No a todo el mundo le gustan los pepinos encurtidos porque tienen un sabor demasiado rico. La desventaja es el largo período de espera. En este caso, tienes la oportunidad de conseguir un snack rápido y sabroso. Una receta común son los pepinos ligeramente salados preparados en agua mineral. Al día siguiente de guardarlo en el frigorífico, podrás degustar el plato terminado.
Beneficios de encurtir pepinos en agua mineral.
Si quieres moler pepinos con agua mineral purificada con gas, debes conocer las ventajas de este método de rápida conservación:
- Los frutos del pepino son crujientes, elásticos y con un rico sabor salado.
- La posibilidad de un método de cocción rápido y menos problemático hace que el encurtido sea una excelente opción como refrigerio.
- No es necesario utilizar agua hirviendo, ya que todo el proceso se realiza con agua mineral fría.
- Los componentes conservan la consistencia, el sabor y la mayoría de los nutrientes, a diferencia de la salazón prolongada.
Preparar ingredientes
Para agregar sal rápidamente, necesitará los siguientes ingredientes básicos:
- pepinillos;
- agua mineral con mayor formación de gases;
- sal, preferiblemente sal marina, con cristales grandes;
- dientes de bulbo de ajo;
- verduras: eneldo y perejil.
Puedes agregar especias, hierbas, hojas de cerezo, grosellas u otros ingredientes al gusto. La preparación debe comenzar con verduras. Es mejor tomar pepinos pequeños. Si los frutos son grandes, es necesario cortarlos. Los extremos se pueden dejar o quitar. Lavar los pepinos y quitarles las espinas.
El ajo se debe pelar y cortar en rodajas, cada diente. Las sombrillas de eneldo se deben dividir en la parte superior y los tallos con hierbas y se debe lavar el perejil.
Instrucciones de cocción paso a paso.
Una receta fácil paso a paso para hacer malosoles incluye una lista de ingredientes:
- pepinillos ligeramente verdes del mismo tamaño: 1 kilogramo;
- eneldo paraguas - 5 piezas;
- dientes de ajo - 6 piezas;
- raíz de rábano picante - 1 pieza;
- hojas de laurel - 3 piezas;
- cristales de sal grandes - 1,5 cucharadas;
- azúcar - 1 cuchara pequeña;
- agua mineral carbonatada.
La salazón se realiza según el siguiente algoritmo:
- Preparación de los componentes: lavar los pepinillos, cortar los extremos; Pelar los ajos, enjuagar el eneldo.
- Coloque las hierbas y la raíz de rábano picante picada en el fondo del plato preparado.
- Coloque los frutos del pepino encima del eneldo en una capa gruesa, presionándolos ligeramente hacia abajo.
- Espolvorea todo con ajo picado, eneldo y rábano picante picado.
- Coloca una segunda capa de pepinos y cúbrela con los elementos restantes.
- Prepare el relleno de sal: vierta sal y rellénelo con agua mineral carbonatada, agregue la hoja de laurel y el azúcar granulada, mezcle.
- Agrega la salmuera al bol con los pepinos, tapa y deja en un lugar fresco durante 12 o 24 horas.
Los pepinos encurtidos resultantes te sorprenderán gratamente por su rico sabor y aroma, y el agua mineral les dará un toque crujiente.
¿Qué se puede añadir a los pepinos?
Si te gusta experimentar, puedes diversificar la receta estándar. Puedes agregar a los ingredientes principales:
- hojas de rábano picante, cerezo, grosella o roble;
- manzana verde con sabor amargo: corte un trozo pequeño en rodajas finas;
- Ciruela húngara: pique varias frutas sin hueso en cuatro partes cada una;
- calabacín - cortado en semicírculos de grosor medio.
Veamos recetas para cada ingrediente adicional.
Hojas de roble, grosella, rábano picante.
Para preparar deliciosos pepinos ligeramente salados, puede agregar hojas de roble, rábano picante o grosella. Esto le dará al plato un sabor brillante e inusual.
Receta de malosol con la adición de hojas de grosella:
- Enjuague los pepinos pequeños de aproximadamente la misma longitud y déjelos en agua limpia y fría durante varias horas.
- Recortar los extremos de los frutos, dividir las sombrillas de eneldo en varias partes y lavarlas junto con las hojas de grosella, pelar los ajos.
- Coloque algunas de las verduras y un par de dientes de ajo en la cacerola preparada, agregue un poco de pimienta negra molida.
- Sumerge la mitad de los pepinos.
- Agregue las hierbas restantes, el ajo y los condimentos.
- Agrega la segunda parte de los frutos del pepino y mezcla todo.
- Preparando la salmuera: vierta sal en agua mineral hasta que se disuelva, vierta el contenido de la cacerola.
- Cubrir con un plato y refrigerar.
Ya por la mañana recibirá pepinos crujientes y elásticos con un agradable sabor y aroma.
Manzana agria dura
A los amantes de las nuevas sensaciones se les recomienda encurtir pepinos con una manzana verde dura. Para ello necesitarás ingredientes estándar y dos frutas pequeñas.
Receta:
- para cocinar, tome platos de vidrio, cerámica o madera, enjuáguelos bien;
- Lavar y cortar una manzana en rodajas, rallar finamente la segunda para que suelte el jugo;
- Coloque rodajas de fruta, sombrillas de eneldo, ajo picado, granos de pimienta y hojas de rábano picante o de cereza (opcional) en el fondo del recipiente;
- Coloque los pepinillos encima de las hierbas y condimentos, cubra todo con manzanas ralladas;
- prepare el líquido para el decapado: mezcle agua mineral con gas y sal;
- Verter el contenido del recipiente, tapar y meter en el frigorífico.
Los pepinos ligeramente salados según esta receta te sorprenderán gratamente con un delicado sabor agridulce.
ciruela húngara
Encurtir verduras con ciruelas es una receta original que no gustará a todos:
- Lave los pepinos de igual tamaño, retire las semillas de la fruta y corte cada fruta en cuatro partes;
- Limpiar el frasco con bicarbonato de sodio, enjuagar bien;
- poner en el fondo la mitad de las ciruelas, las hojas de cerezo, las sombrillas de eneldo y los dientes de ajo picados;
- agrega los pepinos y el resto de los ingredientes encima;
- Llene el contenido con una solución salina de agua mineral, cubra el frasco con una gasa, déjelo en la habitación durante un día y medio y luego póngalo en el refrigerador durante varios días.
El uso de ciruelas húngaras le dará al plato terminado un sabor dulzón. La receta es adecuada para verdaderos conocedores de combinaciones inusuales.
Calabacín
Para salar necesitarás:
- pepinillos frescos;
- calabacines medianos;
- agua mineral altamente carbonatada;
- sal gruesa;
- cucharada de azúcar granulada;
- hojas de cereza y grosella;
- tallos y sombrillas de eneldo;
- un par de dientes de ajo;
- guisantes de pimienta de Jamaica;
- una rodaja de limón (al gusto).
Receta:
- Lavar los pepinillos, dejarlos en agua fría durante varias horas, recortar los extremos 2-3 centímetros.
- Enjuagar los calabacines y cortarlos en círculos de aproximadamente 1,5 centímetros de grosor.
- Lavar los platos y escaldar con agua hirviendo.
- Coloque las hojas, el eneldo y el ajo en el fondo.
- Coloque bien las verduras encima, agregue los granos de pimienta y agregue una rodaja de limón.
- Mezclar agua mineral con sal y azúcar y verter la mezcla sobre los ingredientes preparados.
- Cubrir con un plato o tapa y poner en un lugar fresco.
Los pepinos y calabacines ligeramente salados se pueden almacenar durante varios meses.
Beneficio
La salazón a corto plazo permite conservar hasta el 90% de los nutrientes de las verduras. Estos elementos incluyen fibra, calcio, potasio, sodio, hierro, yodo, vitaminas C, A y del grupo B.
Los pepinos ligeramente salados también se pueden consumir a dieta. Sólo hay 12 kilocalorías por cada 100 gramos de producto.
Si no puede consumir mucha sal por motivos de salud, por ejemplo, si tiene hipertensión, la preparación rápida será una excelente alternativa a los encurtidos de larga duración. Los pepinos ligeramente salados se permiten en cantidades casi ilimitadas durante el embarazo. Ayudarán a hacer frente a las náuseas y la toxicosis.
