La savia de abedul puede ser no sólo una bebida sabrosa, sino también una materia prima para el vino casero. Puede ser una buena alternativa al vino de uva clásico y tiene muchas propiedades beneficiosas. Veamos cómo hacer vino con savia de abedul, cómo preparar los ingredientes y la tecnología de producción en sí. Cómo almacenar y beber adecuadamente la bebida resultante.
Sutilezas de hacer vino con savia de abedul.
El vino de abedul resulta ligero y suave. Dado que el jugo no tiene un sabor ni aroma fuertes, las recetas suelen contener otros ingredientes: bayas, frutas cítricas, miel y hierbas aromáticas. Le dan a la bebida terminada un sabor original y la hacen memorable.
Para preparar vino de abedul original, es necesario tomar savia fresca recién obtenida. Se vuelve amargo rápidamente a temperaturas normales y puede quedar inutilizable después de solo un día. Para prolongar su vida útil, es necesario conservar los frascos en el frigorífico. También necesitarás pasas como entrante, ácido cítrico para acidificar el líquido y miel para darle dulzura.
Preparando los ingredientes principales.
La primera etapa de preparación es hervir el jugo para que quede más espeso. El líquido se reduce a un tercio de su volumen. Puedes cocinarlo inmediatamente con ácido y azúcar granulada o agregarlos después de hervir. Durante el proceso de cocción conviene retirar la espuma que se formará durante la ebullición.
Cómo hacer vino con savia de abedul en casa.
La bebida se prepara según la versión clásica, que incluye solo los ingredientes más necesarios, sin añadir otros. Pero también se puede preparar siguiendo otras recetas.
Receta clásica
Qué llevar:
- savia de abedul – 20 l;
- azúcar – 4 kg;
- ácido – 2 cucharaditas;
- pasas – 100-150 g (o 1 paquete de levadura de vino).
Cómo cocinar:
- Mezclar el jugo hervido con la masa madre o agregar levadura.
- Poner azúcar y ácido, disolver, verter todo en una botella grande.
- Coloque un sello de agua en el cuello, coloque el recipiente en un lugar cálido y oscuro (la temperatura para una fermentación adecuada debe ser de 20-25 ˚C).
- La fermentación debería finalizar después de 5 semanas. No se deben permitir cambios bruscos o significativos de temperatura en la habitación donde se encuentra el vino.
- Escurre el jugo del sedimento y colócalo nuevamente para seguir infundiendo durante 3 semanas en un lugar que no esté caliente (10˚C).
- Luego filtrar y embotellar.
Guárdelo.
Con notas cítricas
Ingredientes:
- savia de abedul – 10 l;
- azúcar – 2 kg;
- pasas – 100 g;
- rodajas de limón, naranja o lima.
La cocción se realiza según el método clásico. El jugo se deja fermentar hasta que se detenga por completo la fermentación. Después de escurrir, el líquido se filtra para eliminar sedimentos y trozos de cítricos. Vierta en frascos o botellas, ciérrelos y refrigere.
Con miel y canela
Necesitará:
- savia de abedul – 6 l;
- azúcar – 2 kg;
- miel – 1 kg;
- canela – 2-3 ramitas;
- Vino blanco fortificado de buena calidad – 1,5-2 l.
Características de cocina:
- Disuelva el azúcar en el jugo caliente hasta que quede suave, revuelva y agregue la miel.
- Agrega canela y agrega vino de uva.
- Colóquelo en una habitación fresca durante 2 semanas.
- Escurrir el líquido, filtrar, embotellar.
Pasados los 30 días se puede consumir el vino joven.
Con acento frutal
Qué preparar:
- savia de abedul – 10 l;
- azúcar – 5 kg;
- frutas, bayas – 3 kg;
- pasas de uva azul – 200 g.
La tecnología de fermentación es estándar. La fermentación dura al menos un mes. Luego se debe filtrar, verter en recipientes de vidrio y almacenar.
Con pasas y sin hervir
Según esta receta, no es necesario hervir las materias primas, solo calentarlas. Esto es necesario para disolver el azúcar lo más rápido posible.
Que necesitarás:
- jugo – 3 litros:
- azúcar – 0,9 kg;
- pasas – 0,3 kg.
La secuencia del proceso de preparación de la bebida es clásica. La fermentación continuará hasta que el líquido se aclare y se vuelva transparente. No se liberarán burbujas de dióxido de carbono del tubo del sello de agua.
Con hierbas
Ingredientes:
- jugo – 5 litros;
- azúcar – 2 kg;
- levadura – 1 sobre;
- Hierbas: tomillo, orégano, hojas de limoncillo.
Cómo cocinar:
- Calentar el jugo y agregar azúcar.
- Agregue levadura y hierbas secas en polvo al mosto.
- Verter en un recipiente y dejar fermentar en una habitación fresca y oscura.
- Después de la fermentación, filtrar el líquido, verter en botellas pequeñas y refrigerar.
El vino sólo se puede beber después de la infusión.
Almacenamiento adicional del producto.
No se recomienda beber vino recién fermentado. Debe reposar en un lugar fresco y oscuro. Este proceso lleva al menos 2-3 meses. La bebida se vuelve clara, ligera y mejora el sabor.
Este vino debe conservarse en bodega, en botellas de vidrio oscuro y con el corcho bien cerrado. La vida útil, como cualquier bebida alcohólica, es ilimitada. Se puede almacenar durante años, durante el almacenamiento el vino se volverá más sabroso y noble. El período mínimo de crianza es de 1 año.
Se permite beber la bebida todos los días, pero en pequeñas porciones. Cuando se usa correctamente, con moderación, normaliza los procesos metabólicos del cuerpo, fortalece el sistema inmunológico y limpia los tejidos de toxinas. Debido a la presencia de ácido en la receta, el vino debe consumirse con precaución en caso de gastritis, enfermedades gastrointestinales y urolitiasis.
El vino de savia de abedul es una bebida alcohólica original que cualquiera puede preparar en casa. Esto requiere los ingredientes más comunes: jugo, azúcar, cítricos, hierbas.El vino se elabora utilizando tecnología desarrollada para el vino de uva, la receta no tiene diferencias especiales.
