9 mejores recetas para encurtir tomates con ajo en frascos para el invierno

Preparar tomates salados con ajo es una receta popular entre muchos jardineros. Al agregar varias especias y condimentos, puede darle al encurtido un sabor inusual y servir tomates durante todo el invierno.

Características de salar tomates con ajo.

Para preparar tomates en escabeche para el invierno, puede utilizar frutas de diversas variedades, así como ejemplares que no estén completamente maduros.Siguiendo una receta sencilla, podrás hacer una preparación deliciosa. Teniendo en cuenta las preferencias personales, puedes cambiar la receta básica y añadir nuevos ingredientes.

Reglas para seleccionar y preparar ingredientes.

Al elegir verduras para la cosecha, es mejor dar preferencia a los tomates con pulpa densa y piel gruesa. Estas muestras no estallarán ni se ablandarán bajo la influencia de la salmuera. Los llamados tomates crema son ideales para encurtir, ya que crecen casi del mismo tamaño y, por lo tanto, se salan uniformemente. También se recomienda seleccionar verduras de la misma variedad.

Cómo preparar adecuadamente los contenedores para el inicio del proceso.

Para que la pieza de trabajo se conserve durante mucho tiempo, es importante preparar adecuadamente el recipiente. Los frascos de tomate deben enjuagarse bien desde el interior y asegurarse de que no queden astillas ni grietas. También hay que inspeccionar los tapones, y si están de rosca es recomendable que sean nuevos.

La forma más cómoda de esterilizar frascos es hornearlos en el horno. Después del lavado, los frascos mojados se colocan en el horno y se encienden a 160 grados. Los recipientes deben calentarse hasta que las gotas de agua se hayan evaporado por completo.

Mejores Recetas

Varias recetas para cocinar tomates se han vuelto populares entre la gente. Dependiendo de las preferencias de sabor y de los ingredientes disponibles, se debe elegir el método de salazón más adecuado.

Tomates en la nieve

La receta de verduras con sal y azúcar se llama tomates en la nieve. Para prepararse, debe seguir las instrucciones paso a paso:

1. Los tomates se lavan y se colocan en frascos sin añadir ningún condimento.
2. Vierta agua hirviendo sobre las verduras, cubra los recipientes con tapas y déjelas por 10 minutos.Durante este tiempo, pelamos la cabeza de ajos y rallamos los dientes.
3. Se vierte el agua de las tinajas en una cacerola grande y allí se prepara la salmuera, añadiendo azúcar y sal. La marinada se lleva a ebullición en la estufa y luego se vierte vinagre.
4. Se vierte masa de ajo y tomates en los frascos, después de lo cual se vierte salmuera caliente y se cierran con tapas de metal.
5. Los recipientes con encurtidos se dan la vuelta y se mantienen en este estado hasta que se enfríen por completo.

Opción sin esterilización

El proceso de preparación de tomates dulces sin esterilizar implica varios pasos sencillos. En primer lugar se clasifican los frutos y se eliminan los ejemplares dañados. Los tomates seleccionados se lavan, se secan y se pinchan con un palillo en el lugar donde se sujeta el tallo. La tecnología de la receta es la siguiente:

• Coloque los tomates, las zanahorias y las cebollas en recipientes preparados;
• las verduras se vierten con agua hirviendo, se tapan y se mantienen durante 15 minutos, después de lo cual se escurre el agua y se repite el procedimiento;
• para preparar la marinada, es necesario salar el agua hervida y agregar un poco de azúcar, luego cocinar durante 5-7 minutos y agregar vinagre;
• la marinada caliente se vierte en frascos, al mismo tiempo que se vierten especias en ellos;
• cuando las verduras estén completamente cubiertas de líquido, enrosque las tapas de los frascos y déles la vuelta;
• Las piezas de trabajo se dejan inmóviles durante 3 días, cubiertas con un paño tibio en la parte superior.

Con rábano picante y pimienta

Agregar rábano picante y pimienta le da a la preparación un sabor más rico. Se pican los ingredientes, se colocan en una licuadora y se pican con un cuchillo de metal. Luego, la masa triturada junto con los tomates se coloca en frascos esterilizados y se vierte con salmuera caliente. El agua para encurtir los tomates se debe hervir, salar y endulzar ligeramente con azúcar y luego verter vinagre.

En jugo de tomate

Para preparar jugo de tomate para encurtir, debe exprimirlo de varios tomates, diluirlo con sal y azúcar y luego calentarlo en la estufa. Primero, las verduras junto con el ajo y los condimentos se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 15 minutos, después de lo cual se escurre el agua y se vierte inmediatamente el jugo caliente.

Con zanahorias

Al agregar zanahorias al encurtido, puedes darle a las verduras un sabor inusual, diferente al de otros tipos de conservas. Pelar las zanahorias, hervir durante 5-7 minutos y cortarlas en rodajas. Luego, junto con los tomates y las especias, las zanahorias picadas se colocan en un frasco y se rellenan con la marinada.

Con gelatina

Puedes formar una sustancia gelatinosa dentro de un frasco de pepinillos agregando gelatina seca. Utilice una cucharada de la sustancia por frasco. Primero, coloque los tomates y todos los ingredientes adicionales, luego agregue la gelatina, vierta la marinada y atornille los frascos.

Canela

Añadiendo canela a la preparación con tomates conseguirás darle a las verduras un agradable sabor y aroma. Basta con utilizar una pequeña cantidad de especias, tomando canela con la punta de un cuchillo.

Con ajo dentro de la fruta

Para colocar ajo dentro de un tomate, debes cortar con cuidado la parte central de la fruta con un cuchillo y colocar allí 1-2 dientes. Primero debes lavar los tomates y secarlos bien. Se colocan los tomates con ajo en el interior en un frasco, se agregan los condimentos y se vierte la marinada. Durante el almacenamiento, los tomates absorben parcialmente el jugo de ajo y adquieren un sabor inusual.

Tomates para el invierno con sabor a tomate fresco.

Las frutas conservarán su sabor fresco después del almacenamiento si se preparan primero para encurtir. Es necesario dividir las frutas en 4 partes, quitarles la piel, quitarles el tallo y mezclar con sal.Luego se ponen los ingredientes al fuego y se llevan a ebullición, luego se escurre el agua y se vierte la marinada preparada según tecnología estándar.

Almacenamiento adicional de piezas de trabajo

Se recomienda guardar los espacios en blanco en un lugar fresco y oscuro. Los lugares óptimos son un sótano, un garaje o un balcón.