Muchos se muestran escépticos ante la idea de elaborar vino a partir de un jugoso producto de verano. Presentan argumentos convincentes, olvidando que añadiendo algunos ingredientes, casi cualquier baya o fruta puede convertirse en una bebida alcohólica. El vino elaborado con sandía fresca diversificará su dieta habitual y se convertirá en el plato fuerte de la mesa navideña.
Características de la preparación del producto.
El vino de sandía conservará muchas de las propiedades beneficiosas de esta baya gigante.La bebida preparada según la receta tiene un color rosado inusual. Adquiere un tono tubo cálido y ámbar.
Dado que la sandía contiene mucha agua, algunas recetas requieren cocinarla al vapor. Esto hará que el aroma y el sabor sean más intensos y agregarán fuerza a la bebida terminada.
Debes tener especial cuidado al elegir las bayas para preparar la bebida. Sólo son adecuadas las opciones de alta calidad que contengan mucha azúcar. Por lo general, estas sandías son de variedades tardías, tienen una mancha anaranjada y una raíz seca. Elija productos con un contenido mínimo de azúcar.
También puedes hacerlo con sandías medianamente atractivas, pero en este caso se añade más azúcar y el proceso de fermentación tardará mucho más.
Cómo hacer vino de sandía en casa.
Elige una de tus recetas favoritas.
receta sencilla
Para elaborar vino según la receta más sencilla no se necesitan habilidades especiales. Tomado:
- 10 kg de pulpa de sandía roja jugosa;
- 4 kilogramos de azúcar;
- 100 gramos de ácido cítrico;
- 100 gramos de pasas.
Prepare un recipiente esmaltado grande para la fermentación. Allí se ponen todos los ingredientes, se mezclan y se dejan en un lugar cálido. Después de tres días, cuando aparezca la pulpa, es necesario instalar la contraventana y dejarla a temperatura ambiente durante 3 semanas. Si necesita acelerar el proceso de fermentación, agregue tres gotas de amoníaco, pero esto puede darle un ligero sabor específico.
A continuación se decanta el vino joven dejando un contenido mínimo de mosto. Se embotella y se coloca en un lugar oscuro.
De jugo evaporado
A partir del jugo evaporado, el vino resulta más rico en sabor, brillante y extraordinario.Para prepararlo necesitarás la lista habitual de ingredientes, pero la tecnología de cocción en sí cambia.
La sandía se convierte en jugo, se calienta a fuego lento, pero asegúrese de que el líquido no empiece a hervir. Debería desaparecer un tercio del volumen. Posteriormente se enfría el jugo concentrado, se agrega levadura de vino o pasas, se agrega el puré y finaliza la fermentación durante un mes. Para realzar el sabor y una mejor conservación, puedes tomar jugo de limón e inmediatamente agregarlo a la composición.
Con virutas de roble
El tanino es una sustancia que se encuentra en la madera y que confiere el sabor específico al vino conservado en barricas de roble. Pero como es bastante difícil encontrarlos, puedes llevar virutas de roble especiales que te recordarán el aroma natural. Puedes comprarlos en vinotecas o hacerlos tú mismo.
Si se elige el segundo método, primero deberá conseguir madera. El roble francés es más adecuado, que no siempre se encuentra en las latitudes de Rusia. Pero puedes tomar cualquier otro. No se utiliza madera cruda, se debe freír en una sartén hasta que se dore.
Las virutas de roble se colocan durante la larga etapa de maduración del vino. En este caso, puedes utilizar una de las recetas anteriores, ya que quedará genial con ambas.
Con ácido agregado
El ácido cítrico actúa como conservante que evitará que el vino se eche a perder. Además, mejora el sabor y el aroma. Deberá tomar:
- 11 kilogramos de pulpa de sandía;
- 15 gramos de levadura de vino;
- 600 gramos de azúcar;
- 10 gramos de ácido tánico.
Es necesario mezclar todos los ingredientes. Instalaron un sello de agua y trasladaron el contenedor grande a una habitación cálida. La fermentación dura hasta un mes. Cuando se detenga, es necesario verter el vino.La filtración se realiza de forma cómoda y el vino se vierte en jarras. Pero aún no puedes usarlo. Debe fermentar solo por hasta 3-4 meses en recipientes separados. Sólo entonces las notas de sandía combinadas con un tinte amargo se revelarán con toda su fuerza.
Vino de sandía fuerte
El vino de sandía fuerte sabe a licor caro. Se consigue una mayor fuerza añadiendo la máxima cantidad de azúcar. En este caso, primero se produce un vino de postre común y solo luego, después de la fermentación, se le agrega más azúcar. Necesitarás para esta receta:
- 10 kilogramos de pulpa de sandía;
- 12 kilogramos de azúcar (la mitad para fermentación y antes de la infusión).
El vino de sandía fuerte se elabora mediante un algoritmo estándar. Pero en la segunda etapa no se añade azúcar. Debe prepararse en forma de almíbar. Para hacer esto, debe diluirlo en una proporción de dos a uno y agregarlo a la masa total.
Si este método no proporciona suficiente fuerza a la bebida, será necesario recurrir a medidas extremas. Puede darle fuerza a la bebida agregando otro alcohol, por ejemplo, vodka normal de alta calidad. También puedes tomar alcohol de farmacia, pero en cantidades razonables.
Con limón y uvas
Este vino de sandía sorprenderá con su aroma y sabor insuperables, no será una pena deleitar a los invitados durante la mesa festiva. El limón y las uvas resaltarán la dulzura de la sandía, enmascararán un poco estas notas y agregarán acidez y un tono cítrico. Deberá tomar:
- 10 kg de pulpa de sandía;
- 2 limones grandes;
- 3 kg de uvas dulces, pequeñas pero jugosas;
- 4 kilogramos de azúcar;
- 100 gramos de ácido cítrico;
- 100 gramos de pasas.
Prepare un recipiente esmaltado para la fermentación. Allí se ponen todos los ingredientes, se mezclan y se dejan en un lugar cálido.Después de unos días, cuele el sedimento turbio y fermente durante 3 semanas. Luego actúan según el escenario clásico.
¿Cuánto puedes almacenar y cómo debes almacenarlo?
Almacenar en un lugar oscuro hasta por 1,5 años. Puede consumirse al alcanzar la madurez.
Como y con que degustar el vino de sandía casero.
Las mejores combinaciones de la bebida con:
- lima y limón;
- ramitas de menta fresca y melisa;
- quesos crema;
- helado y chocolate;
- frutas exóticas frescas.
Beba vino de postre ligero frío entre 6 y 10 grados. También se sirve como aperitivo.
