11 recetas sencillas paso a paso para hacer vino de pera en casa

El vino de pera tiene un maravilloso aroma dulce asociado con peras maduras y jugosas. Hacer una bebida alcohólica en casa es fácil, solo necesitas preparar adecuadamente los ingredientes. La composición de ingredientes es pequeña, la tecnología de preparación es estándar, como ocurre con otros vinos de frutas caseros. Se pueden utilizar ingredientes adicionales para mejorar el sabor.

Detalles de la elaboración de vino a partir de peras.

La única dificultad en el proceso de cocción es la problemática extracción del jugo de la pulpa de pera. Antes de iniciar el proceso es necesario preparar una botella u otro recipiente en el que se realizará la fermentación. Es recomendable coger recipientes de vidrio en lugar de plástico, echarles agua hirviendo o vapor caliente y secarlos.

El nivel de acidez del mosto de vino es de 8-15 g/l. Las frutas de pera no contienen tanto ácido. Y tras añadir el edulcorante, la acidez del mosto de pera llega a ser casi nula. El resultado es un vino suave que se echa a perder rápidamente.

Para normalizar la acidez hay que incluir zumo de limón en el mosto de pera. Para determinar la concentración de ácido se suele utilizar un medidor de pH, pero no todas las amas de casa tienen uno.

A falta de dispositivo, hay que acidificar, centrándose en el sabor: cuanto más dulce es la variedad de pera, más ácido se necesita.

Selección y preparación de materias primas.

Puede tomar peras dulces para cocinar, pero las amas de casa experimentadas recomiendan tomar frutas silvestres. La pulpa de los frutos silvestres contiene cantidades suficientes de taninos y ácidos para elaborar vino de alta calidad. Sin embargo, el vino elaborado con peras silvestres tiene un sabor suave, ya que la pulpa de las frutas silvestres no es aromática. Por tanto, la mejor opción es combinar peras silvestres y de jardín.

La composición incluye pasas o uvas. Estos ingredientes son necesarios en caso de que no haya suficiente levadura en la superficie de la pera para comenzar el proceso de fermentación.

Las peras preparadas no se lavan, sino que se limpian con un paño limpio y seco. Los frutos se cortan en dos partes. Corta la mitad con los huesos. La pulpa se examina cuidadosamente y se descartan las áreas con rastros de podredumbre y moho.

Cómo hacer vino de pera en casa.

Hacer vino de pera con tus propias manos no es difícil. A partir de la receta clásica, se han creado muchas opciones de cocina originales. El esquema de producción es siempre el mismo, las recetas difieren sólo en la composición de los ingredientes.

receta sencilla

Para una receta clásica para hacer vino, tome:

• 10 kg de frutas;
• 5 kg de azúcar granulada;
• 15 litros de agua;
• 100 g de pasas (no es necesario lavarlas) o puré de uvas;
• de 30 a 100 g de ácido cítrico (la cantidad exacta depende del dulzor de la variedad de pera).

Receta paso a paso para elaborar vino:

1. La pulpa de pera se tritura de cualquier forma hasta obtener un estado de puré.
2. En un bol amplio verter la masa de pera con agua y añadir 3 kg de azúcar granulada. Agregue ácido cítrico, pasas o uvas. Revuelve hasta que los granos de azúcar se disuelvan. Cubra el cuello del plato con una gasa para evitar que entren partículas extrañas.
3. El mosto se coloca durante 2-3 días en un lugar sombreado con una temperatura de 18 a 25 °C. Cada 12 horas, revuelve el líquido con una cuchara de madera para distribuir uniformemente la masa de pera. Aproximadamente un día después de la preparación, el mosto comenzará a formar espuma y a silbar; esto es una señal del comienzo de la fermentación.
4. El mosto infundido se filtra a través de una gasa o un colador de malla fina. El líquido resultante será transparente o ligeramente turbio; ambos son normales.
5. El líquido se vierte en un recipiente de fermentación. Deje aproximadamente un 25% del volumen vacío para que se forme espuma y escapen los gases. Se instala un sello de agua (en casa suelen coger un guante médico y hacer un agujero en uno de los dedos).
6. El futuro vino se coloca durante 25-55 días en un lugar sombreado con una temperatura de 20-25 °C.
7. Después de 5 días, quítese el guante, vierta 0,5 litros de líquido en otro recipiente, agregue 1 kg de azúcar y revuelva. El almíbar resultante se vierte en el mosto y se vuelve a instalar el sello de agua.
8. Después de otros 5 días, agrega la cantidad restante de azúcar usando el mismo método.
9. Un guante desinflado, la falta de burbujas en el sello de agua y la aparición de sedimentos en el fondo son signos de finalización de la fermentación. El vino tierno se vierte en otro recipiente mediante un tubo para que el sedimento quede en el fondo.
10. Si se desea, se endulza el vino y se le añade vodka (hasta un 15% del volumen) para fortalecer la bebida. El recipiente está cerrado herméticamente.
11. El vino se deja durante 4-6 meses en un lugar sombreado a una temperatura de 5-15 °C para que madure. El precipitado que aparece se filtra cada 15-20 días. Si el vino se ha endulzado adicionalmente, es recomendable instalar un sello de agua durante los primeros 10 días.

Opción con manzanas

El vino dulce con un rico aroma es fácil de preparar combinando peras y manzanas. Para 5 litros de agua preparar:

• 5 kg de pulpa de pera;
• 2,5 litros de jugo exprimido de manzanas;
• una copa de vino como entrante;
• 1,5 kg de edulcorante;
• 10 g de ácido.

La masa de pera se mezcla con jugo de manzana y luego se prepara según la receta clásica. Necesitas menos azúcar porque las manzanas añaden dulzura.

Con ciruelas

Al combinar peras y ciruelas, se obtiene un vino con un aroma rico y ácido.

Ingredientes para 4 litros de agua:

• 4 kg de peras;
• la misma cantidad de ciruelas;
• 3 kilos de azúcar.

Antes de cocinar, las ciruelas se deshuesan y se combinan con pulpa de pera hasta obtener una masa homogénea.

Sin azúcar

El vino de pera requiere un edulcorante. De lo contrario, la fermentación será débil o no comenzará en absoluto. Pero en lugar de azúcar, puedes utilizar miel natural.

De jugo de pera

Si no hay frutos, resulta bastante bueno. vino del jugo de pera comprado. Pero la composición de la bebida debe ser natural, sin colorantes ni conservantes.

Para preparar 5 litros de agua necesitas:

• 7 litros de jugo;
• 150 gramos de pasas;
• Medio kilo de edulcorante.

De pulpa de pera

La pulpa depositada no se tira, con ella también se elabora vino.

Para 10 litros de agua preparar:

• 8 kg de pulpa de pera;
• 4 kg de edulcorante;
• 100 gramos de uvas.

Con limón y levadura

En lugar de ácido, puedes utilizar jugo de limón recién exprimido como acidulante.

Composición para 5 litros de agua:

• 5 kg de pulpa de fruta;
• 50 g de aditivo de levadura;
• medio litro de jugo de limón;
• 3 kilos de azúcar.

Los frutos se lavan antes de cocinarlos porque se utiliza levadura.

Con miel y levadura

Para una versión tan dulce de vino, prepare lo siguiente para 5 litros de agua:

• 5 kg de frutas azucaradas;
• 3 kg de miel natural;
• 5 g de levadura;
• 20 g de ácido.

De peras verdes

Las peras verdes, cuya pulpa está saturada de ácidos, producen un vino verdaderamente de alta calidad y de sabor agradable. Dado que las frutas verdes no están endulzadas, para que se produzca una fermentación normal, se debe agregar una mayor concentración de edulcorante al mosto.

Las frutas verdes liberan jugo mejor que las maduras y carnosas, por lo que el vino resultante tiene un sabor profundo y un rico aroma.

Para 8 litros de agua preparar:

• 5 kg de pulpa de fruta;
• 100 g de uvas pasas;
• 3 kilos de edulcorante.

De peras secas

Para hacer vino de pera, primero se prepara compota a partir de frutos secos. La bebida se elabora concentrada para producir un vino con un sabor profundo. A la compota se le añaden orejones, ciruelas pasas y otras frutas secas.

A partir de la compota preparada se elabora vino según la receta clásica.

De mermelada de pera

Para un litro de agua necesitas:

• 1 kg de postre de pera;
• edulcorante;
• 100 gramos de pasas.

Endulzar al gusto.Si la mermelada es empalagosamente dulce, no se utiliza azúcar granulada en absoluto.

Reglas de almacenamiento

La concentración del vino de pera resultante es de aproximadamente el 12%. Vida útil – 3 años.

Mantenga el vino en una bodega o en un frigorífico a una temperatura de hasta +10 °C y una humedad del aire de aproximadamente el 75%. Para almacenar la bebida se utilizan botellas de vidrio. Los envases de plástico pueden liberar toxinas o estropear el sabor del producto.

El vino no se debe agitar con frecuencia, de lo contrario se estropeará.