4 recetas para encurtir cebollas verdes en frascos para el invierno

Las cebollas verdes son un ingrediente integral en muchos platos culinarios o incluso un aperitivo aparte para las guarniciones. Si en las estaciones cálidas abunda, en invierno muchas amas de casa experimentan una escasez de verduras saludables. Para estar satisfecho con este producto durante todo un año, debe saber cómo encurtir adecuadamente las cebollas verdes para el invierno en frascos y al mismo tiempo conservar toda la gama de vitaminas.

¿Puedes encurtir cebollas verdes?

Como regla general, se recomienda congelar cebollas o cualquier otra verdura. Sin embargo, puede elegir otra opción para conservar las hojas de cebolla: encurtirlas en recipientes. Habiendo elegido este método de conservación de un producto saludable, solo se puede añadir durante la cocción..

Requisitos de ingredientes

Para preparar el producto salado, solo se seleccionan jugosas plumas verdes. Primero se inspeccionan en busca de daños y brotes secos. Tanto los brotes jóvenes como los bastante maduros son aptos para la conservación. No estaría de más utilizar cebollas, que también deben ser tiernas.

Preparación de contenedores

Antes de la conservación, todos los recipientes deben lavarse a fondo con una solución de soda, secarse y colocarse en un horno precalentado. Así, los recipientes se conservan durante unos 20 minutos. También puedes utilizar un baño maría (para frascos pequeños) o un microondas. Los recipientes ya cerrados se pasteurizan al baño maría.

¿Cómo salar las cebolletas para el invierno en casa?

Existen varias formas sencillas de preparar complementos aromáticos y vitamínicos en casa.

receta sencilla

Salar las plumas de cebolla según esta receta no requerirá mucho tiempo y esfuerzo por parte del ama de casa. Esta receta no requiere la adición de vinagre; sin embargo, se puede agregar para prolongar la vida útil y el almacenamiento. Qué necesitas:

• cebollas verdes – 1 kilogramo;
• sal gruesa – 100 gramos;
• pimienta - opcional.

Tecnología de recolección:

1. Primero se recomienda eliminar el fuerte amargor de las verduras. Para hacer esto, los brotes se rocían con agua hirviendo o se colocan en agua hirviendo durante un minuto.
2. A continuación, es necesario triturar el componente principal. El tamaño de los anillos se determina a ojo.
3. Luego, las verduras se transfieren a un recipiente aparte y se espolvorean con sal.
4. Mezclar bien y triturar con un mortero.
5. Transfiera la masa salada a recipientes esterilizados, compacte bien y espolvoree nuevamente con sal.

Cierra el contenedor y escóndete.

Con verdes

Una excelente opción para el invierno es preparar una mezcla completa de hierbas frescas. Junto con el componente principal, puede salar eneldo, perejil, acedera, ajo, rúcula o cualquier otra hierba a su discreción. Qué llevar:

• plumas de cebolla - 0,5 kilogramos;
• cilantro – 0,5 kilogramos;
• perejil – 300 gramos;
• eneldo – 0,4 kilogramos;
• sal – 200 gramos.

Diagrama de cocción:

1. Prepare los ingredientes: clasifique, enjuague. Sumerja las verduras en agua con sal durante diez minutos para que los brotes se remojen bien.
2. Secar los ingredientes, picar finamente y espolvorear con sal. Colocar en recipientes, compactar bien y cerrar con una tapa de nailon.

Almacenar para su custodia.

En su propio jugo

Las cebollas saladas conservarán su frescura y aroma durante mucho tiempo si se preparan en su propio jugo. Si toda la pulpa verde está en el líquido, entonces la sal estará bien distribuida por toda la pieza de trabajo. Lista de ingredientes requeridos:

• hojas de cebolla – 2,5 kilogramos;
• sal – 0,4 kilogramos;
• vinagre - opcional.

Instrucciones de conservación:

1. Lave bien los brotes, vuelva a examinarlos y recorte los extremos secos.
2. Para que la pulpa dé la mayor cantidad de jugo posible, es mejor cortarla muy finamente con un cuchillo afilado.
3. Espolvorear el producto preparado con sal y dejar reposar un rato. En este momento se deben preparar recipientes para la conservación.
4. Coloque la mezcla salada en recipientes, tome un machacador o un mortero y tritúrelo bien para crear una gran cantidad de líquido. La cebolla debe quedar completamente cubierta con su propio jugo.
5. Puedes agregar una cucharadita de vinagre a cada recipiente.

Cerrar y almacenar.Esta preparación es ideal como complemento de ensaladas o espárragos.

Con aceite vegetal

Las hojas de cebolla se almacenan mejor con la adición de aceite vegetal. Con este método los brotes conservarán su jugosidad y aroma. Qué llevar:

• plumas de cebolla - 1 kilogramo;
• sal gema – 0,25 kilogramos;
• aceite vegetal – 3 cucharadas grandes.

Diagrama de cocción:

1. Picar las plumas verdes lavadas, colocarlas en un bol y espolvorear con sal.
2. Mezclar y colocar la masa en recipientes, triturar con un machacador.
3. Vierta una pequeña cantidad de aceite en cada recipiente.

Sellar contenedores.

almacenamiento de cebolla

Se recomienda almacenar las cebollas saladas en frascos exclusivamente en el frigorífico. Si se agrega vinagre y los frascos se sellan con tapas metálicas de acuerdo con todas las reglas, se pueden almacenar en la despensa, el sótano o el sótano. Esta preparación durará un poco más de siete meses.