la receta necesitas:
- pepinos;
- aceite de girasol;
- vinagre;
- sal y azúcar;
- cebolla y ajo;
- condimentos, hierbas.
Las proporciones y la lista final de ingredientes necesarios se pueden variar según las preferencias personales.
Recetas y métodos de cocina.
Existen varias recetas básicas para encurtir pepinos.
Versión clásica con cebolla.
La receta se calcula en base a 1 kg de pepinos. Todos los componentes cambian en proporción a la cantidad del elemento principal. Es aconsejable utilizar frutos jóvenes, no demasiado grandes.
cocinar pepinos
Se deben lavar y cortar en aros 1 kg de pepinos. Colocar en un recipiente hondo.
Preparando la cebolla
Pele 2-3 cebollas medianas y córtelas en mitades o aros.
Mezclar los ingredientes y ponerlos en frascos.
Mezclar pepinos y cebollas. Agrégueles:
- aceite vegetal – 150 gramos;
- azúcar – 2 cucharaditas;
- sal – 50 gramos;
- vinagre de sidra de manzana – 12 tazas;
- cebollas - 2-3 piezas;
- granos de pimienta – 1 cucharadita;
- ajo – 2 dientes;
- eneldo o hinojo: un manojo pequeño.
Dejar actuar de 4 a 6 horas. Colocar en frascos, esterilizar por 20 minutos y enrollar.
Cómo y con qué servir
Los pepinos preparados de esta forma son perfectos para platos de patatas o como ingrediente de diversas ensaladas.
Método de salazón con vinagre y aceite vegetal.
Puede probar estas preparaciones de ensalada en 15 a 20 minutos. Este método se puede utilizar “a ojo” y en cualquier momento se puede cambiar la concentración de salazón retirando las verduras de la marinada.
Preparación:
- Corta 1 kg de pepinos mediante cualquier método.
- Agrega 1 cucharada de sal y 2 cucharadas de vinagre al 9%.
- Luego vierte los 50 gramos de aceite de girasol sin refinar.
- Agregue las verduras y mezcle todo.
- Cerrar y refrigerar durante 20-30 minutos.
En aceite de girasol con perejil
La técnica de cocción es similar a la primera receta. Es posible utilizar frutos grandes.
Ingredientes para la preparación:
- pepinos – 2 kg;
- aceite vegetal – 100 gramos;
- vinagre 9% - 0,5 tazas;
- azúcar – 0,5 tazas;
- sal – 50 gramos;
- pimienta negra molida 1 cucharadita;
- ajo – 6-7 dientes;
- perejil - 1 manojo.
Secuencia de cocción:
- Corta los pepinos en tiras largas en 4-6 trozos. Colocar en un recipiente espacioso en el que sea conveniente mezclar.
- Picar el ajo, lavar las verduras, picarlo y añadirlo a los pepinos.
- Dejar actuar 5 horas, revolver.
- Coloque los pepinos en frascos y luego vierta el jugo liberado.
- Esterilizar durante 20 minutos. Enrollar. Colocar boca abajo, no envolver.
Cortar en rodajas
Los pepinos se cortan en rodajas y se colocan en frascos en capas con sombrillas de eneldo, tomates y cebollas. Rellenar con un aderezo preparado con un litro de agua, dos cucharadas de aceite vegetal, la misma cantidad de vinagre, azúcar y sal - al gusto. Hervir todo y verter en frascos con verduras. Esterilizar por 10 minutos, enrollar.
Características del almacenamiento de piezas de trabajo.
Las verduras encurtidas según estas recetas se pueden colocar en el sótano o se pueden dejar en el interior. Estos preparados se conservan perfectamente durante un año o más.
