El vino elaborado con frutos secos no se puede comparar con ninguna otra bebida. Tiene un color original, un sabor único y un aroma único. Es cierto que es necesario ayudar a que ese vino fermente. El mosto se prepara a partir de frutos secos triturados y ablandados, agua, azúcar, levadura de vino, jugo de limón y enzimas pectina. Se deben agregar todos estos ingredientes, de lo contrario el resultado no será vino, sino una compota agria.
- Características de la elaboración de vino a partir de frutos secos de alta calidad.
- Requisitos de ingredientes
- Cómo hacer vino con frutos secos en casa.
- Una receta sencilla de orejones saludables.
- De manzanas secas
- frutos secos variados
- Elaborado con dátiles secos y arándanos.
- De higos y cítricos
- vino de ciruela
- De arándanos secos
- De pasas
- Vida útil del vino terminado.
- Contraindicaciones de uso
Características de la elaboración de vino a partir de frutos secos de alta calidad.
En invierno, cuando no hay bayas ni frutas frescas, se puede elaborar vino con frutos secos. Se puede obtener una bebida baja en alcohol a partir de manzanas secas, higos, dátiles, orejones, arándanos, arándanos y ciruelas pasas.
Antes de preparar vino casero, es necesario triturar y remojar las materias primas. Puedes verter los frutos secos con agua a temperatura ambiente y, después de 1-2 horas, sacarlos y molerlos en una licuadora. Es mejor hervir manzanas secas durante 10 a 15 minutos.
Para elaborar vino necesitarás azúcar, agua pura, jugo de limón, levadura de vino y enzimas pectolíticas (pectinasa). Todos los ingredientes necesarios se pueden comprar en una tienda de vinos, en un supermercado o pedirlos online. La levadura de vino se puede sustituir por masa madre casera con pasas. Es mejor agregar uvas pasas a los frutos secos y reducir ligeramente la cantidad de levadura de vino.
Las enzimas pectolíticas se añaden a las frutas secas ablandadas, trituradas y empapadas en agua desde el comienzo del proceso.
La pectinasa se utiliza para transferir el aroma, el sabor y las sustancias beneficiosas de los frutos secos al agua.
Es mejor calentar el líquido a 30 grados antes de agregar enzimas. En agua tibia aumenta la actividad de estas sustancias. La masa debe dejarse durante un día y luego calentarse nuevamente a 70 grados para detener la acción de las enzimas.
Los frutos secos preparados se vierten junto con agua en un frasco de 3 litros o en una botella de 5 litros. Luego se agrega a la masa un poco de azúcar, jugo de limón y levadura de vino preparada, fermentada en agua dulce tibia. El frasco se cubre con una gasa.
El mosto se deja fermentar a temperatura ambiente durante una semana.Cuando aparecen burbujas, aparece un aroma a levadura, el bizcocho se despega y flota, se puede poner un sello de agua con un tubo de salida de gas en el frasco o ponerse un guante de goma con los dedos perforados con una aguja.
El mosto se deja fermentar durante 2-3 meses. Puedes probarlo de vez en cuando. Si la bebida no fermenta añadir un poco de azúcar. Se agrega azúcar granulada al mosto poco a poco. Si el mosto es demasiado dulce, es posible que la levadura no "funcione". El final de la fermentación viene determinado por la ausencia de burbujas o caída del guante.
El vino joven se filtra, se guarda en el frigorífico para clarificar y luego se embotella. La bebida se envejece durante otros 3 a 6 meses en un sótano fresco antes de servirse.
Requisitos de ingredientes
El vino se puede elaborar con cualquier fruto seco. Compra ingredientes secos en el supermercado o haz los tuyos propios. El sabor y el color de la bebida dependerán de los frutos secos que se utilicen. Los higos producen un vino de color marrón con sabores a caramelo y tabaco. Una bebida a base de orejones tendrá un color dorado y un aroma floral.
Los arándanos secos producirán una bebida roja similar al vino de uva. Las ciruelas pasas secas, secas y ahumadas darán una bebida densa de color azul oscuro con sabor a whisky, tabaco y humo. Los dátiles darán como resultado un vino oscuro, que recuerda un poco a Madeira.
Todos los ingredientes utilizados para preparar el mosto deben estar libres de podredumbre, moho y defectos. Antes de preparar el vino, las materias primas se deben remojar, ablandar y triturar.
Cómo hacer vino con frutos secos en casa.
El vino casero se puede elaborar con cualquier fruto seco. La tecnología de cocción para diferentes tipos de ingredientes secos es la misma.Las materias primas se remojan, se trituran, se vierten con toda la cantidad de agua, enzimas o inmediatamente se les añade azúcar, ácido cítrico y levadura de vino. El mosto se deja fermentar en un lugar cálido durante una semana. Luego se coloca un sello de agua en el frasco o se coloca un guante de goma. El mosto fermentará durante otros 2-3 meses. Luego de lo cual la masa se filtra, clarifica y embotella.
Una receta sencilla de orejones saludables.
Ingredientes para un tarro de 3 litros:
- 1 kg de orejones;
- 505 g de azúcar;
- 2 litros de agua;
- 5 g de levadura de vino;
- 5 g de enzima pectina;
- 5ml de zumo de limón.
De manzanas secas
Receta para un recipiente de 3 litros:
- 1 kilo de manzanas;
- 100 g de pasas;
- 505 g de azúcar granulada;
- 5-10 g de levadura de vino;
- 5ml de zumo de limón.
frutos secos variados
Ingredientes para un tarro de 3 litros:
- 205 g de pasas;
- 205 g de orejones;
- 205 g de manzanas;
- 205 g de peras;
- 505 g de azúcar;
- 5 g de levadura especial;
- 5 g de enzima pectina;
- 2 litros de agua;
- 5ml de zumo de limón.
Elaborado con dátiles secos y arándanos.
Ingredientes para un tarro de 3 litros:
- 905 g de dátiles;
- 105 g de arándanos;
- 450 g de azúcar granulada;
- 10 ml de jugo de limón;
- 2 litros de agua;
- 5 g de levadura de vino.
De higos y cítricos
Receta para un recipiente de 3 litros:
- 805 g de higos;
- 1 naranja, cortada en rodajas;
- jugo de un limón;
- 305 g de azúcar;
- 205 g de miel;
- 5 g de levadura;
- 5 g de enzima pectina;
- 2 litros de agua.
vino de ciruela
Ingredientes para un tarro de 3 litros:
- 1 kg de ciruelas pasas;
- 100 g de pasas;
- 5 g de levadura de vino;
- 5 ml de jugo de limón;
- 505 g de azúcar granulada;
- 2 litros de agua.
De arándanos secos
Receta para un recipiente de 3 litros:
- 0,5 kg de arándanos;
- 505 g de azúcar;
- 5 g de levadura especial;
- 5 g de enzima pectolítica;
- 2 litros de agua.
De pasas
Ingredientes para un tarro de 3 litros:
- 1 kg de pasas;
- 505 g de azúcar;
- 5 g de levadura;
- 5 g de enzima pectina;
- 5 ml de jugo de limón;
- 2 litros de líquido.
Vida útil del vino terminado.
El vino casero elaborado con frutos secos se puede endulzar agregando azúcar antes de embotellarlo. Puedes verter un poco de vodka o coñac en la bebida. El resultado será un vino fortificado.
Las botellas se almacenan en un sótano o despensa fresco. Con el calor, el vino puede volver a agriarse o fermentarse. Antes de poner el frasco sobre la mesa, es necesario esperar al menos 3 meses. El vino debe “madurar”. Este proceso dura de 3 a 9 meses.
Cuanto más tiempo se almacena el vino, más sabroso se vuelve. Una bebida baja en alcohol se debe beber en un plazo de 2 a 3 años.
Contraindicaciones de uso
El vino elaborado con frutos secos contiene entre 5 y 15 grados de alcohol. Esta bebida está prohibida a jóvenes menores de 18 años, así como a mujeres embarazadas y lactantes. Una persona sana no puede beber más de 100 ml de vino en el almuerzo. No se recomienda beber bebidas bajas en alcohol a personas que padecen enfermedades del estómago, hígado y riñones.
