El vino casero se elabora con ciruelas., manzanas, escaramujos, albaricoques, cerezas, moras. Su composición, a diferencia de un producto comprado en una tienda, contiene solo sustancias naturales, sin componentes químicos, y el sabor es más rico y brillante. El vino de ciruela pasa contiene dulzura, una acidez apenas perceptible y un aroma único. La bebida contiene muchas vitaminas; consumirla en cantidades razonables puede fortalecer el sistema inmunológico, eliminar la secreción nasal y acelerar la recuperación de infecciones respiratorias agudas.
Funciones de cocina
Para que no queden sedimentos en el vino y que la bebida tenga un color burdeos transparente, es necesario elegir las ciruelas adecuadas y un recipiente de fermentación que cierre herméticamente. Para revolver la masa de frutas, necesitarás una cuchara de madera o de vidrio. Antes de colocar los frutos, los platos se lavan con agua, vinagre y refresco, lo que evita la absorción de olores desagradables. Infundir la bebida con o sin masa madre.
Selección y preparación de productos.
Para hacer vino casero, es necesario comprar ciruelas pasas maduras, secas y secas de forma natural. No debe haber gusanos ni zonas podridas en las bayas. La cantidad de azúcar se selecciona teniendo en cuenta el tipo de vino: seco o dulce.
Las ciruelas con hueso producen una bebida con sabor a almendra, pero si dicho producto se almacena durante mucho tiempo, es fácil envenenarse con el ácido cianhídrico secretado por la semilla de la fruta.
Cómo hacer vino de ciruela en casa.
Las frutas secas al sol se limpian del polvo sin tocar la capa blanca, se enjuagan bajo el grifo, se vierten con agua, se amasan al cabo de un rato y se retiran las semillas de la masa resultante. La mezcla de ciruelas se diluye y se deja tibia durante 2 días. Cuando empiezan a aparecer burbujas, el líquido se filtra y se vierte en otro recipiente. Agrega el azúcar en partes, pon 100 g por litro de vino seco, 300 de vino dulce, tapa el frasco con un guante con los agujeros hacia arriba y la bebida fermenta durante 2-3 meses. Para elaborar vino fortificado, se añade alcohol o vodka antes de embotellarlo. El volumen de alcohol no debe exceder el 15% de la cantidad total del producto.
receta sencilla
Para hacer vino, puede utilizar no solo ciruelas secas o secas, sino también frutas recién recolectadas.Se recomienda elegir variedades con frutos de tonos oscuros, donde hay mucha azúcar, pero también ácidos. Es mejor dejar los huesos en el "húngaro".
Quienes nunca hayan elaborado vino deberían empezar por la receta más sencilla, utilizando para ello:
- 1 litro de agua;
- 8 kg de ciruelas;
- kilogramo de azúcar.
Se quitan las semillas de la fruta, se hacen puré y se colocan en un recipiente de vidrio. Calienta el agua a 40-45 °C y combínala con la mezcla de frutas. Los platos se cubren con una gasa y se dejan en una habitación cálida; durante los primeros cinco días es necesario agitar un poco la masa.
Después de 6 días, exprime el jugo, agrega azúcar, vierte en una botella e instala un dispensador de agua. Después de 3 semanas, la bebida se filtra en otro recipiente y se cierra herméticamente. Al cabo de un mes se puede degustar el vino filtrado.
Canela
Las especias aportan un sabor original a la bebida, pero para evitar que el producto pierda su transparencia no se utilizan aditivos en polvo. Se puede elaborar vino aromático:
- de 2 kilogramos de azúcar;
- de 5 kg de ciruelas;
- palitos de canela.
Las bayas se quitan las semillas, se muelen hasta hacer puré, se combinan con 1 kg de azúcar y se vierten 2 litros de agua. Cubre el recipiente con un guante con agujeros o con un dosificador comprado y déjalo en un lugar cálido. Cuando la masa haya fermentado, se filtra, se separa el líquido de la pulpa, se le añade el azúcar restante y 3 litros de agua.
Agrega canela al almíbar resultante y viértelo en un recipiente de vidrio o plástico, vuelve a colocar el dosificador en su lugar y coloca el recipiente en un lugar oscuro. Al cabo de un mes y medio, se llenan las botellas con la bebida y se conservan el mismo tiempo.
Con pasas
Con un cubo de ciruelas pasas no solo se puede preparar un vino delicioso, sino también un medicamento para mejorar la digestión, fortalecer los capilares y mejorar la inmunidad:
- Coloca las frutas en un bol, vierte 5 litros de agua y remoja las pasas.
- Tres días después, se exprime el jugo de las bayas, después de quitar la pulpa se combina con el líquido en el que se remojaron las pasas durante 3 días.
- Se vierte azúcar en la bebida y se deja fermentar durante 2 meses.
- Las botellas se llenan de vino filtrado.
El producto casi terminado se envía al frigorífico durante 8 semanas. Las pasas son ricas en potasio, esencial para el funcionamiento del corazón. Las ciruelas aceleran la digestión de los alimentos.
Con otros frutos secos
Un hermoso tono y notas originales le dan a la bebida los orejones que, como las pasas, se remojan en agua tibia y luego se muelen junto con las ciruelas. Se exprime el jugo de la masa de fruta, se agrega azúcar y se deja fermentar en un lugar cálido. Después de 2 meses, la bebida se filtra y se filtra y se llenan las botellas.
El azúcar se puede tomar en una proporción de 1 a 3; se necesitan 12 kg de orejones y de 5 a 6 kilogramos de ciruelas.
Condiciones de almacenamiento del vino casero.
Es mejor guardar una bebida alcohólica a base de frutas en el sótano, donde se guarda en un recipiente de vidrio oscuro en un barril de madera. El vino se almacena bien en un balcón cerrado, en una logia.
