Esta bebida embriagadora se puede preparar a partir de todo tipo de frutas, bayas y sus combinaciones. Una opción especialmente interesante sería elaborar vino a partir de frutos de uvas silvestres del Lejano Oriente. Crece en las regiones del norte y en el Lejano Oriente, y sus bayas contienen los niveles necesarios de ácidos, azúcares y levaduras naturales para elaborar un excelente vino casero.
Detalles de la elaboración de vino con uvas Amur.
También tiene los nombres Ussuri y Lejano Oriente. Esta especie silvestre es un ejemplar muy valioso entre las plantas de taiga en muchos aspectos.Sus frutos jugosos contienen muchas vitaminas y sustancias biológicamente activas, en este indicador está por delante de muchos cultivos de bayas. Las bayas de las uvas del Lejano Oriente son de tamaño grande (en promedio, 1,5 a 2 centímetros de diámetro), redondas y con una piel densa.
Los frutos son de color azul oscuro a negro con un color brillante. La variedad tiene buen vigor y productividad. Las bayas tienen un alto contenido de ácido, por lo que se utiliza principalmente sólo como variedad de vino. Además, las uvas tienen mucha azúcar y altos niveles de levadura natural (natural). Esto asegura una buena fermentación del mosto, pero es importante no lavar las bayas antes de cocinarlas.
El vino tiene un aroma excelente y un sabor picante y refinado.
Beneficios y daños
El vino casero (cuando se usa con prudencia) tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano. Aumenta el apetito, mejora la formación de sangre, ayuda a aumentar el nivel de glóbulos rojos y fortalece el sistema inmunológico humano en general. La bebida calentada ayuda en la lucha contra los resfriados y sirve como medio para prevenir ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.
El vino también ayuda en la lucha contra la obesidad y también previene la aparición de cálculos renales.
Pero el vino casero puede dañar el organismo. En primer lugar, esta bebida tiene un alto contenido calórico y también puede provocar alergias y ataques de asma en asmáticos. Cuando se consume en exceso, provoca daños en el sistema cardiovascular, el cerebro, los riñones y el hígado y aumenta la presión arterial.
Cómo hacer vino con uvas del Lejano Oriente
Para preparar una bebida en casa, en primer lugar, debe decidir dónde fermentará el mosto y en qué recipiente se almacenará el vino terminado.Para ello son adecuados los siguientes tipos de contenedores:
- bombonas y botellas de vidrio, preferiblemente de vidrio oscuro;
- toneles, barricas, tinas de madera de roble y aliso;
- tanques de acero inoxidable;
- latas y barriles hechos de polímeros orgánicos de alta calidad (preferiblemente para almacenamiento a corto plazo).
El proceso de elaboración del vino comienza con la trituración de las uvas y luego triturarlas para obtener el jugo. Se utilizan varios métodos, tales como:
- triturar las bayas en un recipiente o cacerola utilizando medios improvisados, como un machacador de madera;
- trituradoras manuales (mecánicas);
- trituración manual (para pequeños volúmenes);
- trituradoras automáticas (para grandes volúmenes de materias primas);
- Prensa manual o automática.
Antes de cocinar, un enólogo novato debe seleccionar una receta que se adapte a sus preferencias gustativas. Es importante tener en cuenta que las uvas Ussuri tienen una acidez pronunciada. Luego se clasifican las bayas, descartando las demasiado maduras, trituradas, podridas y estropeadas, dejando solo frutas maduras y de alta calidad. Bajo ninguna circunstancia se deben lavar las materias primas seleccionadas; esto afectará negativamente su fermentación.
Ahora es necesario triturar bien las bayas y luego colocar la masa preparada en una habitación cálida (con una temperatura no inferior a + 18 C grados) durante 2-3 días. Cuando comienza la fermentación, las bayas se cubren con una capa blanca y el producto adquiere un olor agrio, es necesario separar el jugo de la pulpa. Para ello, utilice una prensa o una simple gasa. Vierta azúcar en el jugo exprimido y revuelva bien hasta que se disuelva por completo.
Luego se vierte en un recipiente para su posterior fermentación, se instala un sello de agua y se coloca nuevamente en un lugar cálido durante un mes.Cuando el vino se vuelve más claro, se detiene el desprendimiento de gas y aparecen sedimentos en el fondo del recipiente, es necesario filtrar el vino.
Posteriormente, la pieza de trabajo se vierte en botellas de vidrio y se envía a un sótano fresco durante un par de meses. Allí la bebida adquirirá sabor y aroma. Al final de este período, filtrar nuevamente y verter en recipientes limpios, cerrar con tapas o tapones. Ahora el vino está completamente listo para su consumo o almacenamiento posterior.
Vino joven fortificante
Para aumentar el grado y fortalecer el vino joven, agregue alcohol, alcohol ilegal o vodka. Por ejemplo, para aumentar la concentración de una bebida en 1 grado, es necesario agregar un 1% de alcohol o un 2% de vodka del volumen del vino. Después de agregar, la bebida se deja reposar durante varias semanas.
Si aparece sedimento, se drena y la bebida se envía para almacenamiento permanente.
Términos y condiciones de almacenamiento.
Guarde el vino casero en lugares secos y frescos sin cambios bruscos de temperatura, se permite el rango óptimo de + 10 C a + 16 C grados.
Los biberones deben dejarse en reposo y no moverse hasta su consumo inmediato. El nivel de humedad para un almacenamiento adecuado es del 60-70%.
