En casa, el vino de arándanos se elabora según una receta sencilla. Sabe igual que la uva. El color, gracias a los flavonoides, es rico y rico. Enólogos experimentados aportan argumentos convincentes que confirman las propiedades beneficiosas de la bebida casera.
Características de la elaboración de vino de arándanos.
Los arándanos crecen en todas partes de Rusia. Para el vino casero, las bayas que crecen en bosques mixtos y húmedos son más adecuadas. Contiene más jugo y azúcares. En lugares secos, los arándanos son pequeños y poco jugosos.No hay prisa por cobrar. Los arándanos deberían madurar.
La tecnología de elaboración del vino de arándanos tiene sus propias peculiaridades. Están determinados por la composición. La fructosa de la pulpa y el jugo no es suficiente para la fermentación. Además, existen sustancias que lo interfieren. El problema se elimina añadiendo azúcar o miel al mosto.
Hay muchas esporas de hongos en la piel de las bayas recolectadas en el bosque. Empeoran el sabor de la bebida casera, por eso se lavan los arándanos. La levadura silvestre lavada se reemplaza con levadura casera y levadura de vino comprada.
Cómo hacer vino de arándanos en casa.
Si tienes arándanos, solo necesitas hacer vino casero. Los científicos estadounidenses estudiaron la composición química de esta bebida. Descubrimos que contiene antioxidantes. Se sabe que ayudan con el cáncer, sirven como prevención y ralentizan el envejecimiento.
Receta clásica
Esta receta hace vino de arándanos sin levadura. Se sustituyen por masa madre preparada en casa. Se necesitan 3-4 días para prepararlo. Llevar:
- jugo exprimido de bayas frescas, limpiamente lavadas y clasificadas;
- azúcar (300 g);
- pasas (sin lavar) 100 g.
Los ingredientes se colocan en un recipiente limpio y no oxidante. El cuello está atado con una gasa. Colóquelo en un lugar cálido y oscuro. La masa madre se revuelve todos los días. Toma una cuchara de madera. Síntomas de masa madre terminada:
- fermentación;
- olor agrio específico.
Después de que aparecen estos signos, comienza la segunda etapa en la preparación del vino de arándanos: la etapa de fermentación:
- la masa madre se filtra a través de una gasa doblada en 2-3 capas y se vierte en un recipiente de fermentación (botella, frasco);
- agregue agua, su temperatura es de 22-25 °C;
- añadir azúcar (300 g);
- póngase un guante o instale un sello de agua.
Al quinto día, se vierte un poco de líquido (500 ml) del recipiente.El azúcar restante (300 g) se disuelve y se vuelve a verter en el recipiente de fermentación. La fermentación dura 1-2 meses. Mientras dura, el guante permanece; cuando termina, cae.
Es importante no perderse este momento y escurrir el vino del sedimento a tiempo.
Exprímalo en un recipiente limpio usando un tubo delgado. Llene el recipiente (botella, frasco) hasta arriba para que no contenga oxígeno. Al determinar el volumen de materias primas, puede utilizar los datos de la tabla.
| Materias primas | Cantidad |
| Bayas | 4 kilos |
| Azúcar | 1 kg |
| Agua | 2 litros |
| Pasa | 100 gramos |
Opción con miel
Una bebida casera elaborada con miel tiene un sabor especial. El vino es especialmente bueno si es lima y fresco. Para 4 kg de materias primas, necesitará 0,4 kg de miel, 1,5 kg de azúcar, 2 litros de agua y 5 g de ácido cítrico.
La receta con miel se diferencia de la clásica en un solo punto. La diferencia es que se añade almíbar al mosto. Se cocina de la siguiente forma:
- mezclar azúcar, miel, calentar;
- revuelva constantemente;
- cuando la mezcla hierva, agregue ácido cítrico;
- después de 10 minutos de ebullición, retirar del fuego;
- enfriarse.
La temperatura del jarabe de miel y azúcar que se vierte en el mosto es temperatura ambiente, 22-25 °C. El vino se prepara según el algoritmo descrito en la receta anterior.
En vodka
Si tienes arándanos secos, puedes hacer un licor. Para hacerlo necesitarás vodka, azúcar, agua. Vierta la materia prima con vodka. Se puede reemplazar con alcohol ilegal. Coloque el recipiente en un lugar oscuro durante 2 semanas. Luego escurre el vodka (licor ilegal) y deja las bayas en el frasco. Vierta sobre ellos el almíbar elaborado con agua y azúcar.
Después de una semana, cuele el almíbar y mezcle con vodka con infusión de arándanos (licor ilegal). Deseche las bayas. Filtra la bebida resultante y embotellela. Colocar en un lugar oscuro.
Puedes beber arándanos con vodka después de 5 meses.
| Materias primas | Cantidad |
| bayas secas | 500 gramos |
| Vodka (licor ilegal) | 750 gramos |
| Agua | 150ml |
| Azúcar | 1 cucharada. |
Con pasas
Se vende levadura de vino. Se añaden al mosto para mejorar la fermentación. En cambio, se añaden pasas sin picar al vino de arándanos. No se llevan el brillante, ha pasado por un tratamiento químico, sino el color marrón opaco, apagado.
Para 1 parte de azúcar granulada, tome ⅒ parte de pasas, 4 partes de arándanos y 2 partes de agua. Triture las bayas y transfiéralas a un recipiente de fermentación. Verter:
- pasa;
- un tercio de azúcar granulada.
Atar el cuello con una gasa. Coloque el recipiente en un lugar oscuro y cálido. Revuelve el mosto todos los días. Toma un agitador de madera. Al cuarto o quinto día, filtre la mezcla y viértala en un recipiente limpio. Vierte agua sobre la pulpa durante 20 minutos y cuela. Vierta el líquido resultante en el mosto.
Vierta el azúcar restante en el recipiente de fermentación. Colóquese un guante o una gorra especial de nailon con sello de agua en la garganta. En una habitación cálida y oscura, el proceso de fermentación dura entre 25 y 50 días. Posteriormente se decanta el vino del resto y se degusta. Si quieren una bebida más dulce, agregue azúcar y ponga una persiana. Después de 7-10 días, filtrar. Se embotella vino de arándanos.
Vino de uva y arándanos
Necesita uvas rojas - 2 partes, arándanos frescos - 1 parte, azúcar - ⅒ parte. Las uvas no se lavan, los arándanos se clasifican y lavan. Se exprime el jugo de las bayas, se mezcla, se agrega azúcar, se vierte en un recipiente de fermentación y se instala una contraventana.
Cuando finalice la fermentación verter el vino en otro recipiente y filtrar. Cuando se haya asentado, exprimirlo a través de una pajita en botellas. El sedimento queda en el fondo. Esta receta hace un vino excelente. Tiene un bouquet único y un aroma único.
Para referencia:
- 1 parte - 2500 g;
- 2 partes - 5000 g;
- ⅒ parte - 250 g.
Si hay menos (más) materias primas, la cantidad de cada ingrediente se puede calcular fácilmente.
Almacenamiento de bebidas
El vino casero se almacena en botellas. En recipiente hermético no se oxida y dura hasta 3 años. El rango de temperatura permitido en el lugar de almacenamiento es de 5 a 16 °C. El sabor del vino de arándanos no se desarrolla inmediatamente. Los gourmets prefieren beber vino de 2 a 3 años. Las bebidas jóvenes tienen un sabor mediocre.
