Hoy en día existen muchas recetas de vino de serbal que permiten preparar una bebida saludable y aromática. Puede elaborar un producto natural utilizando tecnología clásica o mezclar bayas con ingredientes adicionales. Para preparar la bebida, puedes utilizar manzanas, uvas y pasas. En cualquier caso, es importante seguir estrictamente la tecnología de preparación y garantizar las condiciones de almacenamiento correctas.
Sutilezas de hacer vino de serbal.
Para elaborar vino natural, debes seguir estas reglas:
- Puedes utilizar diferentes tipos de serbal: doméstico o salvaje.
- Es mejor hacer vinos fuertes o de postre con las frutas.
- Vale la pena recoger el fresno de montaña después de heladas ligeras. Esto mejorará la calidad de la bebida.
- Para preparar 500 mililitros de jugo, necesitarás al menos 2 kilogramos de bayas, ya que contienen poca pulpa.
Para preparar el producto, es necesario agregar azúcar o amonio a la composición. En lugar de estos ingredientes, puedes utilizar pasas o uvas frescas.
Beneficios y daños
Las propiedades beneficiosas del serbal se deben a la gran cantidad de vitaminas que contiene. El producto contiene mucho ácido ascórbico. Las bayas también incluyen vitaminas B, A, PP, K. Contienen micro y macroelementos, ácidos orgánicos, aceites esenciales y fitoncidas.
La bebida se puede consumir para la anemia, la deficiencia de vitaminas y la debilidad general. También puedes beberlo para la gota y la artritis. El producto ayuda a hacer frente a los trastornos metabólicos habituales.
Sin embargo, las personas que padecen alcoholismo no deben beber la bebida. También está contraindicado en enfermedades del sistema digestivo.
Reglas para elegir ingredientes.
Los frutos de Rowan son bastante densos. No son susceptibles a los ataques de plagas ni a la pudrición. Por tanto, se pueden utilizar para elaborar vino.
Lo mejor es recolectar el fresno de montaña después de la primera helada. Esto ayudará a deshacerse de la amargura. Dependiendo del clima de la región, esto se realiza en octubre o noviembre. Si esto no es posible, conviene poner las bayas en el congelador antes de preparar la bebida.
Cómo hacer vino de serbal en casa.
Puedes preparar vino de serbal según diferentes recetas. Para ello se utiliza la tecnología clásica. También puedes agregar componentes adicionales a la composición.
Receta clásica
Este es un método de cocción sencillo que requiere los siguientes ingredientes:
- 10 kilogramos de bayas;
- 3 kilogramos de azúcar;
- 4 litros de agua;
- 150 gramos de pasas.
Es necesario pelar las bayas, verter agua hirviendo sobre ellas y dejar reposar durante 20 minutos. Repita el procedimiento nuevamente. Luego exprime el jugo de la fruta. Coloque la pulpa en un recipiente aparte y agregue agua caliente.
Mezclar los ingredientes, añadir la mitad del azúcar y las pasas. Dejar por 3 días. Agrega el azúcar y vierte en un recipiente de fermentación. Cúbrelo con un sello de agua y déjalo por varias semanas. Luego retirar del sedimento y colocar en un lugar oscuro durante 3 meses.
sin levadura
Para hacer vino sin levadura, debes tomar lo siguiente:
- 2 kilogramos de bayas;
- 2,5 litros de agua;
- 1,5 kilogramos de azúcar.
Las bayas se deben rociar con agua hirviendo, triturar y exprimir el jugo. Luego agregue agua y azúcar y deje fermentar la mezcla bajo un sello de agua. Luego retire la bebida del sedimento y viértala en recipientes esterilizados.
Opción con manzana
Para hacer vino con manzanas, debes utilizar una receta paso a paso. Requerirá lo siguiente:
- 10 kilogramos de serbal;
- 2 litros de jugo de manzana;
- 2 litros de agua;
- 3-4 kilogramos de azúcar;
- pasa.
También puedes tomar 1 kilogramo de pulpa de manzana picada por 2 kilogramos de serbal. Los ingredientes deben mezclarse con azúcar y guardarse en un lugar oscuro. Después de un par de semanas, cuela el jugo y colócalo bajo un sello de agua.
Con jugo de uva
También puedes servir vino con la adición de jugo de uva. Lo mejor es utilizar 7 kilogramos de chokeberry por 3 kilogramos de uvas blancas. Las frutas se deben triturar y mezclar bien.A continuación, el vino se prepara según la receta clásica.
Si utiliza uvas rojas, puede obtener una hermosa bebida de color ámbar oscuro con un ligero amargor.
Vino espumoso de serbal rojo.
Para esta bebida necesitarás:
- 2-3 kilogramos de bayas;
- 9 litros de agua;
- 1-1,5 kilogramos de azúcar;
- un puñado de pasas.
Las materias primas deben triturarse ligeramente y colocarse en un recipiente. Vierta agua hirviendo encima, enfríe, agregue unas pasas y la mitad del azúcar. Una vez que comience la fermentación activa, cuele y agregue el azúcar restante. Vierta en botellas y cierre. Dejar reposar un día a temperatura ambiente y luego trasladar a un lugar fresco. Después de 2-3 semanas podrás probar el producto.
Fortificado
Esta bebida tiene una concentración del 15 al 22%. Para hacerlo, se añade alcohol o vodka a la composición al inicio de la fermentación. Por 10 kilogramos de fruta, tome entre 0,7 y 1 litro de vodka o entre 0,4 y 0,5 litros de alcohol. Puedes beber la bebida después de 7-8 meses.
De chokeberry
El proceso de preparación de la bebida se parece a la tecnología clásica. Sin embargo, el resultado es un producto rico. Para prepararlo necesitarás:
- 10 kilogramos de frutas;
- 2 kilogramos de azúcar;
- 2 litros de agua.
Chokeberry con canela
La canela realza el sabor de la fruta y suaviza su astringencia. El producto debe añadirse antes de la infusión. Para 1 litro de líquido conviene utilizar de 10 a 20 gramos de canela. La bebida debe conservarse durante 3-4 meses.
Fecha de caducidad y reglas de almacenamiento.
Cuanto más tiempo se almacena el vino de serbal, más delicioso se vuelve. Como resultado del almacenamiento, su amargor desaparece y aparece un sabor dulce. La fuerza de la bebida también aumenta.
Lo mejor es almacenar el vino en una bodega. Esto debe hacerse a una temperatura de +15-18 grados. Lo mejor es verter la bebida en botellas de vidrio y almacenarlas en posición horizontal.En el primer año, el producto será más oscuro y aparecerá un amargor pronunciado en el sabor. En el segundo año el vino se volverá más ligero y dulce.
El vino de serbal es una bebida sabrosa y saludable que puedes preparar tú mismo. Para lograr el éxito en su preparación, debe elegir la receta correcta y seguir estrictamente la tecnología.
