Las personas que vivían en el Cáucaso fueron las primeras en crear adjika. Luego, el plato picante se extendió por casi todo el mundo. Los residentes de muchos países lo conocen y lo preparan. En Rusia, muchas amas de casa también han descubierto para ellas y sus familias el sabor de la adjika verde preparada para el invierno. El producto es fácil de hacer y se almacena bien. Se utiliza como snack para cerveza, bebidas alcohólicas fuertes y como salsa original para la mesa.
- Adjika verde: qué tipo de plato es y con qué servirlo
- Recetas y secretos de cocina.
- El método clásico de los verdes.
- Adjika “verde aromática”
- De grosellas verdes
- Con apio “Fiery”
- De manzanas
- De perejil
- Con nueces
- De cebollas verdes
- De pimiento verde picante
- Adjika verde para el invierno “estilo abjasio”
- "En georgiano"
- "Sabor picante"
- Receta de adjika de tomate verde
- Duración y condiciones de almacenamiento.
Adjika verde: qué tipo de plato es y con qué servirlo
La adjika, como aderezo picante, apareció en los países del Cáucaso hace muchos siglos. La palabra se traduce como sal mixta. Los montañeros pobres no siempre podían comprarlo en grandes cantidades, ya que era caro. Los pobres compraron un poco de sal y la mezclaron con condimentos picantes y hierbas aromáticas. Utilizado como aditivo alimentario..
Hoy en día, la recolección es popular en todos los países de la CEI. Al fin y al cabo, se prepara de forma sencilla y combina bien con cualquier pescado, plato de carne o guiso de verduras. Y los primeros platos con aperitivos se vuelven mucho más sabrosos.
Recetas y secretos de cocina.
Para que la adjika sea realmente sabrosa, los chefs experimentados recomiendan seguir estas reglas al cocinar:
- Las verduras se eligen solo las más carnosas y brillantes. Entonces el aderezo tendrá un color intenso y una consistencia espesa.
- Las hierbas aromáticas, las verduras y las frutas se lavan bien y se colocan sobre una toalla limpia.
- Los frutos, si es necesario, se pelan y cortan.
- Las verduras también se pican.
- Se quitan los tallos y las colas de las bayas.
- No se quitan las semillas del pimiento picante para que el sabor de la preparación se vuelva aún más intenso. Todas las manipulaciones con esta verdura se realizan únicamente con guantes para no quemar la piel de las palmas.
- A los pimientos morrones se les quitan las semillas y las membranas.
- Sólo se utiliza sal de roca. El producto fino y yodado provoca la fermentación de las verduras.
El producto terminado se coloca en pequeños recipientes pasteurizados y se sella con tapas de plástico y se vierte sobre agua hirviendo.
Una vez abierto, se debe consumir en 1-2 días. Después de este período, su sabor puede empeorar.
El método clásico de los verdes.
Se mezclan ramitas cortadas de albahaca, perejil, hierbabuena, tomillo, cilantro y estragón. Combine con ajo, pimiento picante, sal y aceite vegetal purificado. Si el plato se prepara por la noche, se puede servir para el almuerzo.
Adjika “verde aromática”
Pequeñas partículas de cilantro, eneldo, apio, pimiento verde y manzana verde agria se combinan con ajo. La masa se hace puré, se le añade sal, aceite vegetal, semillas de mostaza, lúpulo suneli y vinagre de vino. Después de media hora, el plato está listo para comer.
De grosellas verdes
Las grosellas verdes se pasan por una picadora de carne. Agrega sal, ajo, estragón y eneldo.
Con apio “Fiery”
Agregue sal, pimienta negra molida y vinagre de vino al puré de pimientos verdes dulces y amargos, apio y ajo.
De manzanas
Las manzanas y zanahorias peladas se rallan en un rallador grueso. Agregue la cebolla, los pimientos morrones, los tomates verdes, el aceite de girasol y la sal. La mezcla de frutas y verduras se trata térmicamente durante 40 a 50 minutos. 5 minutos antes de finalizar el proceso, agrega el ajo y el vinagre de manzana.
De perejil
Se trituran y salan las hojas y raíces de perejil, las semillas de mostaza, el tomillo y el ají.
Con nueces
Las nueces, los dientes de ajo y los pimientos picantes se pasan por una picadora de carne. La masa se combina con cilantro, cilantro fresco y sal.
De cebollas verdes
Agregue pimienta de Jamaica molida, sal y ajo a las cebollas verdes picadas, el perejil y el estragón.
De pimiento verde picante
Se muele el pimiento picante en una licuadora, se le agrega albahaca morada, pimiento rojo molido y sal.
Adjika verde para el invierno “estilo abjasio”
Combine los chiles triturados, el ajo y el estragón. Se añaden a la mezcla sal gruesa y aceite vegetal.
"En georgiano"
Agregue agua hervida al pimiento picante seco y déjelo reposar durante un par de horas. El producto remojado se pasa por una picadora de carne con nueces, dientes de ajo, zanahorias y cilantro fresco. A la mezcla se le añaden lúpulo suneli, semillas de mostaza, sal y cilantro.
"Sabor picante"
Los pimientos morrones dulces y amargos, el perejil y el eneldo se trituran con una batidora sumergible. Mezclar con sal y vinagre de vino. La masa se lleva a ebullición.
Receta de adjika de tomate verde
Los tomates verdes se cortan en 4 partes, se cubren con sal gema y se dejan a temperatura ambiente durante la noche. Por la mañana se drena el líquido. Los tomates, los pimientos picantes y las zanahorias se pasan por una picadora de carne. La masa se mezcla con aceite vegetal, sal y se hierve durante una hora. 5 minutos antes de que esté listo, agregue la albahaca, el perejil, el eneldo y el tomillo finamente picados.
Duración y condiciones de almacenamiento.
El refrigerio debe almacenarse solo en el estante inferior del refrigerador por no más de 2 a 3 semanas. Dado que el producto no está pasteurizado ni cocido, puede fermentar después del período especificado.
Adjika es un plato picante sabroso y saludable.
Después de todo, las hierbas aromáticas contienen muchos microelementos que necesita el cuerpo humano.
El aderezo, preparado de acuerdo con la tecnología, se vuelve similar a una masa verde pastosa, generalmente de consistencia homogénea. Tiene un sabor bastante picante. La adición de nueces y semillas de mostaza no cambia el color de la mezcla, pero adquiere inclusiones características.
