7 recetas sencillas y rápidas para encurtir tomates y cebollas para el invierno

En invierno hay escasez de verduras frescas, que son una valiosa fuente de vitaminas. Por eso, es muy importante cuidar de antemano preparaciones sabrosas y saludables que sean apropiadas tanto para la mesa cotidiana como para la festiva. Ofrecemos las recetas más exitosas para encurtir tomates y cebollas para el invierno. Son fáciles de implementar y tienen un sabor excelente.

Secretos de salazón de tomates y cebollas para el invierno.

Los tomates salados con cebolla son una preparación indispensable para la época fría.Existen varios secretos que ayudarán a que el producto sea lo más sabroso, de mayor calidad y saludable posible.

Antes de cocinar, es importante seleccionar frutas absolutamente saludables, idénticas en tamaño, color y grado de madurez. Es mejor utilizar tomates pequeños y medianos que se puedan enlatar enteros: tienen mejor sabor, una apariencia atractiva y apetitosa y también están bien conservados.

Para que la salmuera de tomate quede transparente y hermosa, debes ponerle varios dientes de ajo enteros. No es recomendable cortar el ajo en trozos, ya que esto provocará que la salmuera se enturbie y los tarros de conserva puedan explotar.

Preparación de envases y productos.

Para encurtir tomates y cebollas para el invierno, utilice recipientes de vidrio de tamaño adecuado. Los frascos primero deben lavarse con agua y refresco, y luego esterilizarse en el horno o sobre una cacerola grande con vapor.

Para la conservación es necesario seleccionar verduras maduras de tamaño mediano y de textura densa, sin el menor daño, manchas u otros signos desfavorables.

Primero hay que lavar los tomates, escaldarlos al vapor durante unos minutos y enfriarlos de forma natural. Este tratamiento los eliminará por completo de las bacterias. Para evitar que los frutos revienten durante el proceso de conservación, se debe perforar con cuidado cada uno de ellos con un palillo.

las mejores recetas

Existen varias recetas sencillas para encurtir tomates, que se diferencian tanto en la tecnología de preparación como en el conjunto de ingredientes auxiliares. Después de leerlas detalladamente podrás elegir la opción adecuada para cada caso.

Receta clásica

Los tomates salados según la receta clásica son un complemento de cualquier plato principal.

La lista de ingredientes requeridos incluye:

• un kilo y medio de tomates maduros y densos;
• cebolla;
• pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra;
• un par de hojas de laurel;
• varios dientes fragantes;
• inflorescencia de eneldo.

Además, conviene preparar para el adobo un litro y medio de agua, así como 45 ml de vinagre, sal y azúcar al gusto.

Proceso de cocción:

1. Coloque alternativamente tomates enteros y aros de cebolla.
2. Agrega vinagre de mesa.
3. Vierta agua hirviendo encima durante 15 minutos.
4. Vierta el líquido en una cacerola, agregue azúcar, sal, laurel y otras especias. Hervir durante diez minutos.
5. Vierta la marinada en frascos y luego ciérrelos con tapas de metal.

Opción sin esterilización

Para dedicar un mínimo de tiempo a preparar tomates para el invierno, puedes utilizar la receta sin esterilizar. Esta conservación se prepara mejor en envases de un litro.

Para hacer esto necesitarás:

• 800 g de tomates maduros seleccionados;
• bulbo;
• 1 ramita de perejil y 1 ramita de eneldo;
• hoja de laurel;
• 5-7 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 4 cucharadas l. 9 por ciento de vinagre de mesa;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharadita sal.

Coloque secuencialmente en el recipiente el eneldo, la hoja de laurel, los granos de pimienta y la cebolla en forma de medias anillas. Llene el recipiente hasta arriba con tomates, vierta agua hirviendo y déjelo reposar durante 20 minutos. Vuelva a hervir el líquido vertido en la sartén. Vuelva a llenar el contenido del frasco y escúrralo. Agrega azúcar y sal al líquido y lleva a ebullición al fuego a máxima potencia. Después de agregar vinagre de mesa, minimice el nivel de la llama. Vierta la marinada y enrolle los recipientes.

Con ajo

El ajo le dará transparencia a la salmuera y a los tomates un sabor picante y picante.

Para esta receta necesitas preparar:

• 700 g de frutos principales;
• 1 litro de agua;
• 1 cebolla;
• 2 cabezas de ajo y la misma cantidad de hojas de laurel;
• una cucharadita de sal;
• Vinagre de mesa al 9% - al gusto.

Para encurtir tomates con este método, necesita:

1. Coloque aros de cebolla en el fondo de recipientes esterilizados y hojas de laurel encima.
2. Coloque los tomates y los aros de cebolla en capas.
3. Rellena el espacio libre con dientes de ajo enteros pelados.
4. Vierta agua hirviendo y espere aproximadamente media hora.
5. Vuelve a verter el agua en la cacerola, agrega el azúcar y la sal y mantén a fuego medio hasta que hierva.
6. Agregue vinagre y la marinada preparada y luego selle herméticamente con una tapa hermética.

Con verdes

Las hierbas aromáticas frescas resaltarán el sabor de los tomates. Requerido:

• 2 kg de tomates (tamaño mediano, textura firme y firme);
• apio, perejil, eneldo y albahaca u otras hierbas frescas al gusto;
• 1 cebolla;
• 3 dientes de ajo.

La marinada se prepara a base de los siguientes ingredientes:

• 9 por ciento de vinagre de mesa (3-4 cucharadas);
• 1 litro de agua;
• sal y azúcar granulada (2 cucharadas cada uno);
• 2 hojas de laurel.

Los tomates y las hierbas deben lavarse y secarse. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos al gusto. Coloque alternativamente los tomates y las hierbas en el recipiente en capas.

Para preparar la marinada, hierva agua y agregue sal, azúcar, laurel, pimienta y vinagre.

Llene los recipientes con marinada y esterilice durante 12 minutos. El agua hirviendo de la cacerola debe llegar al cuello de los frascos. Las tapas de los recipientes también deben mantenerse en agua hirviendo durante varios minutos.

Después de enrollarlo, se debe voltear el recipiente y cubrirlo con una manta o una toalla grande.

Con pimiento morrón

El sabor de los pimientos dulces y jugosos combina bien con los tomates, por lo que esta opción de encurtido es muy popular. Requiere:

• 1,5-2 kg de tomates;
• 3 piezas. pimiento morrón;
• 1 PC. cebollas;
• hierbas frescas - al gusto;
• 3 cucharadas l. sal y vinagre;
• 3-4 cucharadas. l. azúcar granulada;
• 5-7 guisantes de pimienta de Jamaica.

Coloque los aros de cebolla y el pimiento morrón, cortados en varios trozos, en un recipiente esterilizado preparado. Luego, coloque los tomates bien juntos en la parte superior del frasco. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y cubra con una tapa esterilizada. Dejar reposar 20 minutos, luego escurrir el agua en una cacerola y agregarle vinagre de mesa, sal y azúcar para formar una salmuera. Hierva el líquido durante varios minutos hasta que se disuelvan todos los componentes y luego viértalo en los frascos. Enrolla los recipientes, colócalos boca abajo sobre una superficie plana y envuélvelos por un día.

Con rábano picante y especias

Esta receta te permite preparar un toque picante y picante.

Los ingredientes utilizados son:

• 600 g de tomates;
• 500 ml de agua;
• 1 raíz y hoja enteras de rábano picante;
• 2 hojas de grosella y cereza;
• cebolla mediana;
• hoja de laurel;
• 2 cucharadas. l. 9 por ciento de vinagre;
• 1 cucharadita cada uno sal y azúcar;
• 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• 2 inflorescencias frescas de eneldo.

Coloque en el fondo del frasco hojas lavadas de cereza, grosella y rábano picante, ramitas de eneldo, cebolla picada en aros y raíz de rábano picante finamente picada o rallada. Vierta agua hirviendo sobre los ingredientes y cierre el frasco con una tapa esterilizada durante 10 minutos. Vierte el agua en la cacerola y vuelve a hervir, añadiendo sal, vinagre y azúcar.Llene los recipientes con salmuera, enróllelos y aíslelos boca abajo.

Tomates picados con cebolla

Esta receta es adecuada para preparar tomates grandes, jugosos y maduros. Se necesitan los siguientes ingredientes:

• 700 g de tomates;
• 1 pieza cada uno cebolla mediana y laurel;
• 5-7 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• 2 cucharadas. l. azúcar, sal y 6 por ciento de vinagre de mesa;
• hierbas frescas y ajo - al gusto.

Coloque la cebolla y el eneldo en rodajas finas, así como los granos de pimienta, en el fondo de un frasco esterilizado. Corta los tomates grandes en rodajas iguales y llena el frasco con ellos. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y manténgalas en este estado durante 15 minutos. Después de esto, vierta en la sartén y vierta nuevamente; repita este procedimiento tres veces. Por tercera vez, agregue vinagre, azúcar, sal y especias. Distribuya la marinada terminada en recipientes.

¿Cómo y durante cuánto tiempo se pueden almacenar los espacios en blanco?

La vida útil máxima es de 1 año. En un recipiente cerrado y hermético, el producto conserva sus propiedades a temperatura ambiente. Un frasco abierto solo se puede almacenar en habitaciones frescas o en el frigorífico.