En casa, puedes preparar un delicioso vino con yoshta usando una receta sencilla. Esta baya tiene un sabor inusual. Un criador alemán creó un híbrido de grosellas y grosellas que tiene cualidades mixtas de ambos cultivos. Yoshta es una excelente materia prima para crear bebidas alcohólicas en casa. Los vinos de yoshta son menos azucarados que los de grosellas y más dulces que los de grosellas.
Matices de preparación
Yoshta crece en todas partes.Los arbustos alcanzan los 2-3 metros y pueden utilizarse como plantas ornamentales.
De un arbusto se cosechan de 7 a 10 kilogramos de fruta. Los preparativos de Yoshta comienzan a realizarse a finales de julio, cuando la baya alcanza la madurez técnica.
Reglas para elegir ingredientes.
Al prepararse para el proceso de elaboración de vino casero, se recomienda seleccionar cuidadosamente las bayas.
Las frutas secas, podridas o inmaduras no son aptas para procesar, ya que pueden cambiar el sabor de la bebida terminada.
Al elaborar vino, las bayas no se lavan, sino que se prefiere recogerlas temprano en la mañana, cuando no se acumula polvo en ellas. El enjuague adicional destruye la levadura natural que queda en la superficie de cada fruta. Activan la fermentación y mejoran la fermentación.
Para mejorar el proceso de fermentación, los enólogos experimentados también utilizan levaduras de vino especiales que favorecen una oxidación eficaz. Además, es posible añadir levadura de panadería a razón de 1 paquete de levadura por cada 20-30 litros de bebida.
Un puñado de pasas añadido durante la colocación de las bayas apoya y activa los procesos de fermentación. Antes de agregar, las pasas se vierten con agua hirviendo, luego se exprimen y se vierten sobre las bayas.
¡Referencia! Puedes hacer tu propia levadura de vino. Materiales adecuados son frambuesas, mermelada fermentada y pulpa de grosella.
Cómo hacer vino con yoshta en casa.
El vino se prepara en casa según diferentes recetas. La tecnología de fabricación implica organizar el proceso de fermentación, así como crear un sello de agua. Para ello son adecuadas las botellas de vidrio del volumen requerido y los accesorios. La creación de un sello de agua garantiza una fermentación de alta calidad de las bayas con la separación simultánea de dióxido de carbono.
Para la contraventana, tome un guante de látex esterilizado y colóquelo en el cuello del frasco. En uno de los compartimentos para los dedos se hace un agujero por el que escapan las burbujas de gas como resultado de la fermentación.
receta sencilla
El método de cocción más sencillo implica utilizar:
- 3 kilogramos de bayas;
- 3 litros de agua;
- 1,3 kilogramos de azúcar.
Las bayas se clasifican, se trituran con una cuchara o un machacador y se vierten con un almíbar dulce elaborado con agua y media porción de azúcar. La mezcla se agita, se cubre con una gasa y se deja durante 4 días.
Se filtra el líquido, se exprime la materia prima y se añade el azúcar restante. La bebida resultante se vierte en una botella, se cubre con un guante y se deja durante 60 días.
Método de cocción rápida
Para activar la fermentación, se agrega vodka en la etapa de agregar azúcar y bayas. Para 200 gramos de yoshta, 200 gramos de azúcar, tome 500 mililitros de vodka. Las bayas se mezclan con azúcar y se dejan hasta que suelte el jugo. Después de 1 día, vierte vodka. La bebida se infunde durante 20-25 días.
Una vez finalizado el proceso, se filtra la bebida y se exprimen las bayas. El vino está listo antes que una bebida preparada según una receta sin utilizar vodka. Además, se reduce el tiempo de fermentación al reducir la cantidad de ingredientes.
Vino puro de la casa
El vino casero con la adición de levadura de vino tiene un sabor más rico y un aroma agrio. Se agregan cuando se combinan los ingredientes principales y se dejan durante 2-3 días. Después de eso, se vierte en una botella para una infusión prolongada.
¡Información! La levadura de vino se compra en las tiendas. Al preparar, respete las proporciones indicadas en el paquete.
Con arándanos y levadura
Los arándanos añaden un sabor dulzón y un sabor más rico a las bebidas alcohólicas caseras.Las bayas de Yoshta siguen siendo la base del vino de arándanos y muchos enólogos utilizan levadura seca de panadería como levadura.
Por 6 kilogramos de materias primas básicas, se toman 1,5 litros de arándanos y 4 kilogramos de azúcar. Se amasan los frutos con 2 kilogramos de azúcar, se les añade levadura seca y se añaden 2 litros de agua. Esta mezcla se infunde durante 7 días, luego se añaden otros 2 litros de agua y azúcar. La bebida se infunde durante 1,5 semanas, luego se filtra, se retira la torta y se almacena.
Vino generoso con manzanas
Se exprime el jugo de 2,5 kilogramos de bayas y se le agrega jugo exprimido de 4 kilogramos de manzanas. Agrega azúcar a los jugos y revuelve hasta que los cristales se disuelvan.
Luego se añade la levadura de vino y se retira para la fermentación. Pasada una semana, añadir 500 mililitros de vodka a la bebida y dejar hasta que se complete la fermentación. Después de esto, el vino se filtra para eliminar los sedimentos y se vierte en recipientes preparados.
Fecha de caducidad y reglas de almacenamiento.
Es costumbre dejar reposar el alcohol casero durante varios meses después de determinar su disponibilidad antes del consumo directo. Se forma un sedimento en el fondo de la botella, que se escurre para que no estropee el color y el sabor. Cuanto más a menudo se escurre el sedimento, más claro se vuelve el vino.
Para controlar la aparición de sedimentos turbios, cambios de color o estructura del líquido, el vino se almacena en recipientes de vidrio transparente. El vino puro, que se ha infundido durante más de 1 o 2 años, se vierte en botellas de vidrio oscurecidas. Los corchos deben cubrir completamente el cuello de la botella.
De acuerdo con las reglas de la elaboración del vino en casa, el vino de alta calidad debe estar limpio, tener un color uniforme y no dejar sedimentos en el fondo del vaso. Por lo tanto, muchos vinos caseros se almacenan durante 3 a 5 años, filtrándolos periódicamente para eliminar las formaciones turbias.
El vino enriquecido se puede almacenar durante 5 a 6 años sin pérdida de calidad.El vino elaborado con bayas sin adición de levadura ni alcohol sigue siendo adecuado durante 2 o 3 años a partir de la fecha de determinación de su disponibilidad.
Se considera que las condiciones óptimas para almacenar botellas de vino son una bodega o un sótano, donde se excluyen las fluctuaciones de temperatura. Los estantes con botellas no deben exponerse a la luz solar. La temperatura ambiente no debe bajar a más de -2 grados.
