TOP 6 recetas para hacer vino con zumo de uva y cómo hacerlo en casa

La elaboración de vino es un proceso complejo que requiere precisión, dedicación y paciencia. Las uvas se utilizan para estos fines desde hace mucho tiempo; a lo largo de los milenios, la receta se ha modernizado significativamente. La elaboración del vino en casa le brinda la oportunidad de experimentar, desarrollar su propio bouquet especial y transmitir el secreto de su producción como una reliquia familiar. Por lo tanto, puedes armarte con recetas interesantes y crear un vino exquisito a partir de jugo de uva.

Características de hacer vino a partir de jugo.

La elaboración de vino tiene sus propios matices que todo aquel que quiera elaborar su propio y delicioso vino casero debe conocer.

Cómo monitorear el proceso de fermentación.

La botella debe ser inspeccionada periódicamente. La fermentación activa se reconoce fácilmente por la espuma y el guante hinchado que se forma en la superficie del mosto.

Si el proceso se detiene antes de lo previsto, deberá reanudarse inmediatamente. Primero, verifique la calidad de la persiana y luego ajuste las condiciones térmicas.

La fermentación también puede verse afectada por el contenido de azúcar del material de origen, por lo que antes de prepararlo es necesario seleccionar variedades de cultivos más dulces para el jugo.

Cuando el guante cae y el sedimento se deposita en el fondo, es necesario pasar a los siguientes pasos, es decir, escurrir el vino joven del sedimento con una pajita especial en otro recipiente.

¿Es necesario utilizar levadura?

Además del habitual iniciador de pasas, también puedes utilizar levadura de vino. Gracias a la acción de los hongos, la sacarosa, que es el componente principal del producto, se transformará en alcohol y dióxido de carbono. Con la ayuda de la levadura, este proceso se puede acelerar significativamente y en un mes ya tendrás un producto sabroso y natural.

Tiempo de preparación del vino.

El tiempo de fermentación depende del método de cocción. Sin intervención adicional, avanza lentamente, por lo que los enólogos experimentados suelen añadir pasas sin lavar, así como levadura de vino. En promedio, el proceso demora entre 30 y 90 días.

Reglas para elegir el ingrediente principal.

Al seleccionar el ingrediente principal, debes prestar atención al método de cocción. Haga una bebida alcohólica fuerte solo con jugo concentrado, para vino suave y refinado, es adecuada una solución menos concentrada.

Para obtener alcohol de alta calidad, se recomienda seleccionar zumo en función de la variedad de uva. Es mejor mezclar los tipos ácidos con los dulces, entonces la bebida tendrá un sabor equilibrado, combinando armoniosamente dulzura y acidez.

Cómo hacer vino a partir de jugo en casa.

Los frutos de uva son ideales para la producción de vino, pero existen muchas técnicas para preparar una bebida alcohólica a partir del jugo de este cultivo.

Receta sencilla de zumo de uva

Lista de ingredientes requeridos:

• 1 litro de jugo de uva;
• 1 kilo de azúcar.

Tecnología para elaborar vino sin pulpa mediante una receta sencilla:

1. Combine el azúcar y el jugo de uva en un recipiente y déjelo en infusión hasta que se disuelva por completo.
2. Verter la masa resultante en un tarro de 3 litros, dejando algo de espacio.
3. Pase un guante de goma por el cuello, después de perforarlo con una aguja. También puedes utilizar un sello de agua.
4. Envuelva con cuidado el área de contacto con cinta adhesiva para evitar que entre aire.
5. Enviar el recipiente a un lugar cálido, asegurándose de que no esté expuesto a la luz solar. Poco a poco se empezará a formar espuma y el guante comenzará a inflarse; estos son signos claros de que el proceso de fermentación ha comenzado.
6. Después de 5 semanas, cuando el guante comience a desinflarse, es necesario verter el vino terminado en botellas esterilizadas y guardarlo.

¡Importante! Se debe evitar la aparición de sedimentos, si se forman es mejor verter el vino en un recipiente limpio.

De savia de abedul

Ingredientes requeridos:

• 25 litros de savia de abedul;
• 5 kilos de azúcar;
• 10 g de ácido cítrico;
• 200 g de levadura de vino;
• 200 gramos de miel.

Secuenciación:

1. Combine el jugo, el azúcar y el ácido cítrico en una cacerola, hierva la mezcla, cocine a fuego lento hasta que queden aproximadamente 20 litros en el recipiente.
2. Enfriar el mosto, revolviendo periódicamente y quitando la costra que aparezca.
3. Cuando la temperatura de la mezcla alcance los 25 grados, agregue la levadura y, si lo desea, la miel y mezcle bien.
4. Elimine el acceso al oxígeno con un guante o un sello de agua y trasládese a una habitación cálida y oscura.
5. Después de 3-5 semanas, cuando finaliza la fermentación activa, se puede escurrir el vino sin sedimentos con una pajita a otro recipiente.
6. Envíe botellas de la bebida a la bodega para su almacenamiento.

De jugo de manzana

Para preparar vino debes abastecerte de los siguientes productos:

• 1 litro de jugo;
• 80 gramos de azúcar.

Secuencia de acciones según la receta:

1. Combina el jugo con el azúcar y espera hasta que se disuelva por completo.
2. Instale un sello de agua y envíe la bebida a fermentar a un lugar cálido sin iluminación, mucha humedad y cambios bruscos de temperatura.
3. No vierta líquido hasta el borde. La botella debe agitarse periódicamente.
4. Un mes después, cuando finaliza el proceso de fermentación y aparece un olor y sabor característicos, la bebida se vierte en botellas limpias. Si es necesario, puedes añadir un poco de edulcorante en esta etapa.
5. Envíelo al sótano, revisando periódicamente si hay sedimentos.

¡Importante! Si hay sedimentos en el fondo, se debe verter el vino en un recipiente limpio, sin tocar la turbiedad, y volver a almacenarlo.

De jugo comprado en la tienda

Para implementar la receta, es necesario preparar el siguiente conjunto de componentes:

• 1 litro de jugo de uva comprado;
• 200 g de azúcar;
• 4 g de levadura de vino.

Tecnología de fabricación paso a paso:

1. Verter el jugo en un recipiente de vidrio y calentar ligeramente al baño maría.
2. Disuelva la levadura en un pequeño volumen de jugo tibio y después de 10-15 minutos viértala en el resto de la bebida.
3. Agregue azúcar y cubra el cuello del recipiente con un guante o un dispositivo especial: un sello de agua.
4. Colóquelo en un lugar cálido y alejado de la luz solar directa.
5. El proceso de fermentación dura 2 meses.
6. Distribuya la bebida terminada en botellas y colóquela en el sótano.

De jugo fermentado

Para hacer un vino increíble, necesitas los siguientes ingredientes:

• 1 litro de jugo caducado;
• 300 g de azúcar;
• 1 puñado de pasas;
• 100 ml de vodka.

Secuenciación:

1. Combine el producto caducado con azúcar.
2. Limite el acceso al oxígeno con guantes y déjelo en una habitación oscura y cálida. Si la fermentación es lenta y lenta, puedes agregar un poco de pasas sin lavar a la masa.
3. Pasada una semana, vierte la bebida en frascos, añade un poco de vodka y deja reposar durante al menos una semana.

De concentrado

Para preparar la bebida necesitarás:

• 1 litro de jugo de uva concentrado;
• 6 litros de agua;
• 3 cucharaditas levadura (por 1 litro de masa madre);
• 350-400 ml de vodka;
• 700 gramos de azúcar.

Procedimiento paso a paso:

1. Diluir el concentrado en agua, agregar azúcar, agregar la masa madre.
2. Dejar sellado durante 2-3 semanas, luego retirar del sedimento y fijar con vodka.
3. Dejar en el frigorífico durante 1-2 semanas antes de su uso.

Condiciones de almacenamiento del producto terminado.

Las condiciones óptimas para almacenar la bebida serán una habitación oscura con un rango de temperatura estable de 2 a 6 grados.

En un tarro de cristal, la vida útil del vino es de 5 a 6 meses.