Con la llegada del verano llega la época de las verduras y frutas, que toda ama de casa prefiere conservar para el invierno. Los pepinos con hojas de roble son un encurtido inusual, pero a la vez muy sabroso, que no dejará indiferente a nadie. Conservar verduras de esta forma es bastante sencillo.
Pepinos encurtidos con hojas de roble
Tradicionalmente, los encurtidos se preparan con hojas de grosella o cerezo, estragón o eneldo. Pero puedes experimentar y agregar hojas de roble en lugar de la vegetación habitual.
De hecho, encurtir pepinos con hojas de roble no es una receta tan nueva. Nuestras bisabuelas y abuelas utilizaban muy a menudo hojas de roble y nogal para encurtir.
Ingredientes requeridos:
- 6 kg de pepinos medianos;
- 20 piezas de hojas de roble;
- Hojas de grosella negra;
- 2 cabezas de ajo medianas;
- Un manojo de eneldo fresco;
- 40 gramos de semillas de mostaza;
- Pimienta negra (mejor tomar guisantes);
- 4 cucharadas l. sal de mesa finamente molida;
- 160 ml de ácido acético;
- 60 gramos de azúcar granulada;
- 3 litros de agua filtrada.
Método para preparar pepinos con hojas de roble en frascos para el invierno:
Remojar los pepinos durante un día en agua fría. Luego enjuague bien y recorte desde el lado del tallo. Colóquelos sobre una toalla para que se sequen.
Pelar completamente los ajos, picar finamente el eneldo. Prepare los frascos con anticipación. Colocar en el fondo hojas de roble, ajo y granos de pimienta. Coloque bien las verduras en los frascos preparados, luego agregue las grosellas y las cerezas, la mostaza y el eneldo.
Ahora puedes empezar a preparar la salmuera. Llevar el agua a ebullición, añadir sal finamente molida y azúcar granulada. Vierta la salmuera preparada sobre las verduras. Ahora puedes esterilizar los pepinos encurtidos (durante 10 minutos). Cubra los frascos con una tapa de metal y atorníllelos.
Dale la vuelta a los frascos y espera hasta que se enfríen, luego podrás ponerlos en una habitación fresca. Las hojas de roble dan a las verduras un sabor inusual.
Pepinos enlatados en frío
¿Cómo encurtir verduras en frío para el invierno? Los pepinos encurtidos preparados con este método resultan muy sabrosos y crujientes. Y lo más importante, esta es la receta más rápida para encurtir pepinos para el invierno.
Lo que no debes hacer para que los pepinos encurtidos queden bien crujientes es dejarte llevar por el ajo y echarlo a los tarros en grandes cantidades. De lo contrario, quedarán demasiado blandos.
Ingredientes requeridos:
- 5 kg de pepinillos;
- Paraguas de eneldo con semillas;
- 6 hojas de grosella negra o roja;
- Hojas de roble;
- ramitas de estragón;
- Lavrushka;
- 7 dientes de ajo pequeños;
- Granos de pimienta negra;
- 55 ml de vodka;
- 2 litros de agua filtrada.
Conservas de verduras sin vinagre salado en frío:
Marinar con este método requiere una preparación especial de las verduras. Hay que lavar bien los pepinillos, cambiando el agua varias veces. Luego se deben escaldar los pepinillos con agua hirviendo y llenar con agua helada durante varias horas. Deben absorber suficiente líquido.
Empecemos ahora a salar los pepinillos sin vinagre. Las verduras deben lavarse y colocarse en el fondo del frasco junto con las hojas de roble. Luego compacta bien los pepinillos.
Hay diferentes adobos, pero en este caso será a base de vodka. Para 1 litro de agua necesitarás 50 ml de vodka y 50 gramos de sal. Puedes guardar los pepinillos salados con este método bajo una tapa de nailon en el frigorífico o en cualquier lugar fresco.
Pepinos encurtidos con cebolla y hojas de roble.
Puedes encurtir pepinos no solo con ajo, sino también con cebolla. Para la conservación, es mejor utilizar variedades especiales de pepinos. Deben tener la piel fina y muchas espinas negras.
Es recomendable recoger las hojas de roble lejos de carreteras y grandes zonas pobladas. Los pepinos enlatados con hojas se pueden consumir no solo enteros, sino también en solyankas, sopas y ensaladas variadas.
Ingredientes requeridos:
- Pepinos jóvenes de tamaño mediano;
- Hojas tiernas de roble;
- 3 cebollas pequeñas;
- 100 gramos de sal gruesa;
- 2 cucharadas. l. mostaza en grano;
- Pimienta negra (puedes tomar guisantes);
- Lavrushka;
- Agua fría;
- Un manojo de eneldo;
- Unas ramitas de estragón;
- Hojas de rábano picante (puedes sacarle la raíz)
- 170 gramos de azúcar granulada;
- 50 ml de ácido acético al 9%.
Receta de pepinos con hojas de roble y cebolla:
Primero debes ocuparte de los pepinos. Deben lavarse bien, llenarse con agua fría y colocarse en el frigorífico durante 4 horas. Luego colócalas sobre una toalla, corta el tallo y deja escurrir el líquido.
Los frascos deben esterilizarse en un baño de vapor. Lavar las verduras, picar finamente el eneldo. Corta la cebolla en rodajas grandes. Después de esto, ponga algunas verduras, algunas cebollas y algunos pepinos en el fondo del frasco. Luego, vuelva a colocar las verduras, el resto de las cebollas y los pepinos. Las verduras deben encajar bien entre sí. Vierta sobre la marinada.
En un recipiente grande, lleva agua a temperatura de ebullición y vierte sobre los pepinos durante unos 10 minutos. Luego vierte el agua en la misma cacerola y vuelve a hervir. Repita el procedimiento tres veces. Esto es necesario para que las verduras se calienten y no se oscurezcan.
La última vez puedes agregar sal de mesa y azúcar al agua. Vierta la marinada sobre las verduras y agregue 2 cucharaditas. ácido acético (puedes usar esencia de vinagre). Cubrir los frascos con una tapa y enrollarlos. Dar la vuelta, tapar con un paño y dejar enfriar. Luego baja al sótano. Los pepinos encurtidos se pueden servir como aperitivo de cualquier plato.
